معكرونة بوتانيسكا من المخزن: قنبلة نكهات جريئة وسهلة

هل تشتهي طبقًا شهيًا، حارًا قليلًا، وغنيًا بالنكهات، لكنك لا ترغب في الذهاب إلى المتجر؟ إليكِ صلصة بوتانيسكا الجاهزة. هذه الصلصة الإيطالية التقليدية، بتاريخها العريق، تُعدّ حلًا مثاليًا. الزيتون، الكبر، الأنشوجة، والطماطم، مكونات أساسية تدوم طويلًا، وربما لديكِ بالفعل. يمكنكِ تحويل هذه المكونات البسيطة إلى وجبة باستا لذيذة وكأنها طُبخت لساعات في أقل من نصف ساعة. إنها غنية بنكهة أومامي، بنكهة الثوم، مالحة، وذات مذاق رائع. لنحوّل خزانتكِ إلى مطبخ إيطالي شهي. احصلي على سكينكِ المفضل من شارب بليدز.

المكونات:
400 غرام من معكرونة السباغيتي أو اللينغويني
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
4-6 شرائح أنشوجة، معبأة في الزيت
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش (أو حسب الرغبة)
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة
100 غرام من زيتون كالاماتا منزوع النوى، مفروم فرماً خشناً
3 ملاعق كبيرة من الكبر، مغسول ومصفى
حفنة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم (اختياري، للتزيين)
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

الأدوات اللازمة:
قدر كبير لسلق المعكرونة
سكين طاهٍ (سكين طاهٍ حاد الشفرات بطول 8 بوصات مثالي لتقطيع الثوم وفرم الزيتون)
لوح تقطيع
مقلاة كبيرة أو مقلاة سوتيه
ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة
مصفاة
أداة قياس ملاعق

مدة الطهي:
التحضير: ١٠ دقائق
الطهي: ٢٠ دقيقة
الإجمالي: ٣٠ دقيقة

دليل شامل للتحضير:
تجهيز المكونات:
للمعكرونة، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح جيدًا في قدر كبير. قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة، وافرم البقدونس، واغسل الكبر، وقطّع الزيتون أثناء تسخين الماء. من الضروري تجهيز جميع المكونات مسبقًا لتحضير هذه الصلصة السريعة.

تحضير قاعدة النكهة:
في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف شرائح الأنشوجة. اصنع قاعدة نكهة رائعة عن طريق هرسها وتقليبها بملعقة خشبية حتى تذوب تمامًا في الزيت. أضف رقائق الفلفل الأحمر وشرائح الثوم. يجب أن تفوح رائحة الثوم دون أن يتحول لونه إلى البني بعد دقيقة أو دقيقتين فقط من الطهي.

لتحضير الصلصة:
أضف علبة الطماطم المهروسة لتحضير الصلصة. اخلط جيدًا حتى يمتزج الزيت والتوابل. اتركها على نار هادئة حتى تغلي.

أضف مكونات أساسية: أضيفي الكبر المغسول والزيتون المقطّع. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى تمتزج النكهات جيدًا وتصبح الصلصة أكثر كثافة.

طهي المعكرونة: أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج "ألدينتي" بينما تُطهى الصلصة على نار هادئة.

الخلط والتقديم: احتفظي بحوالي كوب واحد من ماء سلق المعكرونة النشوي قبل تصفيتها. بعد التصفية، ضعي المعكرونة مباشرة في المقلاة مع الصلصة. قلّبي المكونات جيدًا على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة المحفوظ إذا بدت الصلصة سميكة جدًا لتلتصق بالمعكرونة. نظرًا لأن الأنشوجة والزيتون والكبر مالحة، تذوقي الصلصة وعدّلي التوابل بحذر.

للتقديم: وزّعي المعكرونة في أطباق للتقديم. أضيفي رشة أخيرة من الفلفل الأسود، والبقدونس الطازج المفروم، وطبقة رقيقة من زيت الزيتون البكر الممتاز. زيّن الطبق. قدّمه فورًا.

المعلومات الغذائية (للحصة الواحدة)
السعرات الحرارية: ٥٢٠ سعرة حرارية تقريبًا
الكربوهيدرات: ٨٢ غ
البروتين: ١٦ غ
الدهون: ١٦ غ
الألياف: ٨ غ
السكر: ١٢ غ

نصيحة من خبراء شارب بليدز:

من أفضل الأمثلة على أطباق المعكرونة السريعة والشهية المُحضّرة بمكونات متوفرة في كل منزل، وصفة سباغيتي بوتانيسكا الحارة البسيطة هذه، والتي لا تتطلب الكثير من الجهد. اترك قاعدة الصلصة تغلي ببطء لمدة دقيقة إضافية لتذوب الأنشوجة وتُحمّص الثوم ورقائق الفلفل الحار، مما يُضفي نكهةً أكثر ثراءً. للحصول على قطع نظيفة، استخدم دائمًا سكين طاهٍ حاد؛ فالسكين غير الحاد يُهرس الزيتون ويُتلف الثوم. هل تبحث عن المزيد من الأطباق الإيطالية السهلة التي تُحضّر في ٣٠ دقيقة أو أفكار رائعة لعشاء مميز في اللحظات الأخيرة؟ للاطلاع على أفكار تتناسب مع أدوات مطبخنا الدقيقة، تفضل بزيارة مدونة شارب بليدز!