Portugisiskt julrecept: Bolo Rei (King Cake)

En klassisk portugisisk julkaka, bolo rei är en stöttepelare för fester och avnjuts under hela julsäsongen. Denna berömda tårta, som är uppskattad för sin rika, fruktiga smak och färgglada utseende, representerar gåvorna som de tre vise männen skickade till den nyfödde Jesus. Bolo Rei är ett måste för en äkta portugisisk julupplevelse, oavsett om den avnjuts med familjen eller ges som present till nära och kära.

Ingredienser
Till degen:
500 g (4 koppar) universalmjöl
100 g (1/2 kopp) socker
1 paket (11g) torrjäst
125 ml (1/2 kopp) varm mjölk
3 stora ägg
100 g (1/2 kopp) osaltat smör, mjukat
Skal av 1 apelsin
Skal av 1 citron
1/2 tsk salt
För pålägg och fyllning:
150 g (1 kopp) blandad torkad frukt (russin, aprikoser, fikon)
100 g (3/4 kopp) kanderade frukter
50 g (1/3 kopp) hackade nötter (mandel, valnötter)
1 liten statyett eller en torkad böna (valfritt, traditionell överraskning)
Pulversocker för att pudra
För glasering:
1 äggula
2 matskedar vatten

Nödvändiga redskap
Stor blandningsskål
Liten skål för jästaktivering
Stativblandare (valfritt)
Bakplåt
Pergamentpapper
Kavel
Konditorivaror borste
Plastfolie

Tid tillbringad förberedelse
Två timmar för förberedelse (inklusive jäsningsdeg)
En halvtimme behövs för att baka.
Två timmar och trettio minuter totalt.

Vägbeskrivning
Så här aktiverar du jästen:
Lös upp torrjästen i varm mjölk i en liten bassäng. Vänta fem till tio minuter tills det börjar skumma.

För att göra degen:
Lägg mjöl, socker, citron- och apelsinskal och salt i en stor bunke. Tillsätt ägg, smör och jästblandningen. I tio minuter, knåda degen för hand eller med en stavmixer tills den är elastisk och smidig.

Låt den stiga:
Lägg plastfolie över bunken och låt den stå på ett varmt ställe i en timme, eller tills degen har fördubblats i storlek.

Lägg till fyllningarna:
Fördela nötterna och den torkade frukten jämnt efter att du plattat ut degen. Lägg bönan eller statyetten i degen om du använder en. Lägg den ringformade degen på en bakplåt med papper.

Andra uppgången:
Lägg plastfolie över den formade degen och låt den jäsa ytterligare en halvtimme.

Att glasera och dekorera:
Värm ugnen till 180°C (350°F). Applicera äggula- och vattenblandningen på degen. Lägg till nötter och kanderade frukter som dekorationer.

Baka:
Grädda tills gyllenbrun, 25 till 30 minuter. Låt svalna och strö sedan över strösocker.

Näringsinformation (per portion, baserat på 10 portioner)
Kalorier: 350
Protein: 6g
Kolhydrater: 50g
Fett: 12g
Fiber: 2g
Socker: 20g

Råd
Låt degen jäsa långsamt i kylen hela natten för en mjukare konsistens. Innan du formar och bakar, låt den få rumstemperatur.

För enkel och exakt förberedelse av din Bolo Rei, kolla in vårt urval av premium köksknivar på Sharp Blades.