Recette classique de bouillabaisse - un goût de la Provence

Marseille, France est le lieu de naissance du ragoût de poisson provençal classique connu sous le nom de «BouilLabaisse». Ce plat est une célébration des saveurs en bord de mer, pleines de fruits de mer frais, d'herbes parfumées et un bouillon crémeux aromatisé avec du safran. Pour une véritable expérience, servez avec de la sauce à la rouille et du pain croustillant.

Ingrédients: (sert 4-6)
1 lb (450g) poisson ferme mixte (bar, morue, flétan)
1 lb (450g) crustacés (moules, palourdes, crevettes)
1 ampoule de fenouil, tranché
1 oignon, haché
3 tomates, en dés
4 gousses d'ail, hachées
1 bande de pelage orange
1 cuillère à café de filetages de safran
2 feuilles de baie
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café d'orange zeste
4 tasses de poisson
½ tasse de vin blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Persil frais, haché (pour garniture)

Outils requis:
Couteau du chef, Sharp (pour la coupe)
Four hollandais ou gros pot
Cuillère en bois
Planche à découper et louche

Temps passé à préparer:
20 minutes pour la préparation
Cuire 40 minutes.
Une heure au total

Instructions
Préparez la base:
Dans un grand pot, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon et le fenouil et cuire 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates, les feuilles de laurier, le thym, la peau d'orange et le safran.

Laisser mijoter le bouillon:
Ajoutez le vin blanc et laissez-le couper en deux. Après avoir ajouté le bouillon de poisson et l'amené à ébullition, laissez-le laisser mijoter 20 minutes.

Cuire les fruits de mer:
En ajoutant des tranches de poisson ferme et en cuisinant pendant cinq minutes. Couvrir et cuire les crustacés pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.

Servir:
Jetez les feuilles de peau d'orange et de laurier. Verser dans la vaisselle et saupoudrer de zeste d'orange et de persil. Servir avec de la sauce à la rouille et du pain croustillant.

Informations nutritionnelles (par portion)
Calories: 320
Glucides: 12g
Protéine: 35g
Graisse: 10g
Fibre: 3G
Sucre: 4G

Conseil de pro pour le meilleur bouillabaisse:
Utilisez un couteau bien aiguisé pour les coupes propres et les fruits de mer les plus frais disponibles. Avant d'ajouter le safran à la soupe, rôtissez-le brièvement pour plus de saveur.