Smörka kärnmjölkskex: Flakiga, hemlagade perfektioner
Inget går upp mot nybakade, varma, smöriga kärnmjölkskex. Dessa kex smälter på tungan, oavsett om de serveras med sylt eller honung eller som tillbehör till salta rätter. Du kan konsekvent producera resultat som är värdiga ett bageri med bara några få grundläggande ingredienser och rätt metod.
Ingredienser:
2 dl (250 g) vetemjöl
1 msk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 msk strösocker
1/2 dl (115 g) osaltat smör, kallt och tärnat
3/4 dl (180 ml) kall kärnmjölk
1 msk smält smör (till pensling)
Redskap du behöver:
Vass degskärare (eller en kniv för att skära smör)
Blandningsskål
Kavel
Kexskärare (eller ett vasst glas)
Bakplåt
Bakplåtspapper
Förberedelse- och tillagningstid:
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 12-15 min
Total tid: 30 min
Portioner: 8-10 kex
Instruktioner
Värm upp och förbered:
Sätt ugnstemperaturen på 220 °C. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt.
Blanda torra ingredienser:
Vispa ihop mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och socker i en stor skål.
Tillsätt smöret:
Använd en degutstickare eller gaffel med vassa blad och hacka ner det kalla, tärnade smöret i mjölet tills blandningen liknar grova smulor.
Tillsätt kärnmjölk:
Vispa långsamt den kalla kärnmjölken tills den precis har blandats. Degen ska vara lite klibbig, men undvik att överblanda.
Forma och skära:
Lägg degen på en lätt mjölad yta, vik den över två eller tre gånger och kavla sedan ut den till en tjocklek av 2,5 cm. Skär ut cirklar med en glas- eller kakform. För maximal lyftkraft, tryck ner rakt istället för att vrida.
För att uppnå den perfekta konsistensen:
Lägg kakorna på en bakplåt, ringla dem med smält smör och grädda dem i 12 till 15 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
Servera varma:
Njut direkt från ugnen med sås, smör eller honung!
Näringsinformation (per kex)
Kalorier: 180
Fett: 10 g
Kolhydrater: 20 g
Protein: 3 g
Socker: 2 g
Proffstips för flagnande kex:
Arbeta med degen så lite som möjligt och frys smöret i 10 minuter innan du skär upp det för att få otroligt flagnande lager. Vill du ha kex som är högre? För att säkerställa att de höjer sig uppåt snarare än att breda ut sig, lägg dem tätt tillsammans på bakplåten.
Ingredienser:
2 dl (250 g) vetemjöl
1 msk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 msk strösocker
1/2 dl (115 g) osaltat smör, kallt och tärnat
3/4 dl (180 ml) kall kärnmjölk
1 msk smält smör (till pensling)
Redskap du behöver:
Vass degskärare (eller en kniv för att skära smör)
Blandningsskål
Kavel
Kexskärare (eller ett vasst glas)
Bakplåt
Bakplåtspapper
Förberedelse- och tillagningstid:
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 12-15 min
Total tid: 30 min
Portioner: 8-10 kex
Instruktioner
Värm upp och förbered:
Sätt ugnstemperaturen på 220 °C. Lägg bakplåtspapper på en bakplåt.
Blanda torra ingredienser:
Vispa ihop mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och socker i en stor skål.
Tillsätt smöret:
Använd en degutstickare eller gaffel med vassa blad och hacka ner det kalla, tärnade smöret i mjölet tills blandningen liknar grova smulor.
Tillsätt kärnmjölk:
Vispa långsamt den kalla kärnmjölken tills den precis har blandats. Degen ska vara lite klibbig, men undvik att överblanda.
Forma och skära:
Lägg degen på en lätt mjölad yta, vik den över två eller tre gånger och kavla sedan ut den till en tjocklek av 2,5 cm. Skär ut cirklar med en glas- eller kakform. För maximal lyftkraft, tryck ner rakt istället för att vrida.
För att uppnå den perfekta konsistensen:
Lägg kakorna på en bakplåt, ringla dem med smält smör och grädda dem i 12 till 15 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
Servera varma:
Njut direkt från ugnen med sås, smör eller honung!
Näringsinformation (per kex)
Kalorier: 180
Fett: 10 g
Kolhydrater: 20 g
Protein: 3 g
Socker: 2 g
Proffstips för flagnande kex:
Arbeta med degen så lite som möjligt och frys smöret i 10 minuter innan du skär upp det för att få otroligt flagnande lager. Vill du ha kex som är högre? För att säkerställa att de höjer sig uppåt snarare än att breda ut sig, lägg dem tätt tillsammans på bakplåten.