Potatisgnocchi med smör och ost

Möra, smältande potatisgnocchi blandade med skarp ost och gyllene smör är sinnebilden av komfort. Att laga denna traditionella italienska rätt hemma är förvånansvärt enkelt; allt du behöver är en vass kniv för felfri tillagning. Servera den som en bekväm middag mitt i veckan eller imponera på dina gäster med dina pastafärdigheter.

Ingredienser (4 portioner):
2 stora russetpotatisar (ca 450 g)
2,5 dl vetemjöl (plus extra för att strö över)
1 stort ägg, lätt uppvispat
½ tsk salt
¼ tsk muskotnöt (valfritt)
4 msk osaltat smör
½ dl riven parmesan- eller pecorinoost
Färsk basilika eller persilja (till garnering)

Utrustning du behöver:
Vass kockkniv (för att skala/tärna potatis)
Potatismos eller rispress
Skål för att blanda
Gnocchibräda eller gaffel (för åsar)
Stor kastrull (för att koka)
Stegpanna

Tillagningstid:
20 minuter för tillagning
Tillaga i 10 minuter.
30 minuter totalt.

Instruktioner
Koka potatisen:
Genom att koka den i 30 minuter utan att skala den. Medan den fortfarande är varm, häll av vattnet, skala och mosa riset tills det är slätt. Låt svalna lite.

Gör degen:
Genom att blanda potatis, mjöl, ägg, salt och muskotnöt på en mjölad yta. Överarbeta inte; knåda bara mjukt tills allt är blandat.

Rulla degen:
Till rep och skär i 2,5 cm stora bitar för att forma gnocchin. För räfflor, tryck till med en gaffel eller gnocchibräda.

Koka:
Gnocchin ska kokas i saltat vatten i två till tre minuter eller tills den flyter. Töm.

Fräs:
Smält smöret i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Tillsätt osten och garnera efter att du har blandat gnocchin.

Näringsinformation (per portion)
Kalorier: 320
Kolhydrater: 45 g
Protein: 9 g
Fett: 12 g
Fiber: 3 g
Socker: 1 g

Proffstips:
Bak potatisen istället för att koka den för extra fluffig gnocchin! Innan du bakar, skär snittytan med en skarp skalkniv.