Ricetta classica di Bouillabaisse - A Taste of Provence
Marsiglia, in Francia, è il luogo di nascita del classico stufato di pesce provenzale noto come "Bouillabaisse". Questo piatto è una celebrazione di sapori sul mare, pieno di frutti di mare freschi, erbe profumate e un brodo cremoso aromatizzato con zafferano. Per un'esperienza genuina, servire con salsa rouille e pane croccante.
Ingredienti: (serve 4-6)
1 libbre (450 g) di pesce misto (bassi marini, merluzzo, halibut)
1 libbre (450 g) crostacei (cozze, vongole, gamberi)
1 bulbo di finocchio, affettato
1 cipolla, tritata
3 pomodori, a dadini
4 spicchi di aglio, tritati
1 striscia di buccia d'arancia
1 cucchiaino di fili di zafferano
2 foglie di baia
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di scorza d'arancia
4 tazze di pesce brodo
½ tazza di vino bianco
3 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco, tritato (per contorno)
Strumenti richiesti:
Coltello da chef, acuto (per il taglio)
Forno olandese o pentola grande
Cucchiaio di legno
Tagliere e mestolo
Tempo trascorso a preparare:
20 minuti per la preparazione
Cuocere per 40 minuti.
Un'ora in totale
Direzioni
Prepara la base:
In una pentola capiente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, la cipolla e il finocchio e cuocere per 5 minuti o fino a quando sono teneri. Aggiungi pomodori, foglie di baia, timo, buccia d'arancia e zafferano.
Cuocere a fuoco lento il brodo:
Aggiungi il vino bianco e lascialo tagliare a metà. Dopo aver aggiunto il brodo di pesce e averlo fatto bollire, cuocerlo per 20 minuti.
Cuocere i frutti di mare:
Aggiungendo fette di pesce fermo e cucinando per cinque minuti. Coprire e cuocere i crostacei per 5-7 minuti o fino a quando non si aprono.
Servire:
Getta via la buccia d'arancia e le foglie di baia. Versare in piatti e cospargere con scorza e prezzemolo arancione. Servire con salsa rouille e pane croccante.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: 320
Carboidrati: 12g
Proteina: 35G
Grasso: 10G
Fibra: 3G
Sugar: 4G
Suggerimento professionale per il miglior bouillabaisse:
Usa un coltello affilato per tagli puliti e i frutti di mare più freschi disponibili. Prima di aggiungere lo zafferano alla zuppa, arrostirlo brevemente per un sapore aggiunto.
Ingredienti: (serve 4-6)
1 libbre (450 g) di pesce misto (bassi marini, merluzzo, halibut)
1 libbre (450 g) crostacei (cozze, vongole, gamberi)
1 bulbo di finocchio, affettato
1 cipolla, tritata
3 pomodori, a dadini
4 spicchi di aglio, tritati
1 striscia di buccia d'arancia
1 cucchiaino di fili di zafferano
2 foglie di baia
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di scorza d'arancia
4 tazze di pesce brodo
½ tazza di vino bianco
3 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco, tritato (per contorno)
Strumenti richiesti:
Coltello da chef, acuto (per il taglio)
Forno olandese o pentola grande
Cucchiaio di legno
Tagliere e mestolo
Tempo trascorso a preparare:
20 minuti per la preparazione
Cuocere per 40 minuti.
Un'ora in totale
Direzioni
Prepara la base:
In una pentola capiente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, la cipolla e il finocchio e cuocere per 5 minuti o fino a quando sono teneri. Aggiungi pomodori, foglie di baia, timo, buccia d'arancia e zafferano.
Cuocere a fuoco lento il brodo:
Aggiungi il vino bianco e lascialo tagliare a metà. Dopo aver aggiunto il brodo di pesce e averlo fatto bollire, cuocerlo per 20 minuti.
Cuocere i frutti di mare:
Aggiungendo fette di pesce fermo e cucinando per cinque minuti. Coprire e cuocere i crostacei per 5-7 minuti o fino a quando non si aprono.
Servire:
Getta via la buccia d'arancia e le foglie di baia. Versare in piatti e cospargere con scorza e prezzemolo arancione. Servire con salsa rouille e pane croccante.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: 320
Carboidrati: 12g
Proteina: 35G
Grasso: 10G
Fibra: 3G
Sugar: 4G
Suggerimento professionale per il miglior bouillabaisse:
Usa un coltello affilato per tagli puliti e i frutti di mare più freschi disponibili. Prima di aggiungere lo zafferano alla zuppa, arrostirlo brevemente per un sapore aggiunto.
1 commento
Muito saboroso obrigado