
Recette de tournedos au poivre : un délice français classique
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Avec cette recette de tournedos au poivre, savourez les saveurs profondes et savoureuses d'un plat français traditionnel. Votre expérience culinaire sera rehaussée par la sauce crémeuse et épicée qui enrobe les steaks de filet de bœuf parfaitement grillés. Cette recette ne manquera pas de vous épater, que vous organisiez un dîner entre amis ou que vous vous offriez une expérience gastronomique raffinée. Pour un dîner digne d'un restaurant à la maison, servez-le avec vos accompagnements préférés et un verre de vin rouge.

Ingrédients :
2 steaks de filet de bœuf (6 à 8 oz chacun, 1,5 pouce d'épaisseur)
2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers, grossièrement écrasés
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse d'échalotes finement hachées
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1/4 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de brandy ou de cognac (facultatif)
Persil frais, haché (pour la garniture)
Outils :
Une poêle à fond épais, de préférence en fonte, est nécessaire.
Thermomètre à viande
Pinces
Planche à découper
Couteau de chef bien aiguisé (comme ceux fabriqués par Sharp Blades)
Tasses et cuillères pour mesurer
Moulage à épices pour écraser les grains de poivre ou mortier et pilon
Temps de préparation :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Instructions de préparation complètes :
Préparez les steaks :
Utilisez du papier absorbant pour sécher les steaks. Cela garantit une cuisson parfaite.
Saupoudrez les steaks de sel casher des deux côtés, puis répartissez uniformément les grains de poivre écrasés sur le dessus.
Saisir les steaks :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif avant de saisir les steaks.
Pour des steaks mi-saignants (température interne de 135 °F/57 °C), ajoutez les steaks et saisissez-les pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Adaptez le temps de cuisson au degré de cuisson souhaité.
Après avoir sorti les steaks de la poêle, placez-les sur un plat et couvrez-les de papier aluminium sans serrer.
Pour préparer la sauce au poivre :
Mettez une cuillère à soupe de beurre dans la poêle et baissez le feu à moyen.
Les échalotes doivent être sautées pendant environ deux minutes pour les attendrir.
Grattez les parties brûlées et utilisez du brandy ou du cognac (si vous en utilisez) pour déglacer la poêle.
Laissez mijoter le bouillon de bœuf pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait un peu réduit.
Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante et la crème épaisse et remuez. Laissez mijoter pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pour servir :
Disposez les steaks sur des assiettes et recouvrez-les d'une cuillère à soupe de sauce au poivre.
Servez immédiatement après avoir ajouté du persil haché en guise de garniture.
Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 550 kcal
Protéines : 45 g
Lipides : 38 g (Lipides saturés : 18 g)
Glucides : 5 g
Fibres : 1 g
Sucre : 2 g
Sodium : 700 mg
Dernier conseil :
Servez votre steak au poivre avec des asperges rôties et de la purée de pommes de terre à l'ail pour une touche de raffinement supplémentaire. Le Cabernet Sauvignon est un vin rouge puissant qui se marie bien avec ce plat. Pour des coupes précises et une apparence soignée, n'oubliez pas d'utiliser un couteau de chef bien aiguisé de Sharp Blades !

Ingrédients :
2 steaks de filet de bœuf (6 à 8 oz chacun, 1,5 pouce d'épaisseur)
2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers, grossièrement écrasés
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse d'échalotes finement hachées
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1/4 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de brandy ou de cognac (facultatif)
Persil frais, haché (pour la garniture)
Outils :
Une poêle à fond épais, de préférence en fonte, est nécessaire.
Thermomètre à viande
Pinces
Planche à découper
Couteau de chef bien aiguisé (comme ceux fabriqués par Sharp Blades)
Tasses et cuillères pour mesurer
Moulage à épices pour écraser les grains de poivre ou mortier et pilon
Temps de préparation :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Instructions de préparation complètes :
Préparez les steaks :
Utilisez du papier absorbant pour sécher les steaks. Cela garantit une cuisson parfaite.
Saupoudrez les steaks de sel casher des deux côtés, puis répartissez uniformément les grains de poivre écrasés sur le dessus.
Saisir les steaks :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif avant de saisir les steaks.
Pour des steaks mi-saignants (température interne de 135 °F/57 °C), ajoutez les steaks et saisissez-les pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Adaptez le temps de cuisson au degré de cuisson souhaité.
Après avoir sorti les steaks de la poêle, placez-les sur un plat et couvrez-les de papier aluminium sans serrer.
Pour préparer la sauce au poivre :
Mettez une cuillère à soupe de beurre dans la poêle et baissez le feu à moyen.
Les échalotes doivent être sautées pendant environ deux minutes pour les attendrir.
Grattez les parties brûlées et utilisez du brandy ou du cognac (si vous en utilisez) pour déglacer la poêle.
Laissez mijoter le bouillon de bœuf pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait un peu réduit.
Ajoutez la cuillère à soupe de beurre restante et la crème épaisse et remuez. Laissez mijoter pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pour servir :
Disposez les steaks sur des assiettes et recouvrez-les d'une cuillère à soupe de sauce au poivre.
Servez immédiatement après avoir ajouté du persil haché en guise de garniture.
Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 550 kcal
Protéines : 45 g
Lipides : 38 g (Lipides saturés : 18 g)
Glucides : 5 g
Fibres : 1 g
Sucre : 2 g
Sodium : 700 mg
Dernier conseil :
Servez votre steak au poivre avec des asperges rôties et de la purée de pommes de terre à l'ail pour une touche de raffinement supplémentaire. Le Cabernet Sauvignon est un vin rouge puissant qui se marie bien avec ce plat. Pour des coupes précises et une apparence soignée, n'oubliez pas d'utiliser un couteau de chef bien aiguisé de Sharp Blades !