
Rezept für Pfeffersteak (Tournedos au Poivre): Ein klassischer französischer Hochgenuss
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Mit diesem Rezept für Pfeffersteak (Tournedos au Poivre) genießen Sie die tiefen, würzigen Aromen eines traditionellen französischen Gerichts. Ihr Esserlebnis wird durch die cremige, würzige Soße, die perfekt gegrillte Rinderfiletsteaks umhüllt, noch verfeinert. Dieses Rezept wird Sie mit Sicherheit begeistern, egal ob Sie eine Dinnerparty bewirten oder sich selbst ein feines kulinarisches Erlebnis gönnen. Für ein Abendessen auf Restaurantniveau zu Hause servieren Sie es mit Ihren bevorzugten Beilagen und einem Glas Rotwein.

Zutaten:
2 Rinderfiletsteaks (je 170-225 g, 3,8 cm dick)
2 EL ganze schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen
1 TL koscheres Salz
1 EL Olivenöl
2 EL ungesalzene Butter
1/4 Tasse fein gehackte Schalotten
1/2 Tasse Rinderbrühe
1/4 Tasse Sahne
2 EL Brandy oder Cognac (optional)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Werkzeuge:
Sie benötigen eine Bratpfanne mit dickem Boden, vorzugsweise aus Gusseisen.
Fleischthermometer
Zange
Ein Schneidebrett
Ein scharfes Kochmesser (wie die von Sharp Blades)
Tassen und Löffel zum Abmessen
Eine Gewürzmühle zum Zerkleinern der Pfefferkörner oder ein Mörser mit Stößel
Vorbereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Umfassende Zubereitungsrichtlinien:
Bereiten Sie die Steaks vor:
Tupfen Sie die Steaks mit Papiertüchern trocken. Dies garantiert ein makelloses Anbraten.
Bestreuen Sie die Steaks auf beiden Seiten mit koscherem Salz und verteilen Sie dann die zerkleinerten Pfefferkörner gleichmäßig darauf.
Die Steaks anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze, bevor Sie die Steaks anbraten.
Für medium-rare Steaks (Innentemperatur 135°F/57°C) geben Sie die Steaks hinzu und braten sie 3–4 Minuten auf jeder Seite an. Passen Sie die Garzeit an den gewünschten Gargrad an.
Nachdem Sie die Steaks aus der Pfanne genommen haben, legen Sie sie auf eine Platte und decken Sie sie locker mit Folie ab.
Zubereitung der Pfeffersauce:
Geben Sie einen Esslöffel Butter in die Pfanne und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
Die Schalotten sollten etwa zwei Minuten lang angebraten werden, damit sie weich werden.
Kratzen Sie alle angebrannten Teile ab und löschen Sie die Pfanne mit Brandy oder Cognac (falls verwendet) ab.
Die Rinderbrühe zwei bis drei Minuten köcheln lassen oder bis sie etwas eingekocht ist.
Den restlichen Esslöffel Butter und Sahne hinzufügen und umrühren. Zwei bis drei Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt.
Servieren:
Die Steaks auf Tellern anrichten und mit einem Löffel Pfeffersauce bedecken.
Sofort servieren, nachdem Sie etwas gehackte Petersilie als Garnitur hinzugefügt haben.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 550 kcal
Protein: 45 g
Fett: 38 g (gesättigtes Fett: 18 g)
Kohlenhydrate: 5 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 2 g
Natrium: 700 mg
Letzter Tipp:
Servieren Sie Ihr Pfeffersteak mit geröstetem Spargel und Knoblauch-Kartoffelpüree für eine zusätzliche Verfeinerung. Cabernet Sauvignon ist ein kräftiger Rotwein, der gut zu diesem Gericht passt. Vergessen Sie nicht, für präzise Schnitte und ein poliertes Aussehen ein scharfes Kochmesser von Sharp Blades zu verwenden!

Zutaten:
2 Rinderfiletsteaks (je 170-225 g, 3,8 cm dick)
2 EL ganze schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen
1 TL koscheres Salz
1 EL Olivenöl
2 EL ungesalzene Butter
1/4 Tasse fein gehackte Schalotten
1/2 Tasse Rinderbrühe
1/4 Tasse Sahne
2 EL Brandy oder Cognac (optional)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Werkzeuge:
Sie benötigen eine Bratpfanne mit dickem Boden, vorzugsweise aus Gusseisen.
Fleischthermometer
Zange
Ein Schneidebrett
Ein scharfes Kochmesser (wie die von Sharp Blades)
Tassen und Löffel zum Abmessen
Eine Gewürzmühle zum Zerkleinern der Pfefferkörner oder ein Mörser mit Stößel
Vorbereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Umfassende Zubereitungsrichtlinien:
Bereiten Sie die Steaks vor:
Tupfen Sie die Steaks mit Papiertüchern trocken. Dies garantiert ein makelloses Anbraten.
Bestreuen Sie die Steaks auf beiden Seiten mit koscherem Salz und verteilen Sie dann die zerkleinerten Pfefferkörner gleichmäßig darauf.
Die Steaks anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze, bevor Sie die Steaks anbraten.
Für medium-rare Steaks (Innentemperatur 135°F/57°C) geben Sie die Steaks hinzu und braten sie 3–4 Minuten auf jeder Seite an. Passen Sie die Garzeit an den gewünschten Gargrad an.
Nachdem Sie die Steaks aus der Pfanne genommen haben, legen Sie sie auf eine Platte und decken Sie sie locker mit Folie ab.
Zubereitung der Pfeffersauce:
Geben Sie einen Esslöffel Butter in die Pfanne und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
Die Schalotten sollten etwa zwei Minuten lang angebraten werden, damit sie weich werden.
Kratzen Sie alle angebrannten Teile ab und löschen Sie die Pfanne mit Brandy oder Cognac (falls verwendet) ab.
Die Rinderbrühe zwei bis drei Minuten köcheln lassen oder bis sie etwas eingekocht ist.
Den restlichen Esslöffel Butter und Sahne hinzufügen und umrühren. Zwei bis drei Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt.
Servieren:
Die Steaks auf Tellern anrichten und mit einem Löffel Pfeffersauce bedecken.
Sofort servieren, nachdem Sie etwas gehackte Petersilie als Garnitur hinzugefügt haben.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 550 kcal
Protein: 45 g
Fett: 38 g (gesättigtes Fett: 18 g)
Kohlenhydrate: 5 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 2 g
Natrium: 700 mg
Letzter Tipp:
Servieren Sie Ihr Pfeffersteak mit geröstetem Spargel und Knoblauch-Kartoffelpüree für eine zusätzliche Verfeinerung. Cabernet Sauvignon ist ein kräftiger Rotwein, der gut zu diesem Gericht passt. Vergessen Sie nicht, für präzise Schnitte und ein poliertes Aussehen ein scharfes Kochmesser von Sharp Blades zu verwenden!