Ricetta classica dello Stroganoff di manzo
Tenere striscioline di manzo in una cremosa salsa ai funghi, da gustare con riso o noodles, compongono il classico comfort food noto come stroganoff di manzo. Questa ricetta è perfetta per i cuochi casalinghi che utilizzano le lame di alta qualità Sharp Blades per affettare senza sforzo, perché garantiscono il massimo sapore con semplici procedure.
Ingredienti:
500 g di controfiletto o filetto di manzo (tagliato sottile)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla (tritata finemente)
200 g di funghi (affettati)
2 spicchi d'aglio (tritati)
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di paprika
1 tazza di brodo di manzo
1 tazza di panna acida
Sale e pepe nero (a piacere)
Prezzemolo fresco (per guarnire)
Tagliatelle o riso (per servire)
Per affettare la carne di manzo è necessario un coltello da cuoco affilato. Padella grande o padella
Cucchiaio di legno
Tempo di preparazione e cottura:
15 minuti per la preparazione
20 minuti per la cottura
35 minuti in totale.
Istruzioni:
Preparare la carne:
Per renderla più morbida, tagliarla a striscioline sottili contropelo.
Aggiungere paprika, sale e pepe per condire.
Per rosolare la carne:
Scaldare una padella a fuoco vivo con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Rosolare la carne rosolandola a più riprese per uno o due minuti per lato. Toglierla dal fuoco e metterla da parte.
Cuocere cipolle e funghi:
Aggiungere l'olio rimanente nella stessa padella e cuocere le cipolle per tre minuti, o finché non saranno tenere. Cuocere i funghi per cinque minuti, o finché non saranno dorati. Aggiungere la salsa Worcestershire, la senape e l'aglio e mescolare.
Sfumare e cuocere a fuoco lento:
Aggiungere il brodo di carne, assicurandosi di raschiare via eventuali parti rosolate. Rimettere la bistecca nella padella e cuocere a fuoco basso per cinque minuti.
Togliete dal fuoco:
E aggiungete la panna acida, facendo attenzione a non farla bollire per evitare che si rapprenda. Assaggiatelo e aggiustate di sale e pepe.
Servite:
Guarnite con riso o noodles al burro e guarnite con prezzemolo fresco.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: 420 kcal
Proteine: 32 g
Carboidrati: 12 g
Grassi: 28 g
Fibre: 2 g
Consiglio per un ottimo Stroganoff di carne:
Per risultati teneri, usate un coltello affilato come un rasoio (come i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio di Sharp Blades) per tagliare fette di carne sottili e uniformi. Quando sfumate, aggiungete 1 cucchiaino di brandy per un tocco di sapore più intenso!
Ingredienti:
500 g di controfiletto o filetto di manzo (tagliato sottile)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla (tritata finemente)
200 g di funghi (affettati)
2 spicchi d'aglio (tritati)
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di paprika
1 tazza di brodo di manzo
1 tazza di panna acida
Sale e pepe nero (a piacere)
Prezzemolo fresco (per guarnire)
Tagliatelle o riso (per servire)
Per affettare la carne di manzo è necessario un coltello da cuoco affilato. Padella grande o padella
Cucchiaio di legno
Tempo di preparazione e cottura:
15 minuti per la preparazione
20 minuti per la cottura
35 minuti in totale.
Istruzioni:
Preparare la carne:
Per renderla più morbida, tagliarla a striscioline sottili contropelo.
Aggiungere paprika, sale e pepe per condire.
Per rosolare la carne:
Scaldare una padella a fuoco vivo con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Rosolare la carne rosolandola a più riprese per uno o due minuti per lato. Toglierla dal fuoco e metterla da parte.
Cuocere cipolle e funghi:
Aggiungere l'olio rimanente nella stessa padella e cuocere le cipolle per tre minuti, o finché non saranno tenere. Cuocere i funghi per cinque minuti, o finché non saranno dorati. Aggiungere la salsa Worcestershire, la senape e l'aglio e mescolare.
Sfumare e cuocere a fuoco lento:
Aggiungere il brodo di carne, assicurandosi di raschiare via eventuali parti rosolate. Rimettere la bistecca nella padella e cuocere a fuoco basso per cinque minuti.
Togliete dal fuoco:
E aggiungete la panna acida, facendo attenzione a non farla bollire per evitare che si rapprenda. Assaggiatelo e aggiustate di sale e pepe.
Servite:
Guarnite con riso o noodles al burro e guarnite con prezzemolo fresco.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: 420 kcal
Proteine: 32 g
Carboidrati: 12 g
Grassi: 28 g
Fibre: 2 g
Consiglio per un ottimo Stroganoff di carne:
Per risultati teneri, usate un coltello affilato come un rasoio (come i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio di Sharp Blades) per tagliare fette di carne sottili e uniformi. Quando sfumate, aggiungete 1 cucchiaino di brandy per un tocco di sapore più intenso!