Indulge in Elegance: A Classic Mille-Feuille Recipe

Laissez-vous tenter par l'élégance : une recette classique de mille-feuille

Le mille-feuille, ou « Napoléon », est le summum du raffinement. Cette délicatesse est un véritable spectacle pour toutes les occasions grâce à sa garniture riche et crémeuse et à ses exquises couches de pâte feuilletée. Cette recette de mille-feuille saura ravir à la fois votre palais et vos yeux, que vous la prépariez pour un dîner romantique ou pour ajouter une touche d'originalité à votre pâtisserie du week-end.

Ingrédients :
Pour la pâte feuilletée :
500 g de pâte feuilletée toute prête (ou maison si vous préférez)
2 c. à soupe de sucre semoule (pour la caramélisation)

Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d'extrait de vanille)
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre semoule
40 g de fécule de maïs
30 g de beurre doux
Pour le glaçage :
200 g de sucre en poudre
2-3 c. à soupe de lait
50 g de chocolat noir (fondu pour la décoration)

Ustensiles indispensables :
Rouleau à pâtisserie, papier sulfurisé et plaque de cuisson
Whisky
Une casserole de taille moyenne
Des bols pour mélanger
Une poche à douille avec une pointe ronde
Une petite spatule coudée

Temps de préparation :
Temps de préparation Une demi-heure
25 minutes est le temps de cuisson.
Une heure de repos
Temps de repos : 1 heure et 55 minutes

Préparation :
Préparez la pâte feuilletée :
Réglez la température du four à 200°C (400°F).
La ​​pâte feuilletée doit être étalée en un rectangle fin.
Tapez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez la pâte dessus. Pour éviter qu'elle ne gonfle trop, piquez la surface avec une fourchette.
Pour la caramélisation, saupoudrez légèrement la croûte de sucre cristallisé.
Pour que la pâte reste plate, couvrez-la d'une deuxième plaque de cuisson et d'un autre morceau de papier sulfurisé.
Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 20 à 25 minutes. Retirez et laissez refroidir complètement.

Préparez la crème pâtissière :
En faisant chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et épépinée dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'elle soit juste en dessous de l'ébullition. Retirez du feu et laissez infuser.
Battez le sucre et les jaunes d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Tout en fouettant constamment, versez lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs.
Après avoir remis le mélange dans la casserole, laissez mijoter à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe.
Retirez du feu et incorporez le beurre. Laissez refroidir la crème avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Assemblage du mille-feuille :
Découpez la pâte feuilletée en trois rectangles de taille égale après avoir coupé les bords.
Tapissez une assiette de service d'une seule couche de pâte feuilletée. Recouvrez uniformément d'une couche de crème pâtissière, soit en pipetant, soit en étalant.
Répétez l'opération avec la deuxième couche. Placez la dernière couche de pâte par-dessus.

Ajoutez le glaçage et la décoration :
Réalisez un glaçage lisse et tartinable en mélangeant du lait et du sucre glace.
Couvrez la couche supérieure de pâte avec le glaçage.
Pour réaliser un motif décoratif, dessinez des lignes sur le glaçage à l'aide du chocolat fondu, puis insérez un cure-dent entre les lignes.

Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 350
Lipides : 20 g
Glucides : 38 g
Protéines : 5 g
Sucre : 24 g

Dernier conseil :
Pour obtenir des résultats de qualité boulangère, divisez le mille-feuille en portions avec un couteau bien aiguisé, en veillant à ce que les couches soient propres pour une présentation magnifique. Gardez à l'esprit que des coupes précises nécessitent un couteau bien entretenu ; pour des résultats toujours excellents, utilisez nos couteaux de chef professionnels en damas.

Premium 7 Piece Damascus Steel Knife Set with Rosewood Handles

Retour au blog

Laisser un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être publiés.