Ricetta per la pasta fresca - Fatta in casa e deliziosa
Nulla è paragonabile al sapore della pasta fresca; è setosa, delicata e di gran lunga superiore a quella comprata. Puoi preparare una pasta degna di un ristorante a casa con solo quattro ingredienti base e un po' di perseveranza. Abbinandola al tuo sugo preferito, otterrai una cena confortante.
Gli strumenti giusti, secondo noi di Sharp Blades, fanno la differenza. Risultati perfetti sono garantiti ogni volta con una rotella tagliapasta affilata o un coltello da chef!
Ingredienti (per 4 persone):
300 g (2 tazze e mezza) di farina 00 (o farina "00" per una maggiore setosità)
3 uova grandi (a temperatura ambiente)
1 cucchiaio di olio d'oliva (facoltativo, per dare elasticità)
½ cucchiaino di sale
Attrezzature necessarie:
Ciotola capiente per impastare
Cucchiaio o forchetta di legno
Coltello da chef affilato (per tagliare gli spaghetti)
Rotolatore per la pasta (utile ma facoltativo)
Assicurati che il piano di lavoro sia pulito.
10 minuti per la cottura (mescolare e impastare)
30 minuti per riposare
5 minuti per tagliare e stendere
45 minuti in totale.
Procedimento:
Preparare l'impasto:
Formare una fontana di farina su una superficie pulita. Aggiungere sale, olio d'oliva e uova rotte. Incorporare gradualmente la farina alle uova con una forchetta fino a formare un impasto grumoso.
Impastare:
A mano per 8-10 minuti, o fino a quando non diventa elastico e liscio. Aggiungere un po' di farina se è appiccicoso e inumidire leggermente le mani se è asciutto. Per far rilassare il glutine, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
Dividere l'impasto in quattro parti:
Poi stendere e tagliare. Utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta, stendere ciascuna in sfoglie sottili di 1-2 mm di spessore. Tagliare nella forma desiderata (sfoglie per lasagne, fettuccine o tagliatelle).
Cucina subito o fai la spesa:
La pasta fresca cuoce velocemente, quindi cuocila per due o tre minuti in acqua bollente salata. In alternativa, conservala in un barattolo ermetico fino a due giorni dopo averla fatta asciugare per trenta minuti.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: 320 kcal
Carboidrati: 58 g
Proteine: 11 g
Grassi: 5 g
Fibre: 2 g
Zuccheri: 0 g
Consiglio professionale per una pasta perfetta:
Usa farina "00" e passa l'impasto nella macchina per la pasta con l'impostazione più stretta due volte per ottenere una pasta eccezionalmente sottile, come quella del ristorante. Altri consigli per preparare la pasta? Consulta i nostri coltelli da pasta più apprezzati per ottenere fette sempre perfette!
Gli strumenti giusti, secondo noi di Sharp Blades, fanno la differenza. Risultati perfetti sono garantiti ogni volta con una rotella tagliapasta affilata o un coltello da chef!
Ingredienti (per 4 persone):
300 g (2 tazze e mezza) di farina 00 (o farina "00" per una maggiore setosità)
3 uova grandi (a temperatura ambiente)
1 cucchiaio di olio d'oliva (facoltativo, per dare elasticità)
½ cucchiaino di sale
Attrezzature necessarie:
Ciotola capiente per impastare
Cucchiaio o forchetta di legno
Coltello da chef affilato (per tagliare gli spaghetti)
Rotolatore per la pasta (utile ma facoltativo)
Assicurati che il piano di lavoro sia pulito.
10 minuti per la cottura (mescolare e impastare)
30 minuti per riposare
5 minuti per tagliare e stendere
45 minuti in totale.
Procedimento:
Preparare l'impasto:
Formare una fontana di farina su una superficie pulita. Aggiungere sale, olio d'oliva e uova rotte. Incorporare gradualmente la farina alle uova con una forchetta fino a formare un impasto grumoso.
Impastare:
A mano per 8-10 minuti, o fino a quando non diventa elastico e liscio. Aggiungere un po' di farina se è appiccicoso e inumidire leggermente le mani se è asciutto. Per far rilassare il glutine, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
Dividere l'impasto in quattro parti:
Poi stendere e tagliare. Utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta, stendere ciascuna in sfoglie sottili di 1-2 mm di spessore. Tagliare nella forma desiderata (sfoglie per lasagne, fettuccine o tagliatelle).
Cucina subito o fai la spesa:
La pasta fresca cuoce velocemente, quindi cuocila per due o tre minuti in acqua bollente salata. In alternativa, conservala in un barattolo ermetico fino a due giorni dopo averla fatta asciugare per trenta minuti.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: 320 kcal
Carboidrati: 58 g
Proteine: 11 g
Grassi: 5 g
Fibre: 2 g
Zuccheri: 0 g
Consiglio professionale per una pasta perfetta:
Usa farina "00" e passa l'impasto nella macchina per la pasta con l'impostazione più stretta due volte per ottenere una pasta eccezionalmente sottile, come quella del ristorante. Altri consigli per preparare la pasta? Consulta i nostri coltelli da pasta più apprezzati per ottenere fette sempre perfette!