وصفة Bouillabaisse الكلاسيكية - طعم بروفانس

مرسيليا ، فرنسا هي مسقط رأس الحساء الأسماك الكلاسيكية Provençal المعروفة باسم "Bouillabaisse". هذا الطبق هو احتفال بالنكهات الساحلية ، مليئة بالمأكولات البحرية الطازجة والأعشاب العطرية ومرق دسم بنكهة الزعفران. لتجربة حقيقية ، قدم مع صلصة رويل والخبز القاسي.

المكونات: (يخدم 4-6)
1 رطل (450 جرام) الأسماك الثابتة المختلطة (باس البحر ، سمك القد ، الهلبوت)
1 رطل (450 جرام) المحار (بلح البحر ، البطلينوس ، الجمبري)
1 لمبة الشمر ، شرائح
1 البصل ، المفروم
3 طماطم ، مكعبات
4 فصوص الثوم ، مفروم
1 شريط قشر البرتقال
1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
2 أوراق الخليج
1 ملعقة صغيرة من الزعتر
1 ملعقة صغيرة من البرتقال
4 أكواب مخزون السمك
½ كوب من النبيذ الأبيض
3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
الملح والفلفل حسب الرغبة
البقدونس الطازج ، مفروم (للزينة)

الأدوات المطلوبة:
سكين الشيف ، حاد (للقطع)
الفرن الهولندي أو وعاء كبير
ملعقة خشبية
لوح التقطي

الوقت الذي يقضيه في التحضير:
20 دقيقة للتحضير
طبخ لمدة 40 دقيقة.
ساعة واحدة في المجموع

الاتجاهات
احصل على القاعدة جاهزة:
في وعاء كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل والشمر ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريًا. يُضاف الطماطم وأوراق الغار والزعتر وقشر البرتقال والزعفران.

يُطهى المرق:
أضف النبيذ الأبيض واتركه لقطع النصف. بعد إضافة مخزون الأسماك وجلبه إلى الغليان ، يُطهى عليه لمدة 20 دقيقة.

طهي المأكولات البحرية:
عن طريق إضافة شرائح من الأسماك الثابتة والطبخ لمدة خمس دقائق. غطيه واطبخي المحار لمدة 5 إلى 7 دقائق ، أو حتى تفتح.

يخدم:
رمي بعيدا قشر البرتقال وأوراق الغار. صب في الأطباق ويرش مع الحماس البرتقالي والبقدونس. يقدم مع صلصة رويل والخبز القاسي.

معلومات غذائية (لكل وجبة)
السعرات الحرارية: 320
الكربوهيدرات: 12 جم
البروتين: 35 جم
الدهون: 10g
الألياف: 3G
السكر: 4G

نصيحة للمحترفين لأفضل bouillabaisse:
استخدم سكينًا حادًا للتخفيضات النظيفة والمأكولات البحرية الطازجة المتاحة. قبل إضافة الزعفران إلى الحساء ، قم بتشويه لفترة وجيزة للحصول على نكهة إضافية.