Pantry Pasta Puttanesca: En djärv och enkel smakbomb

Har du en stark önskan om något riktigt mättande, lätt kryddigt och smakrikt men vill inte rusa till affären? Här kommer Pantry Pasta Puttanesca. Med sitt mytomspunna förflutna är denna traditionella italienska sås en livräddare. Oliver, kapris, ansjovis och tomater är robusta, hållbara ingredienser som du förmodligen redan har. Du kan förvandla dessa basingredienser till en pastamåltid som smakar som om den har kokats i timmar på mindre än en halvtimme. Den är umamirik, vitlöksrik, salt och smakrik. Låt oss förvandla ditt skåp till ett utsökt italienskt kök. Skaffa din favoritkniv från Sharp Blades.

Ingredienser:
400 g spaghetti eller linguine
3 msk extra jungfruolja
4-6 ansjovisfiléer, packade i olja
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
1/2 tsk krossade röda chiliflingor (eller efter smak)
1 burk (800 g) krossade tomater
100 g urkärnade Kalamataoliver, grovhackade
3 msk kapris, sköljda och avrunna
En liten näve färsk persilja, hackad (valfritt, till garnering)
Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Nödvändiga redskap:
Stor kastrull för att koka pasta
Kockkniv (En skarp kockkniv på 20 cm är perfekt för att skiva vitlök och hacka oliver)
Skärbräda
Stor stekpanna eller stekpanna
Träsked eller spatel
Durrkist
Mätskedar

Tillagningstid:
Förberedelse: 10 minuter
Tillagning: 20 minuter
Totalt: 30 minuter

Omfattande Guide till tillagning:
Förbered dina ingredienser:
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till pastan. Skiva vitlöken tunt, hacka persiljan, skölj kaprisen och hacka oliverna medan den värms upp. För denna snabba sås är det viktigt att ha allt klart (mise en place).

Skapa smakbasen:
Värm olivoljan i din stora stekpanna på medelvärme. Tillsätt ansjovisfiléerna. Gör en fantastisk umami-fond genom att mosa och röra om dem med din träsked tills de löser sig helt i oljan. Tillsätt de röda chiliflingorna och vitlöksskivorna. Vitlöken ska vara aromatisk men inte brynt efter bara en till två minuters kokning.

För såsen:
Tillsätt burken krossade tomater för att göra såsen. Blanda noggrant för att inkludera oljan och aromerna. Låt sjuda på låg värme.

Tillsätt Pantry Stars: Blanda i de sköljda kaprisen och de tärnade oliverna. Sjud såsen utan lock i tio till femton minuter, rör om då och då, tills smakerna blandas fint och den tjocknar något.

Koka Pasta:
Lägg din pasta i det kokande vattnet och koka den enligt anvisningarna på förpackningen al dente medan såsen sjuder.

Kombinera och avsluta:
Sätt åt sidan cirka 1 kopp av det stärkelserika pastavattnet precis innan du häller av nudlarna. Efter att du har hällt av vattnet, lägg pastan direkt i stekpannan med såsen. Blanda allt kraftigt i en till två minuter på låg värme. Tillsätt lite av pastavattnet som ställts åt sidan om såsen ser för tjock ut för att den ska fastna på nudlarna. Eftersom ansjovisen, oliverna och kaprisen redan är salta, smaka av och justera kryddningen försiktigt.

Servering:
Pastan bör delas upp i skålar före servering. Tillsätt en sista nypa svartpeppar, hackad färsk persilja och ett tunt lager extra jungfruolja som garnering. Servera direkt.

Näringsinformation (per portion)
Kalorier: ~520 kcal
Kolhydrater: 82 g
Protein: 16 g
Fett: 16 g
Fiber: 8 g
Socker: 12g

Expertråd från Sharp Blades:
Ett av de bästa exemplen på snabba gourmetpastarätter gjorda med skafferivaror är detta enkla recept på kryddig spaghetti puttanesca, som också är väldigt förlåtande. Att låta såsbasen långsamt koka i ytterligare en minut smälter ansjovisen och rostar vitlöken och chiliflingorna, vilket skapar en mer nyanserad smakbas. För rena snitt, använd alltid en vass kockkniv; en slö kniv krossar oliver och blåmärken vitlök. Letar du efter fler enkla italienska rätter på 30 minuter eller fantastiska middagsbjudningar i sista minuten? För idéer som passar bra med våra precisionsköksinstrument, kolla in Sharp Blades blogg!