وصفة فريكاسي الدجاج الكريمي - طبق كلاسيكي مريح
دجاج فريكاسيه، مزيجٌ من الدجاج الطري والفطر وصلصة كريمية غنية، يُحضّر هذا الطبق الفرنسي المستوحى من المطبخ الفرنسي. إنه عشاءٌ مثاليٌّ في قدرٍ واحدٍ للأمسيات الدافئة، ويُناسب البطاطس المهروسة أو الخبز المحمص المقرمش. هذا الطبق لا غنى عنه لطهاة المنازل، فهو يعتمد على مكوناتٍ أساسية وتقنياتٍ بسيطة!
المكونات:
٤ أفخاذ (أو صدور) دجاج منزوعة العظم والجلد
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة واحدة مفرومة
٣ فصوص ثوم مفرومة
٨ أونصات من الفطر المقطع إلى شرائح
كوب واحد من مرق الدجاج
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة صغيرة من الزعتر
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملح وفلفل حسب الرغبة
بقدونس طازج للتزيين
الأدوات المطلوبة:
سكين حاد للتقطيع
قدر هولندي أو مقلاة كبيرة (للطهي المتساوي)
باستخدام ملعقة خشبية للتقليب
ملاعق وأكواب قياس
للحصول على صلصة ناعمة، اخفق.
وقت الطهي:
وقت التحضير: ١٠ دقائق
وقت الطهي: ٣٠ دقيقة
الوقت الإجمالي: ٤٠ دقيقة
التعليمات:
طهي الدجاج:
في مقلاة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. بعد إضافة الملح والفلفل والبابريكا إلى الدجاج، قلّبه لمدة أربع إلى خمس دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه بنيًا. أخرجه من المقلاة وضعه جانبًا.
شوّح الخضار:
ضع الفطر والثوم والبصل في المقلاة نفسها. اتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية، حوالي خمس دقائق. لتكثيف الصلصة، أضف الدقيق واخفقه لمدة دقيقة.
أزل الدهون واتركه على نار هادئة:
أضف مرق الدجاج، مع التأكد من إزالة أي أجزاء بنية. اتركه على نار هادئة مع الزعتر.
أضف الكريمة أخيرًا:
أعد الدجاج إلى المقلاة، غطِّه، واتركه يغلي لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة. أضف الكريمة الثقيلة واتركه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
التزيين والتقديم:
رشّ البقدونس الطازج وقدّمه ساخنًا مع البطاطس المهروسة أو الأرز.
المعلومات الغذائية (لكل حصة) عدد الحصص: ٤
السعرات الحرارية: ٣٨٠ سعرة حرارية
الكربوهيدرات: ١٢ غرام
البروتين: ٢٨ غرام
الدهون: ٢٤ غرام
الألياف: ٢ غرام
السكر: ٣ غرام
أفضل فريكاسي دجاج. نصيحة أخيرة:
قبل إضافة المرق، أذيبي بقايا الطعام في المقلاة بالنبيذ الأبيض لمزيد من النكهة! هذا يُضفي على الصلصة نكهةً أعمق.
المكونات:
٤ أفخاذ (أو صدور) دجاج منزوعة العظم والجلد
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة واحدة مفرومة
٣ فصوص ثوم مفرومة
٨ أونصات من الفطر المقطع إلى شرائح
كوب واحد من مرق الدجاج
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة صغيرة من الزعتر
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملح وفلفل حسب الرغبة
بقدونس طازج للتزيين
الأدوات المطلوبة:
سكين حاد للتقطيع
قدر هولندي أو مقلاة كبيرة (للطهي المتساوي)
باستخدام ملعقة خشبية للتقليب
ملاعق وأكواب قياس
للحصول على صلصة ناعمة، اخفق.
وقت الطهي:
وقت التحضير: ١٠ دقائق
وقت الطهي: ٣٠ دقيقة
الوقت الإجمالي: ٤٠ دقيقة
التعليمات:
طهي الدجاج:
في مقلاة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. بعد إضافة الملح والفلفل والبابريكا إلى الدجاج، قلّبه لمدة أربع إلى خمس دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه بنيًا. أخرجه من المقلاة وضعه جانبًا.
شوّح الخضار:
ضع الفطر والثوم والبصل في المقلاة نفسها. اتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية، حوالي خمس دقائق. لتكثيف الصلصة، أضف الدقيق واخفقه لمدة دقيقة.
أزل الدهون واتركه على نار هادئة:
أضف مرق الدجاج، مع التأكد من إزالة أي أجزاء بنية. اتركه على نار هادئة مع الزعتر.
أضف الكريمة أخيرًا:
أعد الدجاج إلى المقلاة، غطِّه، واتركه يغلي لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة. أضف الكريمة الثقيلة واتركه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.
التزيين والتقديم:
رشّ البقدونس الطازج وقدّمه ساخنًا مع البطاطس المهروسة أو الأرز.
المعلومات الغذائية (لكل حصة) عدد الحصص: ٤
السعرات الحرارية: ٣٨٠ سعرة حرارية
الكربوهيدرات: ١٢ غرام
البروتين: ٢٨ غرام
الدهون: ٢٤ غرام
الألياف: ٢ غرام
السكر: ٣ غرام
أفضل فريكاسي دجاج. نصيحة أخيرة:
قبل إضافة المرق، أذيبي بقايا الطعام في المقلاة بالنبيذ الأبيض لمزيد من النكهة! هذا يُضفي على الصلصة نكهةً أعمق.