Gâteau au fromage du réveillon du Nouvel An avec une touche de baies
Servez à vos invités un dessert qui les épatera pendant que vous célébrez le Nouvel An. Une pâte crémeuse et riche et une garniture acidulée aux baies se combinent pour créer l'équilibre de saveurs idéal dans ce gâteau au fromage décadent avec une touche de baies. Ce plat est parfait pour fêter la nouvelle année avec style car il est aussi beau que bon.
Ingrédients :
Pour la croûte :
200 g de biscuits digestifs ou de biscuits Graham
100 g de beurre non salé fondu
Pour la garniture au cheesecake :
600 g de fromage à la crème ramolli
200 g de sucre granulé
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3 gros œufs
200 ml de crème épaisse
1 cuillère à soupe de farine tout usage
Pour la garniture aux baies :
300 g de baies mélangées (fraises, framboises, myrtilles)
50 g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
Outils requis :
Moule à charnière de 23 cm
Bols pour mélanger
Fouet à main ou batteur électrique
Une spatule en caoutchouc
Une casserole
Rouleau à pâtisserie ou robot culinaire
Feuille de papier d'aluminium pour la cuisson
Temps de préparation actif pour préparation :
Trente minutes.
Temps de cuisson : une heure
Quatre heures pour refroidir et refroidir la durée totale était de près de 5,5 heures.
Instructions :
Préparez la croûte :
Réglez la température du four à 180 °C (350 °F).
À l'aide d'un robot culinaire ou d'un rouleau à pâtisserie, écrasez les biscuits digestifs jusqu'à ce qu'ils forment de fines miettes dans un sac à fermeture éclair.
Mélangez le beurre fondu et les miettes, puis pressez fermement le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 pouces.
Après 10 minutes de cuisson, laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Pour préparer la garniture au cheesecake :
Mélangez le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol et battez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, puis l'essence de vanille.
Ajoutez la farine et la crème épaisse et remuez jusqu'à ce qu'ils soient à peine incorporés. Pour éviter les fissures, ne mélangez pas trop.
Pour la cuisson :
Pour empêcher l'eau de s'infiltrer, couvrez le fond du moule à charnière de papier d'aluminium avant de cuire le cheesecake.
Transférer le moule dans un plat de cuisson plus grand après avoir versé le contenu sur la croûte. Verser de l'eau chaude dans le moule à mi-hauteur.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre bouge un peu et que les bords soient pris.
Après avoir éteint le four et ouvert légèrement la porte, laisser le cheesecake au four pendant une heure pour qu'il refroidisse.
Pour préparer la garniture aux baies :
Mettre les baies, le sucre et le jus de citron dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.
Ajouter le mélange de fécule de maïs et cuire jusqu'à ce que les baies aient libéré leur jus. Cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Laisser refroidir complètement la garniture.
Assembler et refroidir :
Couvrir le cheesecake refroidi avec la garniture aux baies.
Avant de servir, laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
Informations nutritionnelles (par tranche, pour 12 personnes) :
Calories : 350
Protéines : 6 g
Glucides : 30 g
Lipides : 22 g
Fibres : 2 g
Sucre : 20 g
Dernier conseil :
Ajoutez des flocons d'or comestibles ou des feuilles de menthe fraîche au cheesecake en guise de garniture pour un look encore plus festif.
Ingrédients :
Pour la croûte :
200 g de biscuits digestifs ou de biscuits Graham
100 g de beurre non salé fondu
Pour la garniture au cheesecake :
600 g de fromage à la crème ramolli
200 g de sucre granulé
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3 gros œufs
200 ml de crème épaisse
1 cuillère à soupe de farine tout usage
Pour la garniture aux baies :
300 g de baies mélangées (fraises, framboises, myrtilles)
50 g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
Outils requis :
Moule à charnière de 23 cm
Bols pour mélanger
Fouet à main ou batteur électrique
Une spatule en caoutchouc
Une casserole
Rouleau à pâtisserie ou robot culinaire
Feuille de papier d'aluminium pour la cuisson
Temps de préparation actif pour préparation :
Trente minutes.
Temps de cuisson : une heure
Quatre heures pour refroidir et refroidir la durée totale était de près de 5,5 heures.
Instructions :
Préparez la croûte :
Réglez la température du four à 180 °C (350 °F).
À l'aide d'un robot culinaire ou d'un rouleau à pâtisserie, écrasez les biscuits digestifs jusqu'à ce qu'ils forment de fines miettes dans un sac à fermeture éclair.
Mélangez le beurre fondu et les miettes, puis pressez fermement le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 pouces.
Après 10 minutes de cuisson, laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Pour préparer la garniture au cheesecake :
Mélangez le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol et battez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, puis l'essence de vanille.
Ajoutez la farine et la crème épaisse et remuez jusqu'à ce qu'ils soient à peine incorporés. Pour éviter les fissures, ne mélangez pas trop.
Pour la cuisson :
Pour empêcher l'eau de s'infiltrer, couvrez le fond du moule à charnière de papier d'aluminium avant de cuire le cheesecake.
Transférer le moule dans un plat de cuisson plus grand après avoir versé le contenu sur la croûte. Verser de l'eau chaude dans le moule à mi-hauteur.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre bouge un peu et que les bords soient pris.
Après avoir éteint le four et ouvert légèrement la porte, laisser le cheesecake au four pendant une heure pour qu'il refroidisse.
Pour préparer la garniture aux baies :
Mettre les baies, le sucre et le jus de citron dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.
Ajouter le mélange de fécule de maïs et cuire jusqu'à ce que les baies aient libéré leur jus. Cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Laisser refroidir complètement la garniture.
Assembler et refroidir :
Couvrir le cheesecake refroidi avec la garniture aux baies.
Avant de servir, laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
Informations nutritionnelles (par tranche, pour 12 personnes) :
Calories : 350
Protéines : 6 g
Glucides : 30 g
Lipides : 22 g
Fibres : 2 g
Sucre : 20 g
Dernier conseil :
Ajoutez des flocons d'or comestibles ou des feuilles de menthe fraîche au cheesecake en guise de garniture pour un look encore plus festif.