وصفة الجولاش المجري: يخنة غنية ولذيذة
الغولاش المجري اللذيذ (المعروف أيضًا باسم "غولياس") هو يخنة لحم بقري شهية بنكهة البابريكا. تتميز هذه الوجبة الكلاسيكية بنكهة غنية ولذيذة، وهي غنية باللحم البقري الرقيق والخضراوات. ستنقلك هذه الوصفة إلى أجواء المجر، وهي مثالية لأمسيات باردة! نحن في "شارب بليدز" نؤمن بأن اختيار السكين المناسب يُحدث فرقًا كبيرًا، لذا احرص على استخدام سكين الطاهي وابدأ الطهي!
المكونات:
٩٠٠ غرام من لحم البقر المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلتان كبيرتان مفرومتان
٣ فصوص ثوم مفروم
٣ ملاعق كبيرة من البابريكا المجرية الحلوة
ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
حبة فلفل أحمر حلو مفروم
حبتان من الطماطم المفرومة (أو علبة طماطم مهروسة)
حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح
حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات (اختياري)
٤ أكواب من مرق اللحم
ورقة غار
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من الخل (اختياري، لتوازن النكهة)
بقدونس طازج للتزيين
الأدوات الأساسية:
سكين حاد (للتقطيع الدقيق)
قدر ثقيل أو قدر هولندي كبير
ملعقة خشبية
ملاعق للقياس
لوح تقطيع
مدة الطهي: ١٥ دقيقة للتحضير
ساعتان للطهي.
ساعتان وخمس عشرة دقيقة إجمالاً.
طريقة التحضير:
تحمير اللحم:
في قدر هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. بعد تجفيف اللحم، أضف الملح واقليه لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنيًا. أخرجه من القدر وضعه جانبًا.
تحمير التوابل العطرية:
ضع البصل في القدر نفسه واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، أو حتى ينضج. أضف بذور الكراوية والثوم والبابريكا؛ واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة، مع الحرص على عدم حرق البابريكا.
إزالة الدهن من القدر وتركه على نار هادئة:
قلّب جيدًا بعد إضافة الفلفل الحلو والطماطم ومعجون الطماطم. أضف ورق الغار ومرق اللحم واللحم إلى القدر. بعد الغليان، خفّض الحرارة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
أضف الخضار:
أضف البطاطس والجزر، إن وُجد، واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى، أو حتى تنضج.
عدّل المكونات وقدّمها:
أضف الملح والفلفل والخل إذا لزم الأمر. قدّمها مع الزلابية أو الخبز المقرمش، وزيّنها بالبقدونس الطازج.
المعلومات الغذائية (لكل حصة)
السعرات الحرارية: ٤٢٠ سعرة حرارية
البروتين: ٣٤ غرامًا
الكربوهيدرات: ٢٠ غرامًا
الدهون: ٢٤ غرامًا
الألياف: ٥ غرامات
الصوديوم: ٨٠٠ ملغ
نصيحة أخيرة:
استخدام البابريكا المجرية الفاخرة ضروري لتحضير غولاش مجري رائع! هل تبحث عن أفضل سكاكين المطبخ للتقطيع أو وصفات أبسط ليخنة اللحم البقري؟ للحصول على نصائح احترافية، تفضل بزيارة Sharp Blades!
المكونات:
٩٠٠ غرام من لحم البقر المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلتان كبيرتان مفرومتان
٣ فصوص ثوم مفروم
٣ ملاعق كبيرة من البابريكا المجرية الحلوة
ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
حبة فلفل أحمر حلو مفروم
حبتان من الطماطم المفرومة (أو علبة طماطم مهروسة)
حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح
حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات (اختياري)
٤ أكواب من مرق اللحم
ورقة غار
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من الخل (اختياري، لتوازن النكهة)
بقدونس طازج للتزيين
الأدوات الأساسية:
سكين حاد (للتقطيع الدقيق)
قدر ثقيل أو قدر هولندي كبير
ملعقة خشبية
ملاعق للقياس
لوح تقطيع
مدة الطهي: ١٥ دقيقة للتحضير
ساعتان للطهي.
ساعتان وخمس عشرة دقيقة إجمالاً.
طريقة التحضير:
تحمير اللحم:
في قدر هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. بعد تجفيف اللحم، أضف الملح واقليه لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنيًا. أخرجه من القدر وضعه جانبًا.
تحمير التوابل العطرية:
ضع البصل في القدر نفسه واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، أو حتى ينضج. أضف بذور الكراوية والثوم والبابريكا؛ واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة، مع الحرص على عدم حرق البابريكا.
إزالة الدهن من القدر وتركه على نار هادئة:
قلّب جيدًا بعد إضافة الفلفل الحلو والطماطم ومعجون الطماطم. أضف ورق الغار ومرق اللحم واللحم إلى القدر. بعد الغليان، خفّض الحرارة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
أضف الخضار:
أضف البطاطس والجزر، إن وُجد، واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى، أو حتى تنضج.
عدّل المكونات وقدّمها:
أضف الملح والفلفل والخل إذا لزم الأمر. قدّمها مع الزلابية أو الخبز المقرمش، وزيّنها بالبقدونس الطازج.
المعلومات الغذائية (لكل حصة)
السعرات الحرارية: ٤٢٠ سعرة حرارية
البروتين: ٣٤ غرامًا
الكربوهيدرات: ٢٠ غرامًا
الدهون: ٢٤ غرامًا
الألياف: ٥ غرامات
الصوديوم: ٨٠٠ ملغ
نصيحة أخيرة:
استخدام البابريكا المجرية الفاخرة ضروري لتحضير غولاش مجري رائع! هل تبحث عن أفضل سكاكين المطبخ للتقطيع أو وصفات أبسط ليخنة اللحم البقري؟ للحصول على نصائح احترافية، تفضل بزيارة Sharp Blades!