Julia Childs favoritugnsbakade kyckling: Ett klassiskt franskt mästerverk
Ingenting kan jämföras med elegansen och enkelheten hos en vällagad kyckling. Varje tugga av Julia Childs favoritrecept, som ingår i Mastering the Art of French Cooking, erbjuder läckert kött, krispigt skinn och doftande örter. Oavsett hur erfaren du är i köket måste du helt enkelt prova detta klassiska recept. För enkel tillagning, använd det tillsammans med din Sharp Blades kockkniv!
Ingredienser:
1 hel kyckling (1,4–2 kg), klappad torr
2 msk mjukt smör (eller olivolja)
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 citron, halverad
4 vitlöksklyftor, skalade
2 kvistar färsk timjan (eller rosmarin)
1 liten lök, delad i fyra delar
½ dl kycklingbuljong (för att ösa över)
Utrustning du behöver:
Kockkniv med vassa blad (för förberedelser)
Utrustad stekpanna med galler
Använd hushållssnöre för att binda upp fågeln.
Kötttermometer
Pensel för att ösa
Tillagningstid:
15 minuter för förberedelse
Tillagning i 60 till 75 minuter.
Totalt 1,5 timmar
Instruktioner:
Förbered kycklingen:
Sätt ugnstemperaturen på 220 °C. Tillsätt örter, salt och peppar i håligheten. Tillsätt lök, vitlök och citron. För att säkerställa jämn tillagning, använd snöre för att binda benen.
Smör och krydda:
Applicera smält smör på hela skinnet. Krydda efter smak med salt och peppar.
För att uppnå den perfekta steken:
Lägg kycklingen på ett stekgaller med bröstsidan uppåt. Efter stekning i fyrtiofem minuter, pensla med stekvätska. Fortsätt steka tills innertemperaturen når 74 °C, vilket bör ta 15 till 30 minuter.
Vila och servering:
Låt kycklingen vila tio minuter innan du skär upp den. Servera med stekvätskan.
Näringsfakta (per portion):
Kalorier: 320
Protein: 28 g
Fett: 22 g
Kolhydrater: 2 g
Natrium: 450 mg
Proffstips:
Lägg kycklingen i kylskåpet över natten i saltlake för ett exceptionellt krispigt skinn. Detta förbättrar smaken och bevarar fukten, vilket gör den perfekt för saftig stekt kyckling med gyllene skinn.
Ingredienser:
1 hel kyckling (1,4–2 kg), klappad torr
2 msk mjukt smör (eller olivolja)
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 citron, halverad
4 vitlöksklyftor, skalade
2 kvistar färsk timjan (eller rosmarin)
1 liten lök, delad i fyra delar
½ dl kycklingbuljong (för att ösa över)
Utrustning du behöver:
Kockkniv med vassa blad (för förberedelser)
Utrustad stekpanna med galler
Använd hushållssnöre för att binda upp fågeln.
Kötttermometer
Pensel för att ösa
Tillagningstid:
15 minuter för förberedelse
Tillagning i 60 till 75 minuter.
Totalt 1,5 timmar
Instruktioner:
Förbered kycklingen:
Sätt ugnstemperaturen på 220 °C. Tillsätt örter, salt och peppar i håligheten. Tillsätt lök, vitlök och citron. För att säkerställa jämn tillagning, använd snöre för att binda benen.
Smör och krydda:
Applicera smält smör på hela skinnet. Krydda efter smak med salt och peppar.
För att uppnå den perfekta steken:
Lägg kycklingen på ett stekgaller med bröstsidan uppåt. Efter stekning i fyrtiofem minuter, pensla med stekvätska. Fortsätt steka tills innertemperaturen når 74 °C, vilket bör ta 15 till 30 minuter.
Vila och servering:
Låt kycklingen vila tio minuter innan du skär upp den. Servera med stekvätskan.
Näringsfakta (per portion):
Kalorier: 320
Protein: 28 g
Fett: 22 g
Kolhydrater: 2 g
Natrium: 450 mg
Proffstips:
Lägg kycklingen i kylskåpet över natten i saltlake för ett exceptionellt krispigt skinn. Detta förbättrar smaken och bevarar fukten, vilket gör den perfekt för saftig stekt kyckling med gyllene skinn.