Come preparare la pasta fatta in casa: una guida passo passo

Un modo delizioso per aggiungere un tocco di stile a qualsiasi cena è la pasta fatta in casa. Ha un sapore e una consistenza decisamente migliori rispetto alle versioni comprate al supermercato quando è preparata fresca utilizzando ingredienti di base. Questo tutorial ti mostrerà come preparare la pasta ideale da zero, indipendentemente dal tuo livello di esperienza in cucina. Iniziamo!

Ingredienti:
2 tazze (250 g) di farina per tutti gli usi
3 uova grandi (a temperatura ambiente)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d'oliva (facoltativo, per una maggiore elasticità)

Strumenti necessari:
Grande bacinella per mescolare
Frusta o forchetta
Macchina per la pasta o mattarello
Tagliapasta o coltello affilato
Pulisci la tavola o la superficie di lavoro.
Una bilancia da cucina è facoltativa ma necessaria per misurazioni accurate. Pellicola di plastica o un panno umido

Tempo necessario:
15 minuti per la preparazione
30 minuti di riposo
30 minuti per stendere e tagliare
Un'ora e quindici minuti in totale

Istruzioni:
Prepara l'impasto:
Fai un buco al centro del cumulo di farina che hai creato su una superficie di lavoro pulita o in una grande ciotola.
Aggiungi l'olio d'oliva e il sale dopo aver rotto le uova nel buco.
Sbatti delicatamente le uova con una forchetta, aggiungendo la farina un po' alla volta dai lati.
Inizia a impastare l'impasto con le mani quando è troppo denso da mescolare.

Impasta l'impasto:
Per 8-10 minuti, o finché non è elastico e liscio. Aggiungi un po' di farina se l'impasto sembra appiccicoso e qualche goccia d'acqua se è troppo asciutto.
Arrotola l'impasto in una palla e coprilo con un asciugamano umido o con pellicola di plastica. Lascialo riposare per mezz'ora.

Stendi l'impasto:
Per facilitare la manipolazione dell'impasto, dividilo in 2-4 sezioni dopo averlo lasciato riposare. Utilizzando una macchina per la pasta o un mattarello, appiattisci ogni componente, partendo dall'impostazione più larga per arrivare a quelle più sottili.

Taglia la pasta:
Taglia la pasta nelle forme di sfoglie di lasagna, fettuccine o tagliatelle una volta che è sufficientemente sottile (circa 1-2 mm).
Per evitare che si attacchi, spolvera con la farina.

Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata per cuocere la pasta.
Cuoci finché la pasta non è al dente, da 2 a 3 minuti. La pasta secca impiega molto più tempo a cuocere rispetto alla pasta fresca.
Servi subito con il tuo sugo preferito dopo averla scolata.

Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: 190
Proteine: 7 g
Carboidrati: 31 g
Grassi: 4 g
Fibre: 1 g
Sodio: 90 mg

Ultimo consiglio:
Servi la tua pasta fatta in casa con un sugo appena cucinato, come Alfredo o marinara, per un aspetto raffinato.

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