Ma recette de cataplana portugaise : un délice de fruits de mer savoureux

Les saveurs riches et les ingrédients frais sont les caractéristiques de la cuisine portugaise, et la cataplana ne fait pas exception. Ce plat traditionnel de l'Algarve, qui doit son nom à la marmite en cuivre inhabituelle en forme de palourde dans laquelle il est cuit, est un délicieux mélange de fruits de mer, de saucisses fumées et d'herbes parfumées. Cette recette de cataplana emmènera vos papilles gustatives vers les côtes chaudes du Portugal et est idéale pour une occasion spéciale ou un festin de famille copieux. Cette recette est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer, et chez Sharp Blades, nous croyons qu'il faut apporter les plus grandes traditions culinaires du monde entier chez vous !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de palourdes fraîches (nettoyées et rincées)
300 g de crevettes fraîches (décortiquées et déveinées)
200 g de poisson blanc ferme (coupé en morceaux)
150 g de chorizo ​​ou de chouriço portugais (tranché)
1 gros oignon (finement haché)
3 gousses d'ail (émincées)
2 tomates mûres (en dés)
1 poivron rouge (tranché)
1 poivron vert (tranché)
1 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poisson ou de fruits de mer
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
Coriandre ou persil frais (pour la garniture)
Sel et poivre noir (au goût)

Outils requis :
Cataplana (ou, à défaut, une grande casserole avec un couvercle)
Un couteau de chef bien aiguisé (comme ceux fabriqués
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Des cuillères et des tasses à mesurer

Temps de préparation :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Total : 50 minutes

Directives détaillées :
Préparez les ingrédients :
Lavez et rincez soigneusement les palourdes. Les crevettes doivent être pelées et déveinées. Coupez le poisson en petits morceaux. Coupez les tomates et les poivrons en dés, hachez l'oignon, hachez l'ail et coupez le chorizo ​​en rondelles.

Faites revenir la base :
Dans la marmite ou la poêle Cataplana, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire les tranches de chorizo ​​jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir légèrement croustillantes. Retirez-les et réservez. Faites revenir l'ail et les oignons dans la même marmite jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Ajoutez les légumes et les épices :
Ajoutez les poivrons, les tomates concassées, la feuille de laurier, le paprika doux et fumé et, si vous en utilisez, les flocons de piment. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Déglacer avec du vin :
Ajouter le vin blanc et faire bouillir pendant deux à trois minutes pour le faire baisser un peu. Porter à ébullition lente après avoir ajouté le bouillon de poisson ou de fruits de mer.

Superposer les fruits de mer :
Mettre les morceaux de poisson, les crevettes et les palourdes dans la marmite. Les fruits de mer doivent être bien cuits et les palourdes doivent s'ouvrir après 10 à 12 minutes de cuisson sous le couvercle.

Pour terminer et servir :
Remettre le chorizo ​​dans la marmite et lui donner un petit tourbillon. Ajouter du sel et du poivre noir au goût. Ajouter du persil frais ou de la coriandre en guise de garniture. Servir chaud sur du riz cuit à la vapeur ou avec du pain grillé croustillant.

Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 420 kcal
Protéines : 38 g
Glucides : 12 g
Lipides : 18 g
Lipides saturés : 5 g
Cholestérol : 180 mg
Sodium : 800 mg
Fibres : 2 g
Sucre : 4 g

Dernier conseil :
Avant la cuisson, faites mariner les coquillages pendant 15 minutes dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et de vin blanc pour leur donner une autre saveur. Un faitout à fond épais ou une poêle avec un couvercle feront tout aussi bien l'affaire si vous n'avez pas de marmite Cataplana. Pour un vrai goût portugais, essayez ce plat avec un vin blanc vif, comme le Vinho Verde.