Silvester-Käsekuchen mit Beeren-Twist

Servieren Sie Ihren Gästen ein Dessert, das sie zum Neujahrsfest begeistern wird. Ein cremiges, reichhaltiges Inneres und ein säuerlicher Beerenbelag ergeben zusammen die ideale Geschmacksbalance in diesem dekadenten Käsekuchen mit Beeren-Twist. Dieses Gericht ist perfekt, um das neue Jahr stilvoll einzuläuten, da es genauso schön aussieht, wie es schmeckt.

Zutaten:
Für den Boden:
200 g Kekse oder Graham Crackers
100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
600 g Frischkäse, weich
200 g Kristallzucker
2 TL Vanilleextrakt
3 große Eier
200 ml Sahne
1 EL Mehl
Für den Beerenbelag:
300 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
50 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1 EL Maisstärke, gemischt mit 2 EL Wasser
Benötigte Werkzeuge:
Springform (23 cm)
Schüsseln zum Mischen
Schneebesen oder Elektromixer
Gummispatel
Kochtopf
Nudelholz oder Küchenmaschine
Backfolie

Aktive Vorbereitungszeit zur Zubereitung:
30 Minuten.
Backzeit: eine Stunde
Vier Stunden zum Abkühlen und Kühlen, die gesamte Dauer betrug fast 5,5 Stunden.

Anleitung:
Bereiten Sie den Teig vor:
Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 °C (350 °F) ein.
Zerkleinern Sie die Kekse mit einer Küchenmaschine oder einem Nudelholz, bis sich in einem Beutel mit Reißverschluss feine Krümel bilden.
Vermischen Sie die geschmolzene Butter und die Krümel und drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer 9-Zoll-Springform.
Nach 10 Minuten Backzeit abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.

Zur Zubereitung der Käsekuchenfüllung:
Vermischen Sie den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel und schlagen Sie sie glatt.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gründlich um. Dann das Vanillearoma.
Fügen Sie das Mehl und die Schlagsahne hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Um Risse zu vermeiden, rühren Sie nicht zu lange.

Zum Backen:
Um ein Eindringen von Wasser zu verhindern, decken Sie den Boden der Springform vor dem Backen des Käsekuchens mit Aluminiumfolie ab.
Gießen Sie den Inhalt über den Boden und stellen Sie die Form in eine größere Auflaufform. Gießen Sie heißes Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Springform in die Form.
50–60 Minuten backen oder bis die Mitte ein wenig wackelt und die Ränder fest sind.
Nachdem Sie den Ofen ausgeschaltet und die Tür leicht geöffnet haben, lassen Sie den Käsekuchen eine Stunde lang im Ofen abkühlen.

Zubereitung des Beeren-Toppings:
Beeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die Maismehlmischung hinzufügen und kochen, bis die Beeren ihren Saft abgegeben haben. Kochen, bis die Mischung dick wird.
Das Topping vollständig abkühlen lassen.

Zusammenstellen und kühlen:
Den gekühlten Käsekuchen mit dem Beeren-Topping bedecken.
Vor dem Servieren mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nährwertangaben (pro Stück, für 12 Personen):
Kalorien: 350
Protein: 6 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 22 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 20 g

Letzter Tipp:
Fügen Sie dem Käsekuchen essbare Goldflocken oder frische Minzblätter als Garnierung hinzu, um ihm ein noch festlicheres Aussehen zu verleihen.