Lobster Thermidor: Ditt ultimata nyårsgourmetcentrum

Här på Sharp Blades tror vi att lämplig utrustning kan förvandla matlagning från en syssla till en konst. Välkommen till köket. Gör en klassisk hummertermidor på nyårsafton för att gå utöver det normala. Söt hummerkött blötläggs i en krämig, konjakkysst sås och gratineras till gyllene perfektion i denna rätt, som förknippas med lyx och festlighet. Även om det känns dekadent och värdigt en restaurang, är det ganska genomförbart hemma med vår omfattande guide och exakta vägbeskrivningar. Du kommer att producera ett oförglömligt kulinariskt mästerverk med dina Sharp Blades precisionsknivar och lite tapperhet. Nu sätter vi igång.

Ingredienser (till 2)
2 hela levande hummer (ca 700 g vardera)
2 msk osaltat smör
1 liten schalottenlök, finhackad
1/4 kopp torrt vitt vin
1/4 kopp fisk- eller skaldjursfond av god kvalitet
1/4 kopp konjak eller konjak
1 kopp tung grädde
2 tsk dijonsenap
1/4 kopp nyriven parmesanost
2 msk färsk persilja, finhackad
Salt och vitpeppar efter smak

Till toppingen:
1/4 kopp Panko ströbröd blandat med 1 msk smält smör och 2 msk riven parmesan.

Nödvändiga redskap (med verktyg för vassa blad)
Stor lagerkruka
Sharp Blades 8" kockkniv (för exakt hackning)
Sharp Blades Skalkniv (för känslig köttborttagning)
Kökssax
Tång
Stor stekpanna eller stekpanna
Träslev
Medium kastrull
Blandningsskålar
Vispa
Kökshandduk
Ugnssäkra gratängformar eller ramekins
Bakplåt

Dags för förberedelser och matlagning:
30 minuter för förberedelse
30 minuter för matlagning
En timme totalt

Omfattande, steg-för-steg-guide
Förbered och tillaga hummer:
Hetta upp en stor kastrull med rejält saltat vatten tills det kokar upp. Hummerna ska försiktigt nedsänkas med huvudet först i vattnet med hjälp av en tång. Koka, täckt, i 8 till 9 minuter.
För att stoppa tillagningsprocessen, ta bort hummerna och lägg dem i ett isbad direkt. Låt den svalna helt.
Skär hummerna på mitten på längden med din kökssax och Sharp Blades Chef's Knife. Ta bort köttet från svansen, knogarna och klorna. Skär köttet i stora, lagom stora bitar. För servering, ställ åt sidan de tomma huvud- och svansskalen.

Så här gör du Thermidorsåsen:
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade schalottenlöken och låt sjuda i cirka 3 minuter, eller tills den är genomskinlig och mör.
För att bränna bort alkoholen, tillsätt försiktigt konjaken (håll den borta från alla lågor) och koka i en minut. Tillsätt fiskbuljongen och vitt vin. Minska till hälften efter att ha kokat upp.
Sänk värmen och blanda i dijonsenap och tung grädde. Sjud såsen försiktigt i fem till sju minuter, eller tills den tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked. Tillsätt vitpeppar och salt för smaksättning.
Ta av elden och blanda ner hackad persilja och riven parmesan. Tillsätt hummerköttet som ställdes åt sidan och vik tills det är jämnt belagt.

Sätt ihop och uttryck tacksamhet:
Sätt grillen (grillen) på högt i din ugn.
Lägg de enskilda gratängformarna eller rengjorda hummerskalen på en plåt. Fyll varje skal eller fat med en generös mängd av den krämiga hummerblandningen.
Fördela den smöriga Panko-Parmesan-blandningen jämnt ovanpå.
Titta noga i tre till fem minuter under grillen, eller tills såsen bubblar och toppingen är krispig och djupt brun.

Servera direkt:
Flytta försiktigt disken till tallrikar. Tillsätt mer persilja som garnering. För att motverka rikedomen, servera med enkel ångad sparris, gröna bönor eller en krispig grönsallad.

Näringsinformation (per portion)
Kalorier: 780 kcal
Kolhydrater: 12g
Protein: 48g
Fett: 55g
Fiber: 1g
Socker: 4g
(Obs: Näringsvärden är uppskattade och kan variera beroende på specifika ingredienser som används.)

Expertråd för en perfekt finish:
Så här förbereder du hummertermidor av restaurangkvalitet hemma för en spektakulär nyårsmiddag: Se till att din Sharp Blades skalkniv är knivskarp för bästa möjliga skärning och enkla köttborttagning från dina hummerskal. Det ömtåliga köttet kommer att krossas av en matt kniv, vilket gör det svårt att skala. Varje ovärderlig bit bevaras när ett vasst blad glider igenom. Prova att lägga till en tesked färsk dragon eller en skvätt rökig paprika till såsen för ett extra lager av smak.