Classic French Coq au Vin Recipe – A Traditional Delight

Klassisches französisches Coq au Vin-Rezept – ein traditioneller Hochgenuss

Eines der berühmtesten Gerichte Frankreichs ist Coq au Vin, das aus langsam gegartem, zartem Hühnchen mit Speck, Zwiebeln und Pilzen in einer reichhaltigen Rotweinsauce besteht. Dieses reichhaltige, schmackhafte Gericht ist tief in der französischen Kochtradition verwurzelt und eignet sich ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches hausgemachtes Abendessen. Holen Sie sich ein bisschen Frankreich in Ihre Küche, indem Sie dieses echte Rezept befolgen.

Zutaten:
Für das Hähnchen:
1 ganzes Hähnchen (in 8 Stücke geschnitten) oder 4 Hähnchenschenkel und -keulen mit Knochen und Haut
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
115 g Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Allzweckmehl
2 Tassen (500 ml) Rotwein (vorzugsweise Burgunder oder Pinot Noir)
1 Tasse (250 ml) Hühnerbrühe
1 EL Tomatenmark
1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie zusammengebunden)
8 Perlzwiebeln, geschält
225 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL Butter
Frische Petersilie zum Garnieren

Erforderliche Werkzeuge:
Kochmesser (idealerweise ein hochwertiges Messer aus Damaszenerstahl)
Ein Schneidebrett
Tiefe Bratpfanne oder großer Schmortopf
Holzlöffel
Sieb für Zange
Servierteller

Vorbereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten

Anleitung:
Das Hähnchen vorbereiten:
Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trockentupfen. Schwarzen Pfeffer und Salz zum Würzen hinzufügen.

Den Speck braten:
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck braten, bis er knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

Das Hähnchen anbraten:
Die Hähnchenteile in denselben Topf geben und braten, bis sie rundum gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Die Gewürze anbraten:
Knoblauch und gehackte Zwiebeln in den Topf geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Nach Zugabe des Mehls ein bis zwei Minuten köcheln lassen.

Mit Wein ablöschen:
Zum Ablöschen Rotwein hinzugeben und den Topfboden abkratzen. Bouquet garni, Tomatenmark und Hühnerbrühe dazugeben. Gut vermischen.

Speck und Hühnchen wieder in den Topf geben und das Gericht köcheln lassen. Abgedeckt unter gelegentlichem Rühren eine Stunde köcheln lassen.

Zwiebeln und Pilze vorbereiten:

Butter in einer anderen Pfanne schmelzen und Pilze und Perlzwiebeln goldbraun braten. In den Hühnertopf geben.

Abschließend köcheln lassen:

Die Soße weitere 15 Minuten offen kochen und eindicken lassen. Bei Bedarf die Würze ändern.

Servieren:

Heiß mit knusprigem Baguette oder Kartoffelpüree servieren, garniert mit frischer Petersilie.

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 520 kcal
Protein: 40 g
Kohlenhydrate: 15 g
Fett: 30 g
Gesättigtes Fett: 10 g
Ballaststoffe: 3 g
Natrium: 850 mg

Letzter Tipp:
Marinieren Sie das Huhn vor dem Kochen 12 Stunden lang in Rotwein, Knoblauch und Kräutern für einen noch intensiveren Geschmack. Dadurch wird das Fleisch noch zarter und das Gericht erhält eine besondere Note. Versuchen Sie, Lebensmittel mit Leichtigkeit zu schneiden und präzise Schnitte mit einem hochwertigen japanischen Damaszener-Kochmesser zu erzielen.
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