Recette de riz aux fruits de mer portugais : un plat festif pour terminer l'année
Cette recette traditionnelle de riz aux fruits de mer portugais est une excellente façon de terminer l'année. Ce repas est idéal pour commémorer des occasions spéciales avec ses proches car il regorge de saveurs marines et d'une touche d'épices méditerranéennes. Il capture l'esprit du patrimoine culinaire du Portugal et est à la fois étonnant et simple à préparer.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
2 tasses (400 g) de riz arborio ou carolino
1 lb (450 g) de palourdes
1 lb (450 g) de moules
1/2 lb (225 g) de crevettes, décortiquées et déveinées
1/2 lb (225 g) d'anneaux de calmar
1/2 tasse (120 ml) de vin blanc
4 tasses (1 L) de bouillon de poisson
1 oignon moyen, finement haché
3 gousses d'ail, émincées
1 poivron rouge moyen, coupé en dés
2 tomates moyennes, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
Persil frais, haché (pour la garniture)
Quartiers de citron (pour servir)
Sel et poivre noir au goût
Ustensiles essentiels
Grande casserole
Cuillère en bois
Le couteau du chef
Une planche à découper
Une passoire
Un grand bol
Un louche
Temps de préparation
15 minutes de préparation
40 minutes de cuisson.
55 minutes au total.
Instructions
Nettoyez les coquillages : Rincez bien les moules et les palourdes à l'eau froide. Jetez celles qui ont des coquilles fissurées ou qui restent ouvertes après un petit coup.
Préparez la base : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Pendant environ trois minutes, faites revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajoutez les épices et les légumes : Ajoutez les tomates, le paprika fumé, les flocons de piment et le poivron coupé en dés. Laissez les saveurs se mélanger en faisant cuire pendant cinq minutes.
Déglacez au vin : Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit coupé en deux.
Ajoutez le riz : Versez le riz dans la poêle et mélangez pour l'enrober de la savoureuse concoction.
Ajoutez lentement le bouillon : Ajoutez lentement le bouillon de poisson en remuant de temps en temps, une louche à la fois. Avant d'en ajouter davantage, laissez le riz absorber le liquide. Il faut compter environ 20 minutes pour réaliser cette opération.
Cuisson des fruits de mer : Ajoutez les crevettes, les calmars, les palourdes et les moules dans la poêle pendant les dix dernières minutes de cuisson. Placez un couvercle dessus et laissez cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les coquillages s'ouvrent.
Avant de servir, salez et poivrez à votre goût. Servez avec des quartiers de citron et décorez de persil frais.
Informations nutritionnelles
Calories : 450 par portion
Protéines : 30 g
Glucides : 50 g
Lipides : 12 g
Fibres : 3 g
Sodium : 800 mg
Un conseil pour réussir
Faites votre propre bouillon de poisson et utilisez des fruits de mer frais de première qualité pour un maximum de saveur.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
2 tasses (400 g) de riz arborio ou carolino
1 lb (450 g) de palourdes
1 lb (450 g) de moules
1/2 lb (225 g) de crevettes, décortiquées et déveinées
1/2 lb (225 g) d'anneaux de calmar
1/2 tasse (120 ml) de vin blanc
4 tasses (1 L) de bouillon de poisson
1 oignon moyen, finement haché
3 gousses d'ail, émincées
1 poivron rouge moyen, coupé en dés
2 tomates moyennes, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
Persil frais, haché (pour la garniture)
Quartiers de citron (pour servir)
Sel et poivre noir au goût
Ustensiles essentiels
Grande casserole
Cuillère en bois
Le couteau du chef
Une planche à découper
Une passoire
Un grand bol
Un louche
Temps de préparation
15 minutes de préparation
40 minutes de cuisson.
55 minutes au total.
Instructions
Nettoyez les coquillages : Rincez bien les moules et les palourdes à l'eau froide. Jetez celles qui ont des coquilles fissurées ou qui restent ouvertes après un petit coup.
Préparez la base : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Pendant environ trois minutes, faites revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajoutez les épices et les légumes : Ajoutez les tomates, le paprika fumé, les flocons de piment et le poivron coupé en dés. Laissez les saveurs se mélanger en faisant cuire pendant cinq minutes.
Déglacez au vin : Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit coupé en deux.
Ajoutez le riz : Versez le riz dans la poêle et mélangez pour l'enrober de la savoureuse concoction.
Ajoutez lentement le bouillon : Ajoutez lentement le bouillon de poisson en remuant de temps en temps, une louche à la fois. Avant d'en ajouter davantage, laissez le riz absorber le liquide. Il faut compter environ 20 minutes pour réaliser cette opération.
Cuisson des fruits de mer : Ajoutez les crevettes, les calmars, les palourdes et les moules dans la poêle pendant les dix dernières minutes de cuisson. Placez un couvercle dessus et laissez cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les coquillages s'ouvrent.
Avant de servir, salez et poivrez à votre goût. Servez avec des quartiers de citron et décorez de persil frais.
Informations nutritionnelles
Calories : 450 par portion
Protéines : 30 g
Glucides : 50 g
Lipides : 12 g
Fibres : 3 g
Sodium : 800 mg
Un conseil pour réussir
Faites votre propre bouillon de poisson et utilisez des fruits de mer frais de première qualité pour un maximum de saveur.