Classic French Coq au Vin Recipe – A Traditional Delight

Recette classique du coq au vin français – Un délice traditionnel

L'un des plats les plus célèbres de France est le coq au vin, qui se compose de poulet délicat mijoté avec du bacon, des oignons et des champignons dans une riche sauce au vin rouge. Profondément ancré dans les traditions culinaires françaises, ce plat copieux et savoureux est idéal pour les occasions spéciales ou un dîner chaleureux fait maison. Apportez un peu de France dans votre cuisine en suivant cette vraie recette.

Ingrédients :
Pour le poulet :
1 poulet entier (coupé en 8 morceaux) ou 4 cuisses et pilons de poulet avec os et peau
Sel et poivre noir au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
115 g de bacon coupé en dés
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail émincées
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de vin rouge (de préférence de Bourgogne ou de Pinot Noir)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 bouquet garni (thym, laurier et persil liés ensemble)
8 oignons grelots pelés
225 g de champignons tranchés
2 cuillères à soupe de beurre
Persil frais pour la garniture

Outils requis :
Couteau de chef (idéalement un couteau en acier de Damas de qualité supérieure)
Une planche à découper
Une poêle profonde ou un grand faitout
Une cuillère en bois
Une passoire pour les pinces
Servir assiette

Temps de préparation :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps total : 1 heure 50 minutes

Instructions :
Préparez le poulet :
À l'aide d'essuie-tout, séchez les morceaux de poulet. Ajoutez du poivre noir et du sel pour assaisonner.

Pour cuire le bacon :
Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen. Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. À l'aide d'une écumoire, retirez-le et réservez.

Saisir le poulet :
Mettez les morceaux de poulet dans la même casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les et réservez.

Faites revenir les aromates :
Mettez l'ail et l'oignon hachés dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites cuire pendant une à deux minutes après avoir ajouté la farine.

Déglacez avec du vin :
Pour déglacer, ajoutez le vin rouge et raclez le fond de la casserole. Versez le bouquet garni, la pâte de tomate et le bouillon de poulet. Mélangez bien.

Remettre le bacon et le poulet dans la casserole pour faire mijoter le plat. Laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps pendant une heure.

Préparer les oignons et les champignons :
Faire fondre le beurre dans une autre poêle et cuire les champignons et les oignons grelots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre dans la cocotte.

Mijotage final :
Laisser la sauce épaissir en la faisant cuire à découvert pendant quinze minutes supplémentaires. Si nécessaire, changer l'assaisonnement.

Servir :
Servir chaud avec du pain français croustillant ou de la purée de pommes de terre, garni de persil frais.

Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 520 kcal
Protéines : 40 g
Glucides : 15 g
Lipides : 30 g
Lipides saturés : 10 g
Fibres : 3 g
Sodium : 850 mg

Dernier conseil :
Avant la cuisson, faire mariner le poulet pendant 12 heures dans du vin rouge, de l'ail et des herbes pour une saveur encore plus prononcée. Cela rend la viande encore plus tendre et ajoute de la dimension au repas. Essayez de trancher les aliments facilement et d'obtenir des coupes précises avec un couteau de chef japonais Damas de haute qualité.
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