Cheesecake på nyårsafton med en bärtwist
Servera dina gäster en efterrätt som kommer att imponera när du firar det nya året. En krämig, rik interiör och en syrlig bärtoppning kombineras för att skapa den perfekta smakbalansen i denna dekadenta cheesecake med en bärtwist. Den här rätten är perfekt för att ringa in det nya året med stil eftersom den ser lika vacker ut som den smakar.
Ingredienser:
För skorpan:
200 g (7 oz) digestive kex eller grahamsbröd
100 g (1/2 kopp) osaltat smör, smält
Till cheesecakefyllningen:
600 g (21 oz) färskost, uppmjukad
200 g (1 kopp) strösocker
2 tsk vaniljextrakt
3 stora ägg
200 ml (3/4 kopp) tjock grädde
1 msk universalmjöl
Till bärtoppningen:
300 g (10 oz) blandade bär (jordgubbar, hallon, blåbär)
50 g (1/4 kopp) socker
1 tsk citronsaft
1 msk majsstärkelse blandat med 2 msk vatten
Nödvändiga verktyg:
9-tums springform
Skålar för blandning
Handvisp eller elmixer
En gummispatel
En kastrull
Kavel eller matberedare
Plåt av bakaluminiumsfolie
Aktiv förberedelsetid för förberedelser:
Trettio minuter.
Gräddningstid: en timme
Fyra timmar för kylning och kylning var hela tiden nästan 5,5 timmar.
Vägbeskrivning:
Gör i ordning skorpan:
Ställ in ugnstemperaturen på 180°C (350°F).
Krossa digestivekexen med hjälp av en matberedare eller kavel tills det bildas fina smulor i en påse med dragkedja.
Kombinera det smälta smöret och smulorna, tryck sedan blandningen ordentligt i botten av en 9-tums springform.
Efter 10 minuters bakning, låt den svalna medan du gör fyllningen.
För att förbereda cheesecakefyllningen:
Blanda färskost och socker i en stor skål och vispa tills det är slätt.
Tillsätt äggen ett i taget, blanda noggrant efter varje tillsats, sedan vaniljessensen.
Tillsätt mjölet och grädden och rör om tills det knappt är inkorporerat. För att undvika sprickor, övermixa inte.
Att baka:
För att förhindra att vatten läcker in, täck botten av springformen med aluminiumfolie innan du bakar cheesecaken.
Överför pannan till en större ugnsform efter att ha hällt innehållet över skorpan. Halvvägs upp på springformens sidor, häll varmt vatten i formen.
Grädda i 50–60 minuter, eller tills mitten viftar lite och kanterna stelnat.
Efter att ha stängt av ugnen och öppnat luckan en aning, lämna cheesecaken i ugnen i en timme för att svalna.
Så här gör du bärtoppningen:
Häll bären, sockret och citronsaften i en kastrull och värm det till medium.
Tillsätt majsmjölsblandningen och koka tills bären har släppt sin saft. Koka tills den blir tjock.
Låt toppingen svalna helt.
Lägg ihop och kyl:
Täck den kylda cheesecaken med bärtoppningen.
Innan servering, låt den stå i kylen i minst tre timmar.
Näringsinformation (per skiva, 12 portioner):
Kalorier: 350
Protein: 6g
Kolhydrater: 30g
Fett: 22g
Fiber: 2g
Socker: 20g
Sista tipset:
Lägg till ätbara guldflingor eller färska myntablad till cheesecaken som garnering för en ännu festligare look.
Ingredienser:
För skorpan:
200 g (7 oz) digestive kex eller grahamsbröd
100 g (1/2 kopp) osaltat smör, smält
Till cheesecakefyllningen:
600 g (21 oz) färskost, uppmjukad
200 g (1 kopp) strösocker
2 tsk vaniljextrakt
3 stora ägg
200 ml (3/4 kopp) tjock grädde
1 msk universalmjöl
Till bärtoppningen:
300 g (10 oz) blandade bär (jordgubbar, hallon, blåbär)
50 g (1/4 kopp) socker
1 tsk citronsaft
1 msk majsstärkelse blandat med 2 msk vatten
Nödvändiga verktyg:
9-tums springform
Skålar för blandning
Handvisp eller elmixer
En gummispatel
En kastrull
Kavel eller matberedare
Plåt av bakaluminiumsfolie
Aktiv förberedelsetid för förberedelser:
Trettio minuter.
Gräddningstid: en timme
Fyra timmar för kylning och kylning var hela tiden nästan 5,5 timmar.
Vägbeskrivning:
Gör i ordning skorpan:
Ställ in ugnstemperaturen på 180°C (350°F).
Krossa digestivekexen med hjälp av en matberedare eller kavel tills det bildas fina smulor i en påse med dragkedja.
Kombinera det smälta smöret och smulorna, tryck sedan blandningen ordentligt i botten av en 9-tums springform.
Efter 10 minuters bakning, låt den svalna medan du gör fyllningen.
För att förbereda cheesecakefyllningen:
Blanda färskost och socker i en stor skål och vispa tills det är slätt.
Tillsätt äggen ett i taget, blanda noggrant efter varje tillsats, sedan vaniljessensen.
Tillsätt mjölet och grädden och rör om tills det knappt är inkorporerat. För att undvika sprickor, övermixa inte.
Att baka:
För att förhindra att vatten läcker in, täck botten av springformen med aluminiumfolie innan du bakar cheesecaken.
Överför pannan till en större ugnsform efter att ha hällt innehållet över skorpan. Halvvägs upp på springformens sidor, häll varmt vatten i formen.
Grädda i 50–60 minuter, eller tills mitten viftar lite och kanterna stelnat.
Efter att ha stängt av ugnen och öppnat luckan en aning, lämna cheesecaken i ugnen i en timme för att svalna.
Så här gör du bärtoppningen:
Häll bären, sockret och citronsaften i en kastrull och värm det till medium.
Tillsätt majsmjölsblandningen och koka tills bären har släppt sin saft. Koka tills den blir tjock.
Låt toppingen svalna helt.
Lägg ihop och kyl:
Täck den kylda cheesecaken med bärtoppningen.
Innan servering, låt den stå i kylen i minst tre timmar.
Näringsinformation (per skiva, 12 portioner):
Kalorier: 350
Protein: 6g
Kolhydrater: 30g
Fett: 22g
Fiber: 2g
Socker: 20g
Sista tipset:
Lägg till ätbara guldflingor eller färska myntablad till cheesecaken som garnering för en ännu festligare look.