Baklava : une friandise arabe traditionnelle
Le baklava est une délicieuse friandise arabe appréciée pour ses couches de sirop de miel sucré, sa garniture riche en noix et sa pâte feuilletée. Ce dessert classique capture parfaitement la créativité de la cuisine du Moyen-Orient et est idéal pour les fêtes ou comme friandise décadente.
Ingrédients
Pour le Baklava :
500 g de pâte phyllo décongelée
250 g de beurre non salé fondu
300 g de noix finement hachées
200 g de pistaches finement hachées
100 g d'amandes finement hachées
2 c. à café de cannelle moulue
Ustensiles nécessaires
un moule à pâtisserie (23 x 33 cm)
un pinceau à pâtisserie (pour beurrer les couches)
un couteau bien aiguisé pour couper le baklava
une casserole (utilisée pour faire du sirop)
des bols pour mélanger (pour préparer les noix et le sirop)
des cuillères et des tasses à mesurer
Temps de préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Instructions
Préparez la garniture aux noix :
Dans un bol, mélangez la cannelle moulue, les amandes, les pistaches et les noix. Réservez.
Préparez le baklava :
Réglez la température du four à 180 °C (350 °F).
Faites fondre du beurre et badigeonnez-en un plat de cuisson. Badigeonnez une feuille de pâte phyllo de beurre et placez-la dans le plat. Continuez jusqu'à obtenir cinq ou six couches.
Couvrez la pâte phyllo d'une fine couche du mélange de noix.
Posez une autre feuille de pâte phyllo par-dessus, beurrez-la et continuez à superposer la pâte phyllo et les noix jusqu'à ce qu'elles soient toutes utilisées, en terminant avec six couches de pâte phyllo.
Découpez le baklava en formes carrées ou en losanges à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Couvrez uniformément avec le reste de beurre fondu.
Le baklava doit être cuit pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, dans un four préchauffé.
Préparez le sirop en mélangeant le sucre, l'eau et le miel dans une casserole pendant la cuisson du baklava. Réduisez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter pendant dix minutes.
Si vous en utilisez, mélangez avec de l'eau de fleur d'oranger et du jus de citron. Laissez le sirop refroidir un peu.
Ajoutez le sirop : Dès que le baklava est sorti du four, recouvrez-le uniformément du sirop chaud. Laissez-le tremper toute la nuit ou pendant au moins quatre heures.
Informations nutritionnelles (par pièce)
Calories : 220
Protéines : 3 g
Glucides : 25 g
Lipides : 12 g
Fibres : 2 g
Sodium : 40 mg
Conseils du chef
Utilisez un bon couteau, comme ceux vendus chez Sharp Blades, pour une découpe précise et une apparence soignée. Des coupes nettes à travers les couches délicates sans déchirer la pâte sont garanties avec une lame bien aiguisée.
Ingrédients
Pour le Baklava :
500 g de pâte phyllo décongelée
250 g de beurre non salé fondu
300 g de noix finement hachées
200 g de pistaches finement hachées
100 g d'amandes finement hachées
2 c. à café de cannelle moulue
Ustensiles nécessaires
un moule à pâtisserie (23 x 33 cm)
un pinceau à pâtisserie (pour beurrer les couches)
un couteau bien aiguisé pour couper le baklava
une casserole (utilisée pour faire du sirop)
des bols pour mélanger (pour préparer les noix et le sirop)
des cuillères et des tasses à mesurer
Temps de préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Instructions
Préparez la garniture aux noix :
Dans un bol, mélangez la cannelle moulue, les amandes, les pistaches et les noix. Réservez.
Préparez le baklava :
Réglez la température du four à 180 °C (350 °F).
Faites fondre du beurre et badigeonnez-en un plat de cuisson. Badigeonnez une feuille de pâte phyllo de beurre et placez-la dans le plat. Continuez jusqu'à obtenir cinq ou six couches.
Couvrez la pâte phyllo d'une fine couche du mélange de noix.
Posez une autre feuille de pâte phyllo par-dessus, beurrez-la et continuez à superposer la pâte phyllo et les noix jusqu'à ce qu'elles soient toutes utilisées, en terminant avec six couches de pâte phyllo.
Découpez le baklava en formes carrées ou en losanges à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Couvrez uniformément avec le reste de beurre fondu.
Le baklava doit être cuit pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, dans un four préchauffé.
Préparez le sirop en mélangeant le sucre, l'eau et le miel dans une casserole pendant la cuisson du baklava. Réduisez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter pendant dix minutes.
Si vous en utilisez, mélangez avec de l'eau de fleur d'oranger et du jus de citron. Laissez le sirop refroidir un peu.
Ajoutez le sirop : Dès que le baklava est sorti du four, recouvrez-le uniformément du sirop chaud. Laissez-le tremper toute la nuit ou pendant au moins quatre heures.
Informations nutritionnelles (par pièce)
Calories : 220
Protéines : 3 g
Glucides : 25 g
Lipides : 12 g
Fibres : 2 g
Sodium : 40 mg
Conseils du chef
Utilisez un bon couteau, comme ceux vendus chez Sharp Blades, pour une découpe précise et une apparence soignée. Des coupes nettes à travers les couches délicates sans déchirer la pâte sont garanties avec une lame bien aiguisée.