Biscotti al latticello al burro: la perfezione friabile e fatta in casa
Niente è paragonabile ai biscotti al latticello appena sfornati, caldi e burrosi. Questi biscotti si sciolgono in bocca, che siano serviti con marmellata o miele o come accompagnamento a cibi salati. Con pochi ingredienti di base e il metodo giusto, puoi ottenere risultati degni di un panificio.
Ingredienti:
2 tazze (250 g) di farina 00
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero semolato
1/2 tazza (115 g) di burro non salato, freddo e a cubetti
3/4 di tazza (180 ml) di latticello, freddo
1 cucchiaio di burro fuso (per spennellare)
Strumenti necessari:
Raccordo tagliapasta Sharp Blades (o un coltello per tagliare il burro)
Ciotola
Matterello
Raccordo tagliapasta (o un bicchiere con bordi affilati)
Teglia
Carta da forno
Tempo di preparazione e cottura:
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 12-15 min
Tempo totale: 30 min
Porzioni: 8-10 biscotti
Preparazione
Riscaldare e preparare:
Impostare la temperatura del forno a 220 °C. Disporre la carta da forno su una teglia.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e lo zucchero.
Aggiungere il burro:
Con un tagliapasta o una forchetta affilata, tritare il burro freddo a cubetti nella farina fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Aggiungere il latticello:
Sbattere lentamente il latticello freddo fino a quando non è appena amalgamato. L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso, ma evitare di mescolare troppo.
Formare e tagliare:
Disporre l'impasto su una superficie leggermente infarinata, ripiegarlo su se stesso due o tre volte e poi stenderlo fino a uno spessore di circa 2,5 cm. Ritagliare dei cerchi con un bicchiere o un tagliapasta. Per ottenere la massima consistenza, premere perpendicolarmente anziché torcere.
Per ottenere la consistenza ideale:
Disporre i biscotti su una teglia, cospargerli di burro fuso e cuocerli per 12-15 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
Servire caldo:
Gustalo appena sfornato con sugo, burro o miele!
Informazioni nutrizionali (per biscotto)
Calorie: 180
Grassi: 10 g
Carboidrati: 20 g
Proteine: 3 g
Zuccheri: 2 g
Consiglio per biscotti friabili:
Lavora l'impasto il meno possibile e congela il burro per 10 minuti prima di tagliarlo a fette per ottenere strati incredibilmente friabili. Vuoi biscotti più alti? Per assicurarti che si sollevino verso l'alto anziché allargarsi, disponili uno vicino all'altro sulla teglia.
Ingredienti:
2 tazze (250 g) di farina 00
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero semolato
1/2 tazza (115 g) di burro non salato, freddo e a cubetti
3/4 di tazza (180 ml) di latticello, freddo
1 cucchiaio di burro fuso (per spennellare)
Strumenti necessari:
Raccordo tagliapasta Sharp Blades (o un coltello per tagliare il burro)
Ciotola
Matterello
Raccordo tagliapasta (o un bicchiere con bordi affilati)
Teglia
Carta da forno
Tempo di preparazione e cottura:
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 12-15 min
Tempo totale: 30 min
Porzioni: 8-10 biscotti
Preparazione
Riscaldare e preparare:
Impostare la temperatura del forno a 220 °C. Disporre la carta da forno su una teglia.
Mescolare gli ingredienti secchi:
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e lo zucchero.
Aggiungere il burro:
Con un tagliapasta o una forchetta affilata, tritare il burro freddo a cubetti nella farina fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Aggiungere il latticello:
Sbattere lentamente il latticello freddo fino a quando non è appena amalgamato. L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso, ma evitare di mescolare troppo.
Formare e tagliare:
Disporre l'impasto su una superficie leggermente infarinata, ripiegarlo su se stesso due o tre volte e poi stenderlo fino a uno spessore di circa 2,5 cm. Ritagliare dei cerchi con un bicchiere o un tagliapasta. Per ottenere la massima consistenza, premere perpendicolarmente anziché torcere.
Per ottenere la consistenza ideale:
Disporre i biscotti su una teglia, cospargerli di burro fuso e cuocerli per 12-15 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
Servire caldo:
Gustalo appena sfornato con sugo, burro o miele!
Informazioni nutrizionali (per biscotto)
Calorie: 180
Grassi: 10 g
Carboidrati: 20 g
Proteine: 3 g
Zuccheri: 2 g
Consiglio per biscotti friabili:
Lavora l'impasto il meno possibile e congela il burro per 10 minuti prima di tagliarlo a fette per ottenere strati incredibilmente friabili. Vuoi biscotti più alti? Per assicurarti che si sollevino verso l'alto anziché allargarsi, disponili uno vicino all'altro sulla teglia.