فخذ لحم الضأن المشوي ببطء بالأعشاب والثوم: وليمة شهية
استمتع بالنكهات الشهية والمريحة لطبق فخذ الضأن المشوي ببطء مع الثوم والأعشاب. هذا الطبق مثالي لوجبات يوم الأحد أو التجمعات العائلية أو أي مناسبة أخرى حيث تريد تقديم وجبة شهية ومشبعة. سيكون لحم الضأن طريًا وعصيرًا ومشبعًا بالأعشاب والثوم بفضل طريقة الشواء البطيء. قدمه مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك للحصول على وجبة كاملة ومشبعة.
المكونات:
1 فخذ خروف (2-2.5 كجم تقريبًا / 4.5-5.5 رطل)
4 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعمًا
2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج، مفروم ناعمًا
2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، مفروم ناعمًا
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
1 ليمونة، مبشورة ومعصورة
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو مرق الدجاج)
2 بصلة، مقطعة إلى أرباع
4 جزر، مقشرة ومقطعة إلى قطع
4 بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
الأدوات المطلوبة:
مقلاة للشواء
ميزان حرارة اللحوم
سكين الطاهي ذات الحافة الحادة
لوح التقطيع
وعاء للخلط
فرشاة للدهن
ورق قصدير من الألومنيوم
مدة الطهي:
20 دقيقة للتحضير
وقت الطهي: 3-4 ساعات، حسب حجم الخروف
الوقت المستغرق: 3.5–4.5 ساعات
التعليمات:
قم بتسخين الفرن:
اضبط درجة حرارة الفرن على 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).
جهز لحم الضأن:
باستخدام المناشف الورقية، جفف ساق الضأن. قم بعمل شقوق صغيرة في جميع أنحاء لحم الضأن بسكين حاد حتى يتسرب خليط الأعشاب.
لتحضير خليط الأعشاب:
ضع البقدونس وزيت الزيتون وخردل ديجون وقشر الليمون وعصير الليمون والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل في وعاء الخلط. لتحضير عجينة، اخلط جيدًا.
لتتبيل لحم الضأن:
افركي خليط الأعشاب عليه، وتأكدي من وصوله إلى الشقوق. أثناء تحضير الخضروات، اتركيها تتبل لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
جهزي الخضروات:
ضعي البطاطس والجزر والبصل في صينية التحميص بعد تقطيعها إلى أرباع. تبليها بالملح والفلفل ورشي القليل من زيت الزيتون.
تحميص لحم الضأن:
ضع لحم الضأن في صينية التحميص فوق الخضروات. أضف مرق الدجاج أو النبيذ الأبيض إلى الصينية. لف ورق الألمنيوم بشكل فضفاض حول لحم الضأن.
التحميص البطيء:
لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، قم بتحميص لحم الضأن في فرن مسخن مسبقًا، مع رشه بشكل دوري بعصارة المقلاة. لإعطاء لحم الضأن الوقت الكافي للتحمير، قم بإزالة ورق الألمنيوم في النصف ساعة الأخيرة.
التحقق من النضج:
قم بقياس درجة الحرارة الداخلية للحم باستخدام ميزان حرارة اللحوم. حدد درجة حرارة 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) للحصول على لحم متوسط النضج و65 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت) للحصول على لحم متوسط النضج.
راحة لحم الضأن:
بعد الطهي، أخرج لحم الضأن من الفرن واتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة ليرتاح قبل التقطيع. يضمن هذا الحصول على نتيجة رطبة وطرية من خلال السماح للعصائر بإعادة توزيعها.
التقديم:
قم بتقطيع لحم الضأن وتقديمه مع عصائر المقلاة والخضار المشوية.
المعلومات الغذائية (لكل حصة، تكفي 8 أشخاص):
السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية
البروتين: 45 جرامًا
الدهون: 25 جرامًا (الدهون المشبعة: 10 جرامًا)
الكربوهيدرات: 10 جرامًا
الألياف: 2 جرامًا
السكر: 3 جرامًا
الصوديوم: 400 ملجم
النصيحة الأخيرة:
ضع في اعتبارك إضافة بعض الطماطم المجففة أو الزيتون منزوع النوى إلى صينية التحميص للحصول على نكهة إضافية. تتناسب السلطة الخضراء المقرمشة أو صلصة النعناع الحارة مع فخذ الضأن المشوي ببطء. تذكر استخدام سكين الطاهي Sharp Blades للتحضير والتقطيع دون عناء!
المكونات:
1 فخذ خروف (2-2.5 كجم تقريبًا / 4.5-5.5 رطل)
4 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعمًا
2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج، مفروم ناعمًا
2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، مفروم ناعمًا
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
1 ليمونة، مبشورة ومعصورة
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو مرق الدجاج)
2 بصلة، مقطعة إلى أرباع
4 جزر، مقشرة ومقطعة إلى قطع
4 بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
الأدوات المطلوبة:
مقلاة للشواء
ميزان حرارة اللحوم
سكين الطاهي ذات الحافة الحادة
لوح التقطيع
وعاء للخلط
فرشاة للدهن
ورق قصدير من الألومنيوم
مدة الطهي:
20 دقيقة للتحضير
وقت الطهي: 3-4 ساعات، حسب حجم الخروف
الوقت المستغرق: 3.5–4.5 ساعات
التعليمات:
قم بتسخين الفرن:
اضبط درجة حرارة الفرن على 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت).
جهز لحم الضأن:
باستخدام المناشف الورقية، جفف ساق الضأن. قم بعمل شقوق صغيرة في جميع أنحاء لحم الضأن بسكين حاد حتى يتسرب خليط الأعشاب.
لتحضير خليط الأعشاب:
ضع البقدونس وزيت الزيتون وخردل ديجون وقشر الليمون وعصير الليمون والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل في وعاء الخلط. لتحضير عجينة، اخلط جيدًا.
لتتبيل لحم الضأن:
افركي خليط الأعشاب عليه، وتأكدي من وصوله إلى الشقوق. أثناء تحضير الخضروات، اتركيها تتبل لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
جهزي الخضروات:
ضعي البطاطس والجزر والبصل في صينية التحميص بعد تقطيعها إلى أرباع. تبليها بالملح والفلفل ورشي القليل من زيت الزيتون.
تحميص لحم الضأن:
ضع لحم الضأن في صينية التحميص فوق الخضروات. أضف مرق الدجاج أو النبيذ الأبيض إلى الصينية. لف ورق الألمنيوم بشكل فضفاض حول لحم الضأن.
التحميص البطيء:
لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، قم بتحميص لحم الضأن في فرن مسخن مسبقًا، مع رشه بشكل دوري بعصارة المقلاة. لإعطاء لحم الضأن الوقت الكافي للتحمير، قم بإزالة ورق الألمنيوم في النصف ساعة الأخيرة.
التحقق من النضج:
قم بقياس درجة الحرارة الداخلية للحم باستخدام ميزان حرارة اللحوم. حدد درجة حرارة 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) للحصول على لحم متوسط النضج و65 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت) للحصول على لحم متوسط النضج.
راحة لحم الضأن:
بعد الطهي، أخرج لحم الضأن من الفرن واتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة ليرتاح قبل التقطيع. يضمن هذا الحصول على نتيجة رطبة وطرية من خلال السماح للعصائر بإعادة توزيعها.
التقديم:
قم بتقطيع لحم الضأن وتقديمه مع عصائر المقلاة والخضار المشوية.
المعلومات الغذائية (لكل حصة، تكفي 8 أشخاص):
السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية
البروتين: 45 جرامًا
الدهون: 25 جرامًا (الدهون المشبعة: 10 جرامًا)
الكربوهيدرات: 10 جرامًا
الألياف: 2 جرامًا
السكر: 3 جرامًا
الصوديوم: 400 ملجم
النصيحة الأخيرة:
ضع في اعتبارك إضافة بعض الطماطم المجففة أو الزيتون منزوع النوى إلى صينية التحميص للحصول على نكهة إضافية. تتناسب السلطة الخضراء المقرمشة أو صلصة النعناع الحارة مع فخذ الضأن المشوي ببطء. تذكر استخدام سكين الطاهي Sharp Blades للتحضير والتقطيع دون عناء!