Unna dig elegans: ett klassiskt Mille-Feuille-recept

Den franska efterrätten känd som mille-feuille, eller "Napoleon", är höjdpunkten av förfining. Denna delikatess är en show-stopper för alla tillfällen tack vare dess rika, krämiga fyllning och utsökta smördegslager. Det här mille-feuille-receptet kommer säkerligen att glädja både din gom och dina ögon, oavsett om du gör det för en romantisk middag eller för att ge lite känsla till din helgbakning.

Ingredienser:
För smördegen:
500 g färdig smördeg (eller hemmagjord om så önskas)
2 msk strösocker (för karamellisering)

Till konditorikrämen:
500 ml helmjölk
1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljextrakt)
4 äggulor
100 g strösocker
40 g majsstärkelse
30 g osaltat smör
För glasyren:
200 g strösocker
2-3 msk mjölk
50 g mörk choklad (smält för dekoration)

Viktiga redskap:
Kavel, bakplåtspapper och bakplåt
Whisky
En medelstor kastrull
Skålar för blandning
En konditoripåse med en rund spets
liten offset spatel

Tid förberedd:
Förberedelse En halvtimme
25 minuter är tillagningstiden.
En timme för kylning
Tid: 1 timme och 55 minuter

Vägbeskrivning:
Gör i ordning smördegen:
Ställ in ugnstemperaturen på 200°C (400°F).
Smördegen ska kavlas ut till en tunn rektangel.
Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg degen på den. För att undvika för mycket svullnad, sticka ytan med en gaffel.
För karamellisering, pudra lätt skorpan med strösocker.
För att hålla degen platt, täck den med en andra bakplåt och ytterligare en bit bakplåtspapper.
Grädda tills gyllenbrun, 20 till 25 minuter. Ta bort och låt svalna helt.

Förbered konditorikrämen:
Genom att värma upp mjölken och den delade, fröade vaniljstången i en medelstor kastrull tills precis under kokning. Ta av värmen och låt det dra.
Vispa sockret och äggulorna i en skål tills de är bleka. Rör ner majsmjöl tills det är slätt.
Under konstant vispning, häll långsamt den varma mjölken i äggblandningen.
När du har lagt tillbaka blandningen i grytan, sjud den på medelvärme under konstant omrörning tills den tjocknar.
Ta av värmen och blanda i smöret. Låt krämen svalna innan du ställer den i kylen i minst en timme.

Så här monterar du mille-feuille:
Skär smördegen i tre lika stora rektanglar efter att du putsat kanterna.
Klä en serveringsfat med ett enda lager smördeg. Täck jämnt med ett lager konditorivaror, antingen genom att pipettera eller sprida.
Med det andra lagret, upprepa proceduren. Lägg det sista lagret av bakverk ovanpå.

Lägg till glasyr och dekoration:
Gör en slät, bredbar glasyr genom att blanda mjölk och strösocker.
Täck det översta lagret av bakverk med glasyr.
För att göra en dekorativ design, rör linjer över glasyren med den smälta chokladen och sätt sedan in en tandpetare mellan linjerna.

Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 350
Fett: 20g
Kolhydrater: 38g
Protein: 5g
Socker: 24g

Sista tipset:
För att få resultat av bagerikvalitet, dela mille-feuille i portioner med en vass kniv, och se till att lagren är rena för en underbar visning. Tänk på att exakta snitt kräver en välskött kniv; för konsekvent utmärkta resultat, använd våra professionella Damaskus kockknivar.