وصفة سباناكوبيتا اليونانية: سبانخ مقرمشة وجبنة فيتا لذيذة
سباناكوبيتا، فطيرة يونانية تقليدية لذيذة، بطبقاتها من عجينة الفيلو المقرمشة المحشوة بالسبانخ وجبنة الفيتا والأعشاب الطازجة. تُعدّ هذه الوصفة مثالية كطبق رئيسي أو طبق جانبي أو مقبلات. إنها شهية للجميع وسهلة التحضير بشكل مدهش، بفضل حشوتها الغنية بالنكهة وقشرتها الذهبية المتقشرة!
المكونات:
١٠ شرائح من عجينة الفيلو (مذابة إذا كانت مجمدة)
٥٠٠ غرام سبانخ طازجة (أو مجمدة ومصفّاة جيدًا)
٢٠٠ غرام جبنة فيتا مفتتة
١ بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
٢ فص ثوم مفروم
٢ بيضة مخفوقة قليلًا
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون (مع كمية إضافية للدهن)
١/٤ كوب شبت طازج مفروم
١/٤ كوب بقدونس طازج مفروم
١/٢ ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١/٤ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
الأدوات المطلوبة:
سكين حاد (يُستخدم لتقطيع البصل والأعشاب)
أوعية للخلط
فرشاة للعجين (لزيت الزيتون)
صينية خبز (٩ × ١٣ بوصة)
مقلاة أو مقلاة
للحفاظ على رطوبة عجينة الفيلو، استخدم منشفة مطبخ نظيفة.
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
مدة الطهي: ٤٠ دقيقة
ساعة كاملة
طريقة التحضير:
جهّز الحشوة:
في مقلاة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. قلّب الثوم والبصل لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يصبحا طريين. اطبخ السبانخ حتى تذبل (اعصر الماء الزائد إذا كنت تستخدم سبانخًا مجمدة). بعد نقلها إلى وعاء وتركها تبرد قليلًا، اخلط جبنة الفيتا والبيض والبقدونس والشبت والملح والفلفل وجوزة الطيب.
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت):
قبل وضع طبقات عجينة الفيلو، ادهن صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون. افرد طبقة واحدة من الفيلو على حواف الصينية. ضع طبقة رقيقة من الزيت. استمر في تكديس أربع طبقات أخرى ودهنها بالزيت.
ضع الحشوة:
وزّع خليط السبانخ والفيتا بالتساوي على طبقات الفيلو.
غطِّها بباقي رقائق الفيلو:
غطِّها بآخر خمس رقائق من الفيلو، وادهن كل واحدة منها بقليل من الزيت. لمزيد من القرمشة، ادهن سطحها بالزيت واطوِ الحواف البارزة للداخل.
للخبز حتى النضج:
اخدش سطحها قليلاً لتسهيل التقطيع لاحقًا. اخبزها لمدة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. قبل التقطيع، اتركها تبرد لمدة عشر دقائق.
المعلومات الغذائية (لكل حصة)
السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 18 غرام
البروتين: 8 غرام
الدهون: 13 غرام
الألياف: 2 غرام
السكر: 2 غرام
نصيحة أخيرة:
ادهن كل طبقة من الفيلو بكمية وفيرة من زيت الزيتون للحصول على سباناكوبيتا مقرمشة. لتجربة يونانية أصيلة، قدّمها دافئة مع صلصة تزاتزيكي!
المكونات:
١٠ شرائح من عجينة الفيلو (مذابة إذا كانت مجمدة)
٥٠٠ غرام سبانخ طازجة (أو مجمدة ومصفّاة جيدًا)
٢٠٠ غرام جبنة فيتا مفتتة
١ بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
٢ فص ثوم مفروم
٢ بيضة مخفوقة قليلًا
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون (مع كمية إضافية للدهن)
١/٤ كوب شبت طازج مفروم
١/٤ كوب بقدونس طازج مفروم
١/٢ ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١/٤ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
الأدوات المطلوبة:
سكين حاد (يُستخدم لتقطيع البصل والأعشاب)
أوعية للخلط
فرشاة للعجين (لزيت الزيتون)
صينية خبز (٩ × ١٣ بوصة)
مقلاة أو مقلاة
للحفاظ على رطوبة عجينة الفيلو، استخدم منشفة مطبخ نظيفة.
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
مدة الطهي: ٤٠ دقيقة
ساعة كاملة
طريقة التحضير:
جهّز الحشوة:
في مقلاة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. قلّب الثوم والبصل لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يصبحا طريين. اطبخ السبانخ حتى تذبل (اعصر الماء الزائد إذا كنت تستخدم سبانخًا مجمدة). بعد نقلها إلى وعاء وتركها تبرد قليلًا، اخلط جبنة الفيتا والبيض والبقدونس والشبت والملح والفلفل وجوزة الطيب.
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت):
قبل وضع طبقات عجينة الفيلو، ادهن صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون. افرد طبقة واحدة من الفيلو على حواف الصينية. ضع طبقة رقيقة من الزيت. استمر في تكديس أربع طبقات أخرى ودهنها بالزيت.
ضع الحشوة:
وزّع خليط السبانخ والفيتا بالتساوي على طبقات الفيلو.
غطِّها بباقي رقائق الفيلو:
غطِّها بآخر خمس رقائق من الفيلو، وادهن كل واحدة منها بقليل من الزيت. لمزيد من القرمشة، ادهن سطحها بالزيت واطوِ الحواف البارزة للداخل.
للخبز حتى النضج:
اخدش سطحها قليلاً لتسهيل التقطيع لاحقًا. اخبزها لمدة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. قبل التقطيع، اتركها تبرد لمدة عشر دقائق.
المعلومات الغذائية (لكل حصة)
السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 18 غرام
البروتين: 8 غرام
الدهون: 13 غرام
الألياف: 2 غرام
السكر: 2 غرام
نصيحة أخيرة:
ادهن كل طبقة من الفيلو بكمية وفيرة من زيت الزيتون للحصول على سباناكوبيتا مقرمشة. لتجربة يونانية أصيلة، قدّمها دافئة مع صلصة تزاتزيكي!