بطاطس مهروسة على طريقة روبوشون: وصفة كريمية مثالية
وصفة البطاطس المهروسة هذه، المستوحاة من الشيف الفرنسي الشهير جويل روبوشون، هي قمة الفخامة - قوامها كريمي وناعم وزبداني بشكل لا يصدق. يمكنكِ تحضير هذا الطبق الجانبي الحائز على نجمة ميشلان في المنزل باستخدام مكونات فاخرة وأدوات مناسبة (مثل هراسة البطاطس أو هراسة بطاطس شارب بليدز).
المكونات (تكفي 4 أشخاص):
1 كجم (2.2 رطل) من بطاطس يوكون جولد أو روسِت (مقشرة)
250 جم (كوب واحد + ملعقتان كبيرتان) من الزبدة غير المملحة، باردة ومقطعة إلى مكعبات
100 مل (نصف كوب) من الحليب كامل الدسم (أو كريمة دسمة لمزيد من الغنى)
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر (حسب الرغبة)
فلفل أبيض (حسب الرغبة)
الأدوات التالية مطلوبة:
مقشرة خضراوات حادة (لتقشير ناعم)
وعاء كبير (لسلق البطاطس)
للحصول على قوام خالٍ من الكتل، استخدمي هراسة البطاطس. مصفاة دقيقة اختيارية لمزيد من النعومة
ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية
مدة التحضير والطهي:
عشر دقائق للتحضير
٢٥ دقيقة للطهي
٣٥ دقيقة إجمالاً.
طريقة التحضير
تحضير البطاطس:
قطع البطاطس إلى قطع متساوية بعد تقشيرها. اسلقها في ماء مملح حتى تصبح طرية، لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة. تأكد من تصفيتها جيدًا.
هرس البطاطس:
انقل البطاطس الساخنة إلى قدر نظيف واهرسها ناعمًا أو مررها في هرس البطاطس.
أضف الزبدة والحليب:
أضف مكعبات الزبدة الباردة ببطء على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تذوب. أضف الحليب إلى البطاطس وحرك حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الفلفل الأبيض والملح للتتبيل.
التحقق النهائي من القوام:
اعصر البطاطس من خلال مصفاة دقيقة (اختياري) للحصول على نعومة روبوشون المميزة.
المعلومات الغذائية (لكل حصة):
السعرات الحرارية: ٤٨٠ سعرة حرارية
الكربوهيدرات: ٣٠ غ
البروتين: ٤ غ
الدهون: ٤٠ غ (الدهون المشبعة: ٢٥ غ)
الألياف: ٣ غ
السكر: ٢ غ
نصيحة احترافية:
سر روبوشون في الحصول على بطاطس مهروسة خالية من الكتل هو استخدام هراسة بطاطس شارب بليدز للحصول على قوام ناعم للغاية. قبل الخلط، أضف الأعشاب أو الثوم إلى الحليب لمزيد من النكهة.
