استمتع بالأناقة: وصفة ميل فوي الكلاسيكية
الحلوى الفرنسية المعروفة باسم ميل فوي أو "نابليون" هي قمة الرقي. هذه الحلوى الشهية هي من الأطباق التي لا تقاوم في أي مناسبة بفضل حشوها الكريمي الغني وطبقات العجين المنتفخة الرائعة. من المؤكد أن وصفة ميل فوي هذه سترضي ذوقك وعينيك، سواء كنت تعدها لعشاء رومانسي أو لإضافة بعض الأناقة إلى مخبوزاتك في عطلة نهاية الأسبوع.
المكونات:
لعجينة الفطير:
500 جرام من عجينة الفطير الجاهزة (أو محلية الصنع إذا كنت تفضل ذلك)
2 ملعقة كبيرة من السكر المحبب (للكراميل)
لكريمة الفطير:
500 مل من الحليب كامل الدسم
1 حبة فانيليا (أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)
4 صفار بيض
100 جرام من السكر المحبب
40 جرام من نشا الذرة
30 جرام من الزبدة غير المملحة
للتزيين:
200 جرام من السكر البودرة
2-3 ملاعق كبيرة من الحليب
50 جرام من الشوكولاتة الداكنة (مذابة للتزيين)
أدوات أساسية:
دبوس عجين، ورق زبدة، وصينية خبز
ويسكي
قدر متوسط الحجم
أوعية للخلط
كيس معجنات ذو طرف دائري
ملعقة مسطحة صغيرة
الوقت المستغرق في التحضير:
وقت التحضير نصف ساعة
25 دقيقة هو وقت الطهي.
ساعة واحدة للتبريد
الوقت المستغرق: ساعة و55 دقيقة
التعليمات:
جهزي عجينة الفطير:
اضبطي درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
يجب فرد عجينة الفطير على شكل مستطيل رقيق.
ضعي ورق البرشمان في صينية الخبز وضعي العجين عليها. لتجنب انتفاخ العجين أكثر من اللازم، اثقبي السطح بشوكة.
للتكرمل، رشي طبقة خفيفة من السكر الحبيبي على القشرة.
للحفاظ على العجين مسطحًا، غطيه بصينية خبز ثانية وقطعة أخرى من ورق البرشمان.
اخبزي حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. أخرجي العجين واتركيه ليبرد تمامًا.
جهزي كريمة الفطير:
قم بتسخين الحليب وحبة الفانيليا المقشرة في قدر متوسط الحجم حتى تقترب من درجة الغليان. ارفعي القدر عن النار واتركيه لينقع.
اخفقي السكر وصفار البيض في وعاء حتى يصبحا شاحبين. قلبي نشا الذرة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
مع الاستمرار في الخفق، اسكبي الحليب الدافئ ببطء في خليط البيض.
بعد إعادة الخليط إلى القدر، اتركيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.
ارفعي الخليط عن النار واخلطي الزبدة. اتركي الكريمة تبرد قبل تبريدها لمدة ساعة على الأقل.
لتجميع الميل فوي:
قطعي عجينة الفطير إلى ثلاثة مستطيلات متساوية الحجم بعد تقليم الحواف.
ضعي طبقة واحدة من عجينة الفطير في طبق التقديم. غطيها بالتساوي بطبقة من كريمة الفطير، إما عن طريق التقطير أو فردها.
مع الطبقة الثانية، كرري الإجراء. ضعي الطبقة الأخيرة من العجين في الأعلى.
أضيفي التزجيج والتزيين:
اصنعي تزجيجًا ناعمًا وقابلًا للفرد عن طريق الجمع بين الحليب والسكر البودرة.
غطي الطبقة العلوية من العجين بالتزجيج.
لصنع تصميم زخرفي، ارسمي خطوطًا عبر التزجيج باستخدام الشوكولاتة المذابة ثم أدخلي عود أسنان بين الخطوط.
المعلومات الغذائية (لكل حصة):
السعرات الحرارية: 350
الدهون: 20 جرام
الكربوهيدرات: 38 جرام
البروتين: 5 جرام
السكر: 24 جرام
النصيحة الأخيرة:
للحصول على نتائج بجودة المخبوزات، قسّم الميل فوي إلى أجزاء بسكين حاد، مع التأكد من أن الطبقات نظيفة لعرض رائع. ضع في اعتبارك أن القطع الدقيقة تتطلب سكينًا يتم صيانته جيدًا؛ للحصول على نتائج ممتازة باستمرار، استخدم سكاكين الطهاة الدمشقية الاحترافية.
