Recette de dinde rôtie de Noël
Avec un délicieux glaçage aux agrumes et des herbes aromatiques, ce plat de dinde rôtie est idéal pour la période des fêtes.
Ingrédients
1 dinde entière (5-6 kg)
100 g de beurre ramolli
3 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de romarin frais haché
2 cuillères à soupe de thym frais haché
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 orange zestée et pressée
1 citron zesté et pressé
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre au goût
2 carottes grossièrement hachées
2 branches de céleri grossièrement hachées
1 oignon coupé en quartiers
500 ml de bouillon de poulet
Informations nutritionnelles (par portion, sur la base de 10 portions)
Calories : 420 kcal
Protéines : 63 g
Lipides : 14 g
Lipides saturés : 5 g
Glucides : 5 g
Sucres : 3 g
Fibres : 1 g
Sodium : 370 mg
Préparation
Préparez la dinde :
Réglez la température du four à 180 °C (350°F). Utilisez du papier absorbant pour sécher la dinde.
Pour préparer le beurre aux herbes :
Mélangez le beurre, le persil, le thym, l'ail, le romarin, les zestes d'orange et de citron, le sel et le poivre dans une bassine. Avec vos doigts, détachez la peau de la dinde, puis répartissez la moitié du beurre en dessous et l'autre moitié sur le dessus.
Ajoutez les aromates :
Placez la moitié des tranches d'orange et de citron, ainsi que l'oignon, dans la cavité de la dinde.
Pour rôtir la dinde :
Mettez les morceaux d'agrumes restants, les carottes et le céleri dans une rôtissoire. Versez le bouillon de poulet dans la poêle et placez la dinde dessus. Rôtissez en arrosant toutes les 30 minutes, pendant 2 à 3 heures avec un couvercle en aluminium amovible.
Pour faire le glaçage :
Mélangez le jus d'orange, le jus de citron et le miel dans une petite casserole. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes.
Pour terminer la cuisson de la dinde, retirez le papier d'aluminium pendant la dernière demi-heure. Appliquez le glaçage sur la dinde pour obtenir une peau croustillante et dorée.
Reposez-vous et servez :
Avant de trancher, laissez reposer la dinde 20 minutes. Servez avec vos accompagnements préférés et des légumes rôtis.
Conseils pour les fêtes
Pour une belle présentation, coupez les tranches à l'aide d'un couteau de chef Damas. Désormais disponible sur Sharp Blades.
