شوربة السلمون الفنلندية (لوهيكيتو) - نكهة كريمية ومريحة من المطبخ الشمالي
لوهيكيتو، أو حساء السلمون الفنلندي، طبقٌ تقليديٌّ من بلدان الشمال الأوروبي، يشتهر بنكهاته الغنية، وقوامه الكريمي، وجاذبيته الآسرة. يُحضّر هذا الحساء من سمك السلمون الطازج، والخضراوات الجذرية، ولمسة من الشبت، ليُشكّل توازنًا مثاليًا بين الراحة والتغذية. سيُشبع هذا المطبخ الفنلندي التقليدي رغبتك في غداءٍ خفيفٍ ومُشبِع، أو وجبةٍ شتويةٍ
دافئة. المكونات (تكفي 4 أشخاص):
500 غرام (1.1 رطل) من فيليه سمك السلمون الطازج، منزوع الجلد ومقطع إلى مكعبات
حبة كراث كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
حبتان متوسطتا الحجم من الجزر، مقطعتان إلى مكعبات
حبتان متوسطتا الحجم من البطاطس، مقطعتان إلى مكعبات
لتر واحد (4 أكواب) من مرق السمك أو الخضار
250 مل (كوب واحد) من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
ورقة غار
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
حزمة واحدة من الشبت الطازج المفروم
ملح حسب الرغبة
الأدوات الأساسية:
ملعقة خشبية ووعاء كبير
لوح تقطيع وسكين
ملاعق وأكواب قياس
مغرفة
مدة التحضير:
خمس عشرة دقيقة
اطبخ لمدة 25 دقيقة.
40 دقيقة إجمالاً.
طريقة التحضير:
في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّب الزبدة وقلّب الخضار. قلّب الكراث لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى يصبح طريًا. اطبخ لمدة خمس دقائق إضافية بعد إضافة البطاطس والجزر.
تكثيف القاعدة:
اخلط الخضار جيدًا بعد إضافة الدقيق. لمنع التكتلات، أضف المرق تدريجيًا مع التحريك.
أضف ورق الغار:
فلفل أبيض وقليل من الملح إلى الحساء واتركه على نار هادئة. اتركه يغلي ببطء، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة.
إضافة السلمون والكريمة:
أضف مكعبات السلمون بحرص إلى القدر. اطبخ حتى يصبح السمك معتمًا، لمدة ٤-٥ دقائق تقريبًا. أضف نصف كمية الشبت والكريمة الثقيلة وحرّك.
أخيرًا:
أزل ورق الغار. غيّر التوابل إذا لزم الأمر. زيّن الطبق بالشبت الطازج وقدّمه ساخنًا.
المعلومات الغذائية (لكل حصة)
السعرات الحرارية: ٤٢٠
الكربوهيدرات: ٢٢ غ
البروتين: ٢٨ غ
الدهون: ٢٦ غ
الألياف: ٣ غ
السكر: ٤ غ
نصيحة أخيرة:
لإضافة نكهة مميزة، جرب إضافة قليل من عصير الليمون قبل التقديم. لعشاء دافئ مستوحى من المطبخ الشمالي، يُعد حساء السلمون الفنلندي (لوهيكيتو) رفيقًا مثاليًا لخبز الجاودار المقرمش.