كعكة العسل البرتغالية التقليدية لعيد الميلاد (Bolo de Mel)
أهلاً بكم في مدونة شارب بليدز، حيث نجمع بين شغفنا بالطعام المنزلي الرائع وحماسنا لأدوات المائدة عالية الجودة. ندعوكم لتجربة وصفة "بولو دي ميل" التقليدية لإضفاء لمسة من الثقافة البرتغالية على منزلكم في عيد الميلاد هذا. هذه الحلوى الكثيفة والرطبة والغنية بالتوابل ليست مجرد كعكة عسل عادية، بل هي من أساسيات احتفالات عيد الميلاد البرتغالية، وتزداد نكهتها روعةً خلال الأسابيع التي تسبق العيد. إنها الوصفة المثالية لاستخدام سكين شارب بليدز المفضلة لديكم، فهي تضمن لكم شرائح مقرمشة وشهية تُبهر ضيوفكم. شريحة تلو الأخرى، لنصنع ذكريات لا تُنسى.
المكونات:
500 غرام دقيق متعدد الاستخدامات
250 غرام سكر بني داكن
250 مل عسل عالي الجودة
200 مل قهوة سوداء مركزة (مبردة)
150 مل نبيذ بورت أو نبيذ روبي بورت
3 بيضات كبيرة
100 غرام زبدة غير مملحة، مذابة
100 غرام لوز مطحون
100 غرام فواكه مجففة مشكلة (مقطعة)
100 غرام جوز أو لوز (مقطع)
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
التوابل: ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة، ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
بشر برتقالة واحدة
بشر ليمونة واحدة
رشة ملح
الأدوات اللازمة: (يُفضل استخدام شفرات حادة!)
أوعية خلط كبيرة
مضرب يدوي
قدر
مبشرة ناعمة (للبشر)
23 سم قالب كيك دائري أو مستطيل، مدهون ومبطن بورق الزبدة.
رف تبريد.
أداة مميزة: سكين طاهٍ طويل وحاد من شارب بليدز لتقطيع المكسرات بدقة وتقطيع الكيك الكثيف إلى شرائح نظيفة.
مدة التحضير:
التحضير: 30 دقيقة
الخبز: 60-70 دقيقة
التبريد والنضج: 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام بعد تغليفه.
تعليمات تحضير مفصلة:
التسخين والتحضير: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت). ادهني قالب الكيك بالزبدة وبطنيه بورق الزبدة.
خلط المكونات الجافة:
اخلطي الدقيق، واللوز المطحون، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وجميع التوابل (القرفة، والقرنفل، وجوزة الطيب، والفلفل)، والملح في وعاء كبير. ضعيه جانبًا.
تحضير قاعدة الشراب:
ضعي العسل، والسكر البني الداكن، والقهوة المبردة، ونبيذ البورت في قدر على نار متوسطة. قلّب المزيج برفق حتى يسخن ويتماسك ويذوب السكر. تجنّب الغليان. ارفعه عن النار وأضف الزبدة المذابة. اتركه يبرد لمدة خمس دقائق.
خلط المكونات السائلة: أضف البيض، واحدة تلو الأخرى، إلى مزيج القطر الساخن، مع التأكد من خلط كل بيضة جيدًا قبل إضافة التالية. أضف بشر البرتقال والليمون واخلط.
لتحضير العجينة: أضف المكونات السائلة تدريجيًا إلى وعاء المكونات الجافة. قلّب برفق بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة حتى يختفي الدقيق تمامًا. احرص على عدم الإفراط في الخلط.
إضافة الفواكه والمكسرات: أضف الفواكه المسكرة والمكسرات المقطعة إلى العجينة برفق حتى تتوزع بالتساوي.
الخبز: اسكب العجينة في الصينية. عند غرز عود خشبي في المنتصف، يجب أن يخرج نظيفًا بعد 60 إلى 70 دقيقة من الخبز. ستكون الكعكة ذات رائحة زكية ولونها أسود.
اتركي الكيك ليبرد تمامًا على رف سلكي داخل القالب. بعد أن يبرد، غطيه بإحكام بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي. تكمن روعة هذا الكيك في فترة برودته. قبل تقطيعه بسكين حاد للحصول على قطع نظيف، اتركيه في مكان بارد لمدة يوم على الأقل، ويفضل يومين أو ثلاثة.
المعلومات الغذائية (لكل شريحة - بناءً على 16 شريحة)
السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 52 غرام
البروتين: 5 غرام
الدهون: 11 غرام
الألياف: 2 غرام
السكر: 33 غرام
ملاحظة: المعلومات الغذائية هي تقدير محسوب باستخدام بيانات المكونات العامة. قد تختلف القيم بناءً على العلامات التجارية المحددة والقياسات المستخدمة.
نصيحة أخيرة وتوصية للتقديم:
حضّري كيكة "بولو دي ميل" قبل أسبوع على الأقل من عيد الميلاد لتجربة مميزة. لتمكين النكهات من الامتزاج والتطور، خزّنيها في مكان بارد ومظلم، ولفّيها جيدًا. عند التقديم، قطّعيها إلى شرائح رقيقة بسكين طاهٍ حاد غير مسنن لإبراز قوامها المثالي وتجنب تفتتها. هل تبحثين عن الأدوات المثالية؟ اكتشفي الشفرة المثالية لجميع مخبوزات عيد الميلاد وتحضير وجبات العيد، من تقطيع المكسرات إلى تقطيع لحم الضأن، من خلال تصفح مجموعتنا المختارة من شفرات المطبخ عالية الجودة. كعكة العسل البرتغالية التقليدية الأصيلة، هي أفضل حلوى عيد ميلاد سهلة التحضير مسبقًا، وتزداد لذتها مع مرور الوقت.
