Zuppa di pollo al curry e cocco
Niente calma l'anima più di una ciotola di zuppa calda, e la nostra zuppa di pollo al curry e cocco è la ciotola ideale. Questo piatto raggiunge un delizioso equilibrio tra comfort food e sapori insoliti, combinando la profondità calda e aromatica del curry rosso con la cremosità del latte di cocco.
Oltre a essere meravigliosamente saporita, questa zuppa è sorprendentemente semplice da preparare ed è ricca di pollo succulento, verdure salutari e un tocco di lime. Questo miracolo in un'unica pentola richiede solo circa 30 minuti di preparazione, il che la rende un'ottima opzione per un pranzo abbondante o una cena veloce infrasettimanale. Il latte di cocco bilancia meravigliosamente la delicata speziatura della pasta di curry, dando vita a una zuppa ricca, profumata e assolutamente deliziosa.
Questa ricetta diventerà presto un pilastro della vostra cucina, che amiate la cucina thailandese o che stiate semplicemente cercando un nuovo piatto preferito per la famiglia. Forza, cuciniamo!
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio di cocco o olio vegetale
450 g di petto o cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzetti
1 cipolla gialla media, tritata a dadini
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
3-4 cucchiai di pasta di curry rosso (regolare in base alle preferenze di piccantezza)
4 tazze di brodo di pollo
1 lattina (350 ml) di latte di cocco intero
1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
1 tazza di carote, tagliate a julienne o a fettine sottili
2 cucchiai di salsa di pesce (o salsa di soia in sostituzione)
1 cucchiaio di zucchero di canna o zucchero di cocco
Succo di 1 lime
Sale e pepe, a piacere
Coriandolo fresco, per guarnire
Utensili necessari:
Pentola grande o pentola in ghisa
Coltello da chef affilato (come quelli di Sharp Blades)
Tagliere
Cucchiaio o spatola di legno
Misurini e cucchiai
Mestolo
Tempo di preparazione:
Preparazione Tempo: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Istruzioni:
Soffriggere gli aromi:
In una pentola capiente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, o finché non sarà tenera. Cuocere per un altro minuto finché non sarà aromatica, quindi aggiungere lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato.
Cuocere il pollo:
Mettere i pezzetti di pollo nella pentola. Aggiungere un pizzico di sale e pepe per insaporire. Il pollo terminerà la cottura nel liquido. Cuocere finché non sarà più rosa all'esterno e avrà una leggera doratura su tutti i lati.
Per preparare la pasta al curry:
Spingere le cipolle e il pollo verso il bordo della pentola. Mescolando continuamente, aggiungere la pasta al curry rosso nella parte vuota e tostarla per circa un minuto. Il sapore del curry sarà esaltato in questa fase. Quindi, mescolarlo bene con le cipolle e il pollo.
Portare il brodo a ebollizione:
Per deglassare e liberare eventuali residui saporiti, aggiungere il brodo di pollo e raschiare il fondo della pentola con un cucchiaio di legno. Dopo aver portato il composto a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
Aggiungere il latte di cocco e le verdure:
Aggiungere le carote, il latte di cocco e le fette di peperone rosso e mescolare. Cuocere a fuoco lento per altri cinque-sette minuti, o finché il pollo non sarà cotto e le verdure non saranno tenere e croccanti.
Dopo aver aggiunto i condimenti:
Spegnere il fuoco. Aggiungere il succo di lime fresco, lo zucchero di canna e la salsa di pesce e mescolare. Se necessario, aggiungere altro sale, succo di lime o un pizzico di zucchero dopo aver assaggiato e regolato il condimento.
Servire con un mestolo:
Distribuire la zuppa nei piatti e aggiungere generosamente coriandolo fresco. Se si preferisce, servire calda con pane croccante o riso.
Informazioni nutrizionali (per porzione - 4 porzioni)
Calorie: 415 kcal
Carboidrati: 16 g
Proteine: 28 g
Grassi: 28 g
Fibre: 3 g
Zuccheri: 8 g
Consigli per una zuppa perfetta:
Usate le cosce di pollo al posto del petto per un sapore ancora più intenso; rimangono più succose durante la cottura. Il livello di piccantezza di questa zuppa è facilmente regolabile: per una versione delicata, iniziate con 2 cucchiai di pasta di curry, e per un tocco più deciso, aumentate a 4 o 5. Questa cremosa zuppa di pollo al curry e cocco può essere conservata in frigorifero fino a quattro giorni in un contenitore ermetico, se ne avanza. Anzi, sarà ancora più buona il giorno dopo, perché i sapori si amalgamano e si intensificano durante la notte!
