كاسترد الشوكولاتة الناعم بدون خبز: وصفة حلوى مضمونة النجاح
هناك حلويات تُبهر، وأخرى تُبهر بسهولة. ينطبق هذا النوع الأخير على كاسترد الشوكولاتة بدون خبز. فهو يجمع بين دفء كاسترد الشوكولاتة وقوام كريمي غني. يُعدّ هذا الكاسترد المُحضّر على الموقد ختامًا مثاليًا لعشاء رومانسي، أو وجبة عائلية، أو مناسبة خاصة، بفضل قوامه المخملي، ونكهة الشوكولاتة الغنية، وعدم حاجته إلى فرن أو أي عناء.
يمكنكِ الحصول على كاسترد لامع وناعم يتماسك بشكل رائع في الثلاجة، وذلك بمزج شوكولاتة فاخرة واتباع طريقة تلطيف بسيطة. لنبدأ بهذه الوصفة المجربة والمضمونة التي ستجعل الجميع يتوقون للمزيد.
لماذا ستكون هذه الوصفة المفضلة لديكِ؟
لا حاجة للفرن: مثالية للحفاظ على برودة مطبخكِ في الأيام الحارة.
جودة المطاعم: نكهة غنية وقوام ناعم كالحرير، بمذاق فاخر.
تحضير مسبق: جهّزي الحلوى للمساء بعد تحضيرها في الصباح.
مكونات بسيطة: هذه المكونات الأساسية موجودة على الأرجح في خزانتك.
المكونات:
*عدد الحصص: 4-6*
لتحضير كاسترد الشوكولاتة:
2 كوب (480 مل) حليب كامل الدسم
½ كوب (120 مل) كريمة خفق ثقيلة
½ كوب (100 غ) سكر حبيبي
3 ملاعق كبيرة (24 غ) نشا ذرة
¼ ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة (21 غ) مسحوق كاكاو غير محلى
115 غ شوكولاتة داكنة (70% كاكاو)، مفرومة ناعماً
صفار بيضتين كبيرتين
1½ ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (اختياري، لمزيد من اللمعان)
للتزيين (اختياري):
كريمة مخفوقة محلاة قليلاً
رقائق أو قطع شوكولاتة
توت بري أو فراولة طازجة
الأدوات المطلوبة:
قدر متوسط الحجم
مضرب يدوي
أوعية خلط (واحد مقاوم للحرارة)
ملعقة مطاطية
أكواب تقديم أو أوعية صغيرة (4-6)
غلاف بلاستيكي (لـ (التغطية)
وقت التحضير والتبريد
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت الطهي: ١٠ دقائق
وقت التبريد: ٤ ساعات (كحد أدنى)
الوقت الإجمالي: ٤ ساعات و٣٠ دقيقة
تعليمات مفصلة
خلط المكونات الجافة:
اخلط السكر، ودقيق الذرة، ومسحوق الكاكاو، والملح في قدر متوسط الحجم بعيدًا عن الموقد. لتجنب تكتل الكاكاو أو دقيق الذرة لاحقًا، من الضروري خفق هذه المكونات الجافة أولًا.
إضافة منتجات الألبان:
اسكب الحليب كامل الدسم والقشدة الثقيلة ببطء في قدر مع التحريك المستمر. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا وتذوب المكونات الجافة.
تلطيف صفار البيض:
اخفق صفار البيض برفق في وعاء صغير منفصل. اسكب حوالي نصف كوب من مزيج الحليب في القدر تدريجيًا فوق الصفار مع الخفق المستمر. لمنع البيض من التكتل عند وضعه في القدر الساخن، تُعرف هذه العملية باسم "التسخين التدريجي"، حيث تُرفع درجة حرارته تدريجيًا. يُعاد ملء القدر بخليط صفار البيض المُسخّن.
لتحضير الكاسترد:
ضع القدر على نار متوسطة. باستخدام خفاقة يدوية أو ملعقة سيليكون، قلّب باستمرار، مع كشط زوايا وقاع القدر لتجنب الاحتراق. اطبخ لمدة 5 إلى 7 دقائق، أو حتى يصبح الخليط كثيفًا ويبدأ بالغليان الخفيف. عندما يُغطي الكاسترد ظهر الملعقة ويترك خطًا واضحًا عند تمرير إصبعك عليه، يكون جاهزًا.
الشوكولاتة والزبدة:
ارفع القدر عن النار وأضف الشوكولاتة والزبدة. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة (إن رغبت)، وخلاصة الفانيليا، والشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعمًا على الفور. بعد أن تذوب الشوكولاتة لمدة دقيقة، قلّب برفق حتى يصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.
التوزيع والتبريد:
وزّع الكاسترد بالتساوي في أوعية التقديم أو أكواب التقديم. ضع قطعة من غلاف بلاستيكي على سطح كل قطعة من الكاسترد فورًا لمنع تكون قشرة. ضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا وتتماسك، لمدة أربع ساعات على الأقل.
التقديم: انزع الغلاف البلاستيكي عند التقديم. لإضافة لمسة من اللون والانتعاش، رشّ بعض رقائق الشوكولاتة، وضع كمية وفيرة من الكريمة المخفوقة، وبعض حبات التوت الطازج على الوجه.
المعلومات الغذائية (لكل حصة - بناءً على 6 حصص)
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية 345 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 32 غ
البروتين 5 غ
الدهون 22 غ
الألياف 3 غ
السكر 24 غ
ملاحظة: المعلومات الغذائية تقريبية وقد تختلف باختلاف أنواع المكونات المستخدمة وأحجام الحصص.
نصيحة احترافية للحصول على كاسترد مثالي: استخدم لوح شوكولاتة فاخر بدلًا من رقائق الشوكولاتة للحصول على أفضل نكهة وقوام. تُضاف مواد مُثبّتة عادةً إلى رقائق الشوكولاتة لمنعها من الذوبان والحصول على القوام المخملي الناعم المثالي لهذه الحلوى. قَطِّع الشوكولاتة فرماً ناعماً لتذوب بسرعة وبشكل متساوٍ في قاعدة الكاسترد الساخنة.
