Pistageostkaka: En krämig njutning utan bakning

Ovanpå en smörig kexbotten blandar denna sammetslena pistageostkaka den rika smaken av rostade pistagenötter med en krämig färskostfyllning. Ingen ugn behövs, vilket gör den perfekt för speciella evenemang eller en riklig godbit!

Ingredienser
Till pajdegen:
200 g digestivekex (eller glutenfritt alternativ)
80 g osaltat smör, smält
1 msk farinsocker
Till fyllningen:
500 g rumstempererad färskost
150 g florsocker
200 ml vispad vispgrädde
100 g pistagenötspasta (eller finmalda pistagenötter)
1 tsk vaniljextrakt
1 msk citronsaft

Till garnering:
Krossade pistagenötter
Ätbara rosenblad (valfritt)

Du behöver:
Vass verktyg
Matberedarblad (för att krossa nötter och kakor)
23 cm springform
Skålar för mixning
Elmixer
En spatel

Förberedelsetid:
Totalt 6 timmar, inklusive kylning
20 minuters aktiv tid

Instruktioner:
Förbered pajdegen:
Mala kexen fina i en matberedare. Rör i socker och smält smör. Tryck ut ordentligt i en springform. Frys in i femton minuter.

Förbered fyllningen:
Blanda vanilj, florsocker och färskost tills det är slätt. Rör i citronsaft, pistagepaste och vispad grädde.

Lägg fyllningen:
Ovanpå kakan och kyl. Gör toppen slät. Ställ in i kylskåpet i minst fem timmar eller över natten.

Lägg till ätbara blommor:
Och smulade pistagenötter ovanpå för att garnera och servera. För rena snitt, skär med en varm kniv doppad i varmt vatten.

Näringsinformation (per skiva)
Kalorier: 420 kcal
Kolhydrater: 32 g
Protein: 6 g
Fett: 30 g (mättat: 15 g)
Fiber: 2 g
Socker: 22 g

Expertråd för den perfekta cheesecaken:
För en fylligare smak, tillsätt rostade pistagenötter! Sikta pistagepastan innan du blandar för en slätare konsistens.