جامبالايا الدجاج الحار والنقانق: وليمة كاجون في وعاء واحد

لا شيء يُضاهي نكهات الجامبالايا التقليدية الزاهية والمريحة. دجاج طري، تشوريزو مدخن، و"ثالوث" الخضار، وأرز منقوع في مرق غني وحار، تجتمع في هذه الوصفة الكلاسيكية من لويزيانا، التي تُعدّ احتفالاً في قدر. ما أجملها؟ وصفتنا لجامبالايا الدجاج والتشوريزو سهلة التحضير للغاية، ولا تحتاج إلا إلى قدر واحد، مما يجعل تنظيفها متعة حقيقية. أضف لمسة نيو أورلينز المميزة إلى مطبخك بالتقطيع والتقطيع باحترافية باستخدام سكين الطهاة الموثوق من شارب بليدز. هيا بنا نطبخ!

المكونات:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
400 غرام (14 أونصة) من أفخاذ الدجاج، منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة
225 غرام (8 أونصة) من نقانق تشوريزو الإسبانية، مقطعة إلى أنصاف أقمار
بصلة كبيرة واحدة، مفرومة
فلفل أخضر حلو كبير واحد، مفروم
عودان من الكرفس، مفرومان
3 فصوص ثوم مفروم
علبة طماطم (400 غرام / 14 أونصة) مقطعة
250 غرام (1 ¼ كوب) من الأرز الأبيض طويل الحبة، غير مطبوخ
600 مل (2 ½ كوب) من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقة كبيرة من بهارات الكاجون
ورقتا غار
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
ربع ملعقة صغيرة من فلفل كايين (اضبط الحرارة حسب رغبتك)
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
3 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح (لـ للتزيين)
بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

الأدوات المطلوبة (جهّز شفراتك الحادة!)
قدر كبير ذو قاعدة سميكة أو قدر هولندي (ضروري لتوزيع الحرارة بالتساوي)
سكين الشيف الحاد المفضل لديك - الشفرة الحادة ضرورية للتقطيع النظيف والمتساوي.

لوح تقطيع
ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة
ملاعق وأكواب قياس

مدة الطهي
مدة التحضير: ١٥ دقيقة
مدة الطهي: ٤٠ دقيقة
الوقت الإجمالي: ٥٥ دقيقة

إرشادات تحضير شاملة
جهّز مكوناتك:
السكين الحاد ضروري في هذه الحالة. قطّع الكرفس والفلفل الحلو والبصل إلى قطع متناسقة باستخدام سكين الشيف "شفرات حادة". هذا يضمن طهيًا متساويًا. قطّع أفخاذ الدجاج إلى قطع صغيرة، افرم الثوم، وقطع الكوريزو إلى شرائح. تبّل الدجاج بالملح والفلفل برفق بعد تجفيفه.

لتحمير اللحوم:
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. اطبخ قطع الدجاج لمدة أربع إلى خمس دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجهات. أنت تُضيف نكهة فقط، ولن تُطهى الدجاجة بالكامل. أخرج الدجاج وضعها جانبًا. اطبخ شرائح الكوريزو في القدر نفسه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى تبدأ في التقرمش ويخرج منها زيتها الأحمر. أخرج الدجاج وضعها جانبًا.

تشويح "الثالوث المقدس":
أضف البصل المفروم والفلفل الحلو والكرفس إلى نفس القدر الذي يحتوي على زيت الكوريزو المُخفّض. شوّح الخضار لمدة خمس إلى سبع دقائق، أو حتى تصبح طرية. أضف الثوم المفروم وشوّحه حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.

تحضير قاعدة النكهة:
أضف توابل الكاجون ومعجون الطماطم، وسخّن لمدة دقيقة لتعزيز نكهاتها.

أضف البابريكا المدخنة، وأوراق الغار، والزعتر المجفف، ومكعبات الطماطم (مع سوائلها).

اكشط أي بقايا بنية من قاع القدر أثناء تقليب المكونات.

اخلط المكونات واتركها على نار هادئة:
أعد الكوريزو والدجاج المحمر إلى القدر. صب مرق الدجاج بعد إضافة الأرز النيء. قلّب جيدًا، واتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة بسرعة. ضع غطاءً محكمًا على القدر واتركه على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة. لكي ينضج الأرز جيدًا، لا ترفع الغطاء خلال هذه الفترة.

استرح وقلّب:
افحص الأرز بعد 25 دقيقة. يجب أن يكون طريًا وقد امتص معظم السائل. أضف القليل من المرق واتركه على النار لمدة خمس دقائق إضافية إذا كان لا يزال متماسكًا جدًا. عند الانتهاء، ارفع القدر من على الموقد، وتخلص من أوراق الغار واتركه مغطى لمدة خمس إلى عشر دقائق. بعد ذلك، استخدم شوكة لتقليبه.

للتقديم:
مع تزيين غني بالبقدونس الطازج والبصل الأخضر المفروم. استمتع بنكهة البايو على الفور!

المعلومات الغذائية (لكل حصة - تكفي 4 أشخاص)
السعرات الحرارية: 645 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 58 غ
البروتين: 35 غ
الدهون: 28 غ
الألياف: 4 غ
السكر: 7 غ
ملاحظة: المعلومات الغذائية تقريبية وقد تختلف باختلاف المكونات المستخدمة.

نصائح الخبراء من شارب بليدز
يُعد استخدام قدر سميك القاعدة للطهي وسكين حاد للتحضير أمرًا ضروريًا لتحضير جامبالايا الدجاج والنقانق الكورية البسيطة المثالية لوجبة عائلية. تضمن الشفرة الحادة تقطيع اللحوم والخضراوات بشكل نظيف، مما يُحسّن الملمس ويُسهّل عملية الطهي. كما أن القدر الجيد يمنع احتراق الأرز من الأسفل، مما يُنتج جامبالايا طرية ومطبوخة بشكل مثالي. هل تبحث عن أفضل سكاكين المطبخ لأطباق بسيطة في قدر واحد؟ قم بإلقاء نظرة على مجموعتنا المختارة من سكاكين الطهاة الحادة التي تحول التحضير إلى متعة بدلاً من مهمة.