Traditionellt italienskt julrecept: Panettone

Panettonen är den viktigaste julrätten i Italien. Detta söta, fluffiga och mjuka bröd, förstärkt med russin och kanderade frukter, är mer än bara en efterrätt; det är en glad representation av firande och kärlek. Metoderna för att göra en riktig panetton hemma beskrivs i detta recept, som är perfekt att dela med nära och kära. Alla kommer att älska denna traditionella delikatess, oavsett om den serveras som fokuspunkten på ditt semesterbord eller med ett glas vin eller kaffe.

Ingredienser:
Till förrätt:
100 g (3,5 oz) universalmjöl
50 ml (1,7 oz) varmt vatten
5g (1 tsk) aktiv torrjäst

Till degen:
300 g (10,5 oz) universalmjöl
100 g (3,5 oz) strösocker
4 stora ägg (rumstemperatur)
1 tsk vaniljextrakt
Skal av 1 apelsin och 1 citron
120 g (4 oz) osaltat smör (mjukat)
150 g (5,3 oz) kanderat apelsinskal
150 g (5,3 oz) russin (blötlagt i varmt vatten)
Nypa salt
Nödvändiga redskap:
Stor blandningsskål
Vispa
Ståblandare med degkrok (valfritt)
Plastfolie
Limpa eller panettonform
Bakplåt
Kylställ

Tid förberedd:
15 minuter att förbereda förrätten (plus två timmar att jäsa)
40 minuter för att förbereda degen
Tid att stiga: 6–8 timmar
Gräddningstid: trettio till fyrtio minuter

Vägbeskrivning:
1. Förbered förrätten:
Blanda jäst, varmt vatten och mjöl i en bassäng.
Efter att ha täckt med plastfolie, låt den jäsa på en varm plats i cirka två timmar, eller tills den har fördubblats i storlek.

2. Förbered degen:
Lägg mjöl, socker, ägg, vanilj, apelsinskal och citronskal i en stor skål. Rör om ordentligt.
Knåda blandningen tills den är slät efter att du har tillsatt förrätten. Om du har en stående mixer med degkrok, använd den.
Tillsätt det mjukade smöret lite i taget och fortsätt knåda tills degen är elastisk och glänsande, tio till femton minuter.
Rör ner de blötlagda russinen och det kanderade apelsinskalet.

3. Låt den stiga:
Lägg degen i en bunke som har oljats ​​in, täck den med plastfolie och låt den stå på en varm plats i fyra till fem timmar, eller tills den har fyrdubblats i storlek.

4. Form och slutlig ökning:
Forma degen till en boll genom att slå ner den.
Lägg degen i en brödform eller panettonform.
I två timmar, eller tills degen når toppen av formen, täck och låt den jäsa en gång till.

5. Baka:
Ställ in ugnens temperatur på 180°C (350°F).
Baka panettonen i 35 till 40 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Kontrollera om det är färdigt med ett spett; det ska komma ut rent.

Innan du skär, låt panettonen svalna helt på ett galler.

Baserat på 12 portioner är näringsinformationen per portion följande:
310 kalorier
6g protein
45g kolhydrater
12g fett
2g fiber
18g socker
80 mg natrium

Ett sista tips:
Använd en bra brödkniv för att skära de perfekta panettonskivorna. Sharp Blades Brödkniven i Damaskus stål garanterar skarpa, sömlösa snitt samtidigt som brödets delikata konsistens bibehålls. Förutom att förbättra din bakupplevelse gör en välslipad kniv även serveringen roligare. Glad Natale!