Poulet frit classique du Sud : croustillant, juteux et irrésistible
Le poulet frit classique du Sud est l'incarnation même de la perfection croustillante et dorée. Ce plat apprécié est un véritable chef-d'œuvre de réconfort, avec du poulet tendre et juteux enrobé d'une croûte croustillante et bien assaisonnée. Cette recette sera un délice, que vous la serviez pour un week-end entre amis ou un souper en famille.
Ingrédients :
1 poulet entier (coupé en 8 morceaux)
500 ml de babeurre
500 ml de farine tout usage
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
1 cuillère à café de poivre de Cayenne (à ajuster selon votre goût)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café d’origan séché
Huile végétale (pour la friture)
Ustensiles essentiels :
Une grande poêle en fonte ou une friteuse
Un thermomètre à viande et des pinces
Des bols pour mélanger
Une grille (pour retirer l’excédent d’huile)
Du papier absorbant
Temps de préparation :
Quatre heures de marinade (ou toute la nuit pour un effet optimal)
15 minutes de préparation
20 à 25 minutes de cuisson
Environ 4 heures et 40 minutes au total
Instructions :
Pour mariner le poulet :
Mettre les morceaux dans un grand bol et verser le babeurre dessus. Pour attendrir et parfumer le bœuf, placez-le au réfrigérateur pendant au moins quatre heures ou toute la nuit.
Préparation de la panure :
Mélanger la farine, le paprika, le piment de Cayenne, les poudres d’oignon et d’ail, le paprika, le sel, le poivre noir, le thym et l’origan dans un grand bol.
Préparation du poulet :
Sortir le poulet du babeurre et laisser l’excédent se détacher. Appuyer pour attacher le poulet après l’avoir entièrement enrobé du mélange de farine. Pour une croûte plus croustillante, laisser reposer le poulet pané pendant dix minutes.
Préparation de la cuisson :
Chauffer l’huile à 175 °C dans une poêle ou une friteuse. Ne pas surcharger ; cuire le poulet par lots pendant 12 à 15 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et que sa température interne atteigne 74 °C. Utiliser du papier absorbant ou une grille pour l’égoutter.
Servir et savourer ! Servez chaud, accompagné de salade de chou ou de purée de pommes de terre.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 450
Glucides : 25 g
Protéines : 35 g
Lipides : 22 g
Fibres : 2 g
Sucres : 2 g
Conseil de pro pour un poulet frit extra croustillant :
Enrobez le poulet deux fois de babeurre après l’enrobage initial, puis de farine pour un poulet frit du Sud encore plus croustillant. Vous obtiendrez ainsi une croûte croustillante et extra-épaisse qui conservera son croustillant plus longtemps !
