Ricetta Classica della Quiche Lorraine – Una Delizia Francese
Un classico piatto francese, la quiche Lorraine ha una crosta burrosa con una crema ricca e saporita a base di uova, panna e pancetta croccante. Con una crosta dorata e friabile e un ripieno cremoso e saporito, questa ricetta è ideale per un brunch, un pranzo o una cena leggera. Per risultati ottimali, seguite i nostri consigli dettagliati!
Ingredienti:
Per la base:
160 g di farina 00
½ cucchiaino di sale
115 g di burro freddo non salato a cubetti
3-4 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
6 fette di pancetta tritata
100 g di formaggio Gruyère grattugiato
4 uova grandi
300 ml di panna da cucina
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero
¼ di cucchiaino di noce moscata (facoltativa)
Utensili necessari:
Teglia da crostata da 23 cm (o tortiera)
Matterello
Ciotole per mescolare
Frusta
Padella
Fagioli secchi o pesi per dolci (per la cottura in bianco)
Tempo di preparazione:
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di raffreddamento: 30 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora e 30 min
Istruzioni
Ottieni Preparazione della base:
In una ciotola, mescolate la farina e il sale. Incorporate il burro freddo fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungete acqua ghiacciata poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate un disco, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per mezz'ora.
Cottura della base:
Preriscaldate il forno a 190 °C per cuocere la base. Foderate una tortiera da 23 cm con la pasta stesa. Rivestitela con carta da forno, inserite i fagioli secchi e bucherellate il fondo con una forchetta. Dopo 15 minuti, togliete i fagioli e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Cottura della pancetta e assemblaggio:
Cuocete la pancetta in una padella finché non diventa croccante. Scolatela con carta assorbente. Farcite la base con Gruyère e pancetta.
Preparate la crema pasticcera:
Sbattete insieme le uova, la panna, la noce moscata, il sale e il pepe. Cospargete con formaggio e pancetta.
Cuocere la quiche:
per 30-35 minuti, o finché non sarà soda e dorata, a 180 °C. Prima di affettarla, lasciarla raffreddare per dieci minuti.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: 420 kcal
Carboidrati: 18 g
Proteine: 12 g
Grassi: 34 g
Grassi saturi: 19 g
Colesterolo: 185 mg
Sodio: 580 mg
Consigli degli esperti per la quiche più buona di Lorraine:
Maneggiare l'impasto molto poco e congelare il burro prima di frullarlo per ottenere una crosta extra friabile. Preferite una quiche con pancetta più croccante? Invece di friggere la pancetta, provate a cuocerla al forno!
