وصفة أرز المأكولات البحرية البرتغالية: طبق احتفالي لختام العام
تُعد وصفة الأرز بالمأكولات البحرية البرتغالية التقليدية هذه طريقة رائعة لإنهاء العام. هذه الوجبة مثالية للاحتفال بالمناسبات الخاصة مع الأحباء لأنها مليئة بالنكهات البحرية ولمسة من التوابل المتوسطية. إنها تجسد روح التراث الطهوي البرتغالي وهي مذهلة وسهلة الإعداد.
المكونات
لـ 4 حصص:
2 كوب (400 جرام) من أرز أربويو أو كارولينا
1 رطل (450 جرام) من المحار
1 رطل (450 جرام) من بلح البحر
1/2 رطل (225 جرام) من الجمبري المقشر والمنظف
1/2 رطل (225 جرام) من حلقات الحبار
1/2 كوب (120 مل) من النبيذ الأبيض
4 أكواب (1 لتر) من مرق السمك
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم، مفرومة
1 فلفل أحمر متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات
2 طماطم متوسطة الحجم، مفرومة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)
بقدونس طازج، مفروم (للتزيين)
شرائح ليمون (للتقديم)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
أدوات أساسية
قدر كبير
ملعقة خشبية
سكين الطاهي
لوح تقطيع
مصفاة
وعاء كبير
أ مغرفة
الوقت المستغرق في التحضير
15 دقيقة للتحضير
40 دقيقة هي وقت الطهي.
55 دقيقة في المجموع.
التعليمات
تنظيف المحار: اشطف المحار جيدًا بالماء البارد. تخلص من أي محار به قواقع متشققة أو تظل مفتوحة بعد نقرة صغيرة.
جهز القاعدة: سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، اقلي الثوم والبصل حتى يصبحا شفافين.
أضيفي التوابل والخضروات: أضيفي الطماطم والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الحار والفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات. اتركي النكهات تمتزج عن طريق الطهي لمدة خمس دقائق.
إزالة الدهون بالنبيذ: أضيفي النبيذ الأبيض واتركيه على نار هادئة حتى ينقسم إلى نصفين.
أضيفي الأرز: اسكبي الأرز في المقلاة وقلبيه لتغطيته بالخليط اللذيذ.
أضيفي المرق ببطء: أضيفي مرق السمك ببطء، مع التحريك من حين لآخر، مغرفة واحدة في كل مرة. قبل إضافة المزيد، اتركي الأرز يمتص السائل. يستغرق إتمام هذه العملية حوالي 20 دقيقة.
طهي المأكولات البحرية: أضف الروبيان والحبار والمحار وبلح البحر إلى المقلاة خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي. ضع غطاءً عليها واطبخ حتى يتحول لون الروبيان إلى الوردي وتنفتح المحار.
قبل التقديم، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. قدم الطبق مع شرائح الليمون وزينه بالبقدونس الطازج.
المعلومات الغذائية
السعرات الحرارية: 450 لكل وجبة
البروتين: 30 جرامًا
الكربوهيدرات: 50 جرامًا
الدهون: 12 جرامًا
الألياف: 3 جرامًا
الصوديوم: 800 ملجم
نصيحة للنجاح
اصنع مرق السمك بنفسك واستخدم المأكولات البحرية الطازجة عالية الجودة للحصول على أقصى قدر من النكهة.
المكونات
لـ 4 حصص:
2 كوب (400 جرام) من أرز أربويو أو كارولينا
1 رطل (450 جرام) من المحار
1 رطل (450 جرام) من بلح البحر
1/2 رطل (225 جرام) من الجمبري المقشر والمنظف
1/2 رطل (225 جرام) من حلقات الحبار
1/2 كوب (120 مل) من النبيذ الأبيض
4 أكواب (1 لتر) من مرق السمك
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم، مفرومة
1 فلفل أحمر متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات
2 طماطم متوسطة الحجم، مفرومة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)
بقدونس طازج، مفروم (للتزيين)
شرائح ليمون (للتقديم)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
أدوات أساسية
قدر كبير
ملعقة خشبية
سكين الطاهي
لوح تقطيع
مصفاة
وعاء كبير
أ مغرفة
الوقت المستغرق في التحضير
15 دقيقة للتحضير
40 دقيقة هي وقت الطهي.
55 دقيقة في المجموع.
التعليمات
تنظيف المحار: اشطف المحار جيدًا بالماء البارد. تخلص من أي محار به قواقع متشققة أو تظل مفتوحة بعد نقرة صغيرة.
جهز القاعدة: سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، اقلي الثوم والبصل حتى يصبحا شفافين.
أضيفي التوابل والخضروات: أضيفي الطماطم والفلفل الحلو المدخن ورقائق الفلفل الحار والفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات. اتركي النكهات تمتزج عن طريق الطهي لمدة خمس دقائق.
إزالة الدهون بالنبيذ: أضيفي النبيذ الأبيض واتركيه على نار هادئة حتى ينقسم إلى نصفين.
أضيفي الأرز: اسكبي الأرز في المقلاة وقلبيه لتغطيته بالخليط اللذيذ.
أضيفي المرق ببطء: أضيفي مرق السمك ببطء، مع التحريك من حين لآخر، مغرفة واحدة في كل مرة. قبل إضافة المزيد، اتركي الأرز يمتص السائل. يستغرق إتمام هذه العملية حوالي 20 دقيقة.
طهي المأكولات البحرية: أضف الروبيان والحبار والمحار وبلح البحر إلى المقلاة خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي. ضع غطاءً عليها واطبخ حتى يتحول لون الروبيان إلى الوردي وتنفتح المحار.
قبل التقديم، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. قدم الطبق مع شرائح الليمون وزينه بالبقدونس الطازج.
المعلومات الغذائية
السعرات الحرارية: 450 لكل وجبة
البروتين: 30 جرامًا
الكربوهيدرات: 50 جرامًا
الدهون: 12 جرامًا
الألياف: 3 جرامًا
الصوديوم: 800 ملجم
نصيحة للنجاح
اصنع مرق السمك بنفسك واستخدم المأكولات البحرية الطازجة عالية الجودة للحصول على أقصى قدر من النكهة.