وصفة عجينة المعكرونة الطازجة - محلية الصنع ولذيذة
لا شيء يقارن بنكهة المعكرونة الطازجة. إنه حريري وحسس ومتفوق بكثير من المتجر. يمكنك صنع المعكرونة من عيار المطاعم في المنزل مع أربعة مكونات أساسية فقط ومثابرة صغيرة. عندما تجمعها مع الصلصة المفضلة لديك ، تحصل على العشاء المريح.
الأدوات المناسبة ، في رأينا في شفرات Sharp ، تحدث فرقًا كبيرًا. يتم ضمان النتائج المثالية في كل مرة بقطعة المعكرونة الحادة أو سكين الشيف!
المكونات (يخدم 4):
300 جرام (2 ½ كوب) دقيق متعدد الأغراض (أو "00" دقيق لخطأ إضافي)
3 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختياري ، للمرونة)
½ ملعقة صغيرة من الملح
المعدات التي ستحتاجها:
حوض كبير للخلط
ملعقة خشبية أو شوكة
سكين الشيف مع حافة حادة (لقطع السباغيتي)
أسطوانة المعكرونة (مفيدة ولكن اختيارية)
اجعل سطح العمل نظيفًا.
10 دقائق للطهي (الخلط والعجن)
30 دقيقة للاسترخاء
5 دقائق للقطع واللف
45 دقيقة في المجموع.
الاتجاهات:
قم بإعداد العجين:
اصنع بئرًا في منتصف التل على سطح نظيف. يُضاف الملح وزيت الزيتون والبيض المتشقق إلى البئر. تحريك الدقيق تدريجيا في البيض مع شوكة حتى يتشكل العجين أشعث.
اعجن العجين:
يدويًا لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يكون مرنًا وسلسًا. أضف دقيقًا صغيرًا إذا كان لزجًا ، وترطيب يديك بخفة إذا كان جافًا. لكي يسترخي الغلوتين ، واللف في البلاستيك واتركه لمدة 30 دقيقة.
قسّم العجينة إلى أربع قطع:
ثم لفة وقطع. باستخدام دبوس متداول أو صانع المعكرونة ، قم بلف كل منهما إلى صفائح رقيقة بسمك 1-2 مم. تقطع النماذج المطلوبة (أوراق اللازانيا ، فيتوتشين ، أو تاجلياتيل).
طبخ على الفور أو المتجر:
طهي المعكرونة الطازجة بسرعة ، لذلك طهيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق في الماء المملح المغلي. بالتناوب ، قم بتخزينها في جرة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين بعد التجفيف لمدة ثلاثين دقيقة.
معلومات غذائية (لكل وجبة):
السعرات الحرارية: 320 كيلو كالوري
الكربوهيدرات: 58g
البروتين: 11g
الدهون: 5g
الألياف: 2G
السكر: 0g
نصيحة للمحترفين للمعكرونة المثالية:
استخدم الدقيق "00" وقم بتشغيل العجينة من خلال أضيق آلة المعكرونة مرتين لتحقيق عجينة المعكرونة الرقيقة الرقيقة بشكل استثنائي. المزيد من نصيحة صنع المعكرونة؟ شاهد سكاكين المعكرونة الأعلى تصنيفًا للحصول على شرائح مثالية باستمرار!
الأدوات المناسبة ، في رأينا في شفرات Sharp ، تحدث فرقًا كبيرًا. يتم ضمان النتائج المثالية في كل مرة بقطعة المعكرونة الحادة أو سكين الشيف!
المكونات (يخدم 4):
300 جرام (2 ½ كوب) دقيق متعدد الأغراض (أو "00" دقيق لخطأ إضافي)
3 بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختياري ، للمرونة)
½ ملعقة صغيرة من الملح
المعدات التي ستحتاجها:
حوض كبير للخلط
ملعقة خشبية أو شوكة
سكين الشيف مع حافة حادة (لقطع السباغيتي)
أسطوانة المعكرونة (مفيدة ولكن اختيارية)
اجعل سطح العمل نظيفًا.
10 دقائق للطهي (الخلط والعجن)
30 دقيقة للاسترخاء
5 دقائق للقطع واللف
45 دقيقة في المجموع.
الاتجاهات:
قم بإعداد العجين:
اصنع بئرًا في منتصف التل على سطح نظيف. يُضاف الملح وزيت الزيتون والبيض المتشقق إلى البئر. تحريك الدقيق تدريجيا في البيض مع شوكة حتى يتشكل العجين أشعث.
اعجن العجين:
يدويًا لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يكون مرنًا وسلسًا. أضف دقيقًا صغيرًا إذا كان لزجًا ، وترطيب يديك بخفة إذا كان جافًا. لكي يسترخي الغلوتين ، واللف في البلاستيك واتركه لمدة 30 دقيقة.
قسّم العجينة إلى أربع قطع:
ثم لفة وقطع. باستخدام دبوس متداول أو صانع المعكرونة ، قم بلف كل منهما إلى صفائح رقيقة بسمك 1-2 مم. تقطع النماذج المطلوبة (أوراق اللازانيا ، فيتوتشين ، أو تاجلياتيل).
طبخ على الفور أو المتجر:
طهي المعكرونة الطازجة بسرعة ، لذلك طهيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق في الماء المملح المغلي. بالتناوب ، قم بتخزينها في جرة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين بعد التجفيف لمدة ثلاثين دقيقة.
معلومات غذائية (لكل وجبة):
السعرات الحرارية: 320 كيلو كالوري
الكربوهيدرات: 58g
البروتين: 11g
الدهون: 5g
الألياف: 2G
السكر: 0g
نصيحة للمحترفين للمعكرونة المثالية:
استخدم الدقيق "00" وقم بتشغيل العجينة من خلال أضيق آلة المعكرونة مرتين لتحقيق عجينة المعكرونة الرقيقة الرقيقة بشكل استثنائي. المزيد من نصيحة صنع المعكرونة؟ شاهد سكاكين المعكرونة الأعلى تصنيفًا للحصول على شرائح مثالية باستمرار!