La ricetta definitiva del Chicken Tikka Masala: cremoso, delizioso e facile
Pochi piatti sono universalmente apprezzati come il Chicken Tikka Masala. È una sinfonia di sapori, con teneri pezzi di pollo marinato alla perfezione che galleggiano in una salsa di pomodoro cremosa e piccante. Anche se potrebbe sembrare una delizia da ristorante, siamo qui per dimostrarvi che preparare questo piatto rinomato a casa vostra non solo è possibile, ma è anche incredibilmente appagante. E qual è il segreto per un inizio impeccabile? Sharp Blades è un coltello da chef affidabile e affilato che può aiutarvi a preparare i vostri ingredienti alla perfezione. Ora iniziamo!
Ingredienti:
Per la marinata di pollo Tikka:
500 g (1,1 libbre) di petti o cosce di pollo disossati e senza pelle, tagliati a cubetti di 2,5 cm
150 g (½ tazza) di yogurt greco bianco
2 cucchiai di succo di limone
4 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 cucchiaio di Garam Masala
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di curcuma macinata
1 cucchiaino di paprika (per il colore)
½ cucchiaino di peperoncino in polvere (aggiustare a piacere)
1 cucchiaino di sale
Per la salsa Masala:
2 cucchiai di ghee o olio vegetale
1 cipolla grande tritata finemente
3 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
400 g (14 oz) di pomodori pelati in scatola
1 cucchiaio di Garam Masala
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l'acidità)
120 ml (½ tazza) di panna da montare (panna doppia in Regno Unito)
60 ml (¼ di tazza) di acqua, se necessario
Sale, a piacere
Coriandolo fresco, per guarnire
Per servire:
Riso basmati cotto
Pane naan caldo
Utensili necessari:
Coltello da chef affilato (essenziale per tagli uniformi e netti su pollo e verdure)
Tagliere
Ciotola grande (per la marinatura)
Padella grande o padella (preferibilmente adatta al forno)
Pentola media
Frusta
Pinze
Misurini e tazze
Tempo di preparazione e cottura:
Marinatura: due ore (o tutta la notte per risultati ottimali)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti (più la marinatura)
Istruzioni complete per la preparazione
Lascia marinare il pollo:
Yogurt greco, succo di limone, zenzero grattugiato, aglio tritato e tutte le spezie per la marinatura (garam masala, cumino, Curcuma, paprika, peperoncino in polvere e sale) vanno mescolati in una ciotola capiente. Mescolare bene. Assicurarsi che tutto il pollo sia ben coperto aggiungendo il pollo a cubetti. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o idealmente per tutta la notte.
Preparare il pollo Tikka.
Qui, avete due opzioni:
Metodo in padella: In una padella capiente, versare un cucchiaio d'olio a fuoco medio-alto. Usando delle pinze, disporre i pezzi di pollo marinati in un unico strato (lavorare a più riprese per ridurre al minimo il surriscaldamento). Cuocere per 3-4 minuti per lato, finché non saranno cotti e ben anneriti. Togliere dal forno e riporre.
Metodo in forno:
Impostare la temperatura del forno a 220 °C. Infilzare il pollo marinato sugli spiedini e adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere fino a leggera annerimento, per 15-20 minuti.
Preparare la salsa masala:
Scaldare l'olio o il ghee nella stessa casseruola o padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla tritata finemente per 5-7 minuti, o finché non diventa trasparente e tenera. Per una cottura uniforme e una base di salsa più liscia, è essenziale un coltello affilato per tritare la cipolla.
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e soffriggere per un altro minuto, finché non saranno fragranti. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per un minuto.
Aggiungere lo zucchero, la paprika, il coriandolo, il cumino, il peperoncino in polvere, il garam masala e i pomodori pelati. Per far amalgamare i sapori e addensare gradualmente la salsa, mescolare il tutto, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per dieci-quindici minuti.
Mescolare e completare:
Abbassare la fiamma al minimo. Incorporare la panna. Aggiungere i pezzi di pollo tikka cotti alla salsa, mescolando delicatamente per ricoprirla. Lasciare sobbollire a fuoco lento per altri cinque minuti. Per ottenere la giusta consistenza, aggiungere un po' d'acqua se la salsa è troppo densa. Regolare il sale a piacere.
Servire:
Guarnire generosamente con coriandolo fresco. Servire immediatamente il pollo Tikka Masala fatto in casa con soffice riso basmati e pane naan caldo e burroso.
Informazioni nutrizionali dettagliate
(Per porzione, per 4 persone)
Calorie: 415 kcal
Carboidrati: 15 g
Proteine: 35 g
Grassi: 24 g
Fibre: 3 g
Zuccheri: 8 g
Nota: i valori nutrizionali sono stimati e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
Consiglio professionale per il curry perfetto:
Frullare la cipolla, lo zenzero e l'aglio saltati con un po' d'acqua in un frullatore potente prima di aggiungere i pomodori e le spezie per una salsa extra liscia come quella di un ristorante e un sapore più intenso. Questo fornirà una base incredibilmente vellutata per la vostra salsa masala, davvero di livello superiore. E non dimenticate mai che una preparazione impeccabile è la pietra angolare di ogni pasto delizioso. La tua esperienza culinaria sarà trasformata da un coltello da chef affilato e ben bilanciato di Sharp Blades, che rende compiti come tritare cipolle, tritare l'aglio e tagliare a cubetti il pollame non solo più semplici, ma anche più rapidi e sicuri.
