Portugisiskt risrecept för skaldjur: En festlig rätt som avslutar året
Detta traditionella portugisiska skaldjursrisrecept är ett bra sätt att avsluta året. Denna måltid är idealisk för att fira speciella tillfällen med nära och kära eftersom den är full av marina smaker och en touch av medelhavskryddor. Den fångar andan i Portugals kulinariska arv och är både fantastisk och enkel att producera.
Ingredienser
För 4 portioner:
2 koppar (400 g) Arborio eller carolino ris
1 lb (450 g) musslor
1 lb (450 g) musslor
1/2 lb (225 g) räkor, skalade och rensade
1/2 lb (225 g) bläckfiskringar
1/2 kopp (120 ml) vitt vin
4 koppar (1L) fiskfond
1 medelstor lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 medelstor röd paprika, tärnad
2 medelstora tomater, hackade
2 matskedar olivolja
1 tsk rökt paprika
1/2 tsk chiliflakes (valfritt)
Färsk persilja, hackad (för garnering)
Citronklyftor (att servera)
Salt och svartpeppar efter smak
Viktiga redskap
Stor kastrull
Träsked
Kockens kniv
En skärbräda
En sil
Stor skål
En slev
Tid tillbringad förberedelse
15 minuter för förberedelse
40 minuter är tillagningstiden.
55 minuter totalt.
Vägbeskrivning
Rengör skaldjuren: Skölj musslorna och musslorna ordentligt i kallt vatten. Kasta alla som har spruckna skal eller som håller sig öppna efter en liten tryckning.
Förbered basen:
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs vitlöken och löken i cirka tre minuter tills de blir genomskinliga.
Tillsätt kryddor och grönsaker:
Tillsätt tomater, rökt paprika, chiliflakes och tärnad paprika. Låt smakerna blandas genom att koka i fem minuter.
Deglacera med vin:
Tillsätt det vita vinet och låt sjuda tills det har halverats.
Inkludera riset:
Häll riset i stekpannan och rör om för att belägga det i den goda blandningen.
Lägg långsamt till lager:
Tillsätt långsamt fiskbuljongen, rör om då och då, en slev i taget. Innan du tillsätter ytterligare, låt riset absorbera vätskan. Det tar cirka 20 minuter att slutföra denna operation.
Laga skaldjur:
Tillsätt räkorna, bläckfisken, musslorna och musslorna i pannan under de sista tio minuterna av tillagningen. Lägg ett lock på och koka tills räkorna blir rosa och skaldjuren öppnas.
Före servering, tillsätt salt och peppar efter smak. Servera med citronklyftor och garnera med färsk persilja.
Näringsinformation
Kalorier: 450 per portion
Protein: 30g
Kolhydrater: 50g
Fett: 12g
Fiber: 3g
Natrium: 800mg
Ett framgångstips
Gör din egen fiskfond och använd färska, förstklassiga skaldjur för maximal smak.
Ingredienser
För 4 portioner:
2 koppar (400 g) Arborio eller carolino ris
1 lb (450 g) musslor
1 lb (450 g) musslor
1/2 lb (225 g) räkor, skalade och rensade
1/2 lb (225 g) bläckfiskringar
1/2 kopp (120 ml) vitt vin
4 koppar (1L) fiskfond
1 medelstor lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 medelstor röd paprika, tärnad
2 medelstora tomater, hackade
2 matskedar olivolja
1 tsk rökt paprika
1/2 tsk chiliflakes (valfritt)
Färsk persilja, hackad (för garnering)
Citronklyftor (att servera)
Salt och svartpeppar efter smak
Viktiga redskap
Stor kastrull
Träsked
Kockens kniv
En skärbräda
En sil
Stor skål
En slev
Tid tillbringad förberedelse
15 minuter för förberedelse
40 minuter är tillagningstiden.
55 minuter totalt.
Vägbeskrivning
Rengör skaldjuren: Skölj musslorna och musslorna ordentligt i kallt vatten. Kasta alla som har spruckna skal eller som håller sig öppna efter en liten tryckning.
Förbered basen:
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs vitlöken och löken i cirka tre minuter tills de blir genomskinliga.
Tillsätt kryddor och grönsaker:
Tillsätt tomater, rökt paprika, chiliflakes och tärnad paprika. Låt smakerna blandas genom att koka i fem minuter.
Deglacera med vin:
Tillsätt det vita vinet och låt sjuda tills det har halverats.
Inkludera riset:
Häll riset i stekpannan och rör om för att belägga det i den goda blandningen.
Lägg långsamt till lager:
Tillsätt långsamt fiskbuljongen, rör om då och då, en slev i taget. Innan du tillsätter ytterligare, låt riset absorbera vätskan. Det tar cirka 20 minuter att slutföra denna operation.
Laga skaldjur:
Tillsätt räkorna, bläckfisken, musslorna och musslorna i pannan under de sista tio minuterna av tillagningen. Lägg ett lock på och koka tills räkorna blir rosa och skaldjuren öppnas.
Före servering, tillsätt salt och peppar efter smak. Servera med citronklyftor och garnera med färsk persilja.
Näringsinformation
Kalorier: 450 per portion
Protein: 30g
Kolhydrater: 50g
Fett: 12g
Fiber: 3g
Natrium: 800mg
Ett framgångstips
Gör din egen fiskfond och använd färska, förstklassiga skaldjur för maximal smak.