
Lasciati conquistare dall'eleganza: una ricetta classica per la millefoglie
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Il dessert francese noto come millefoglie, o "Napoleone", è l'apice della raffinatezza. Questa prelibatezza è un vero spettacolo per ogni occasione grazie al suo ripieno ricco e cremoso e agli squisiti strati di pasta sfoglia. Questa ricetta per la millefoglie soddisferà sicuramente sia il tuo palato che i tuoi occhi, che tu la stia preparando per una cena romantica o per aggiungere un tocco di stile alla tua preparazione del fine settimana.
Ingredienti:
Per la pasta sfoglia:
500 g di pasta sfoglia pronta (o fatta in casa, se preferisci)
2 cucchiai di zucchero semolato (per caramellare)
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte intero
1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero semolato
40 g di amido di mais
30 g di burro non salato
Per la glassa:
200 g di zucchero a velo
2-3 cucchiai di latte
50 g di cioccolato fondente (sciolto per la decorazione)
Utensili essenziali:
Matterello, carta da forno e teglia
Whisky
Una pentola di medie dimensioni
Ciotole per mescolare
Una sac à poche con punta circolare
Piccola spatola offset
Tempo impiegato per la preparazione:
Tempo di preparazione Mezz'ora
25 minuti è il tempo di cottura. Un'ora per raffreddare
Tempo impiegato: 1 ora e 55 minuti
Istruzioni:
Prepara la pasta sfoglia:
Imposta la temperatura del forno a 200°C (400°F).
La pasta sfoglia deve essere stesa in un rettangolo sottile.
Rivesti una teglia con carta da forno e disponi la pasta. Per evitare che si gonfi troppo, bucherella la superficie con una forchetta.
Per caramellare, spolvera leggermente la crosta con zucchero semolato.
Per mantenere la pasta sfoglia piatta, coprila con una seconda teglia e un altro pezzo di carta da forno.
Cuoci fino a doratura, 20-25 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
Prepara la crema pasticcera:
Riscalda il latte e la bacca di vaniglia divisa e privata dei semi in una casseruola media fino a quando non bolle. Togli dal fuoco e lascia riposare.
Sbatti lo zucchero e i tuorli d'uovo in una ciotola fino a quando non diventano chiari. Aggiungi l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Sbattendo costantemente, versa lentamente il latte caldo nel composto di uova. Dopo aver rimesso il composto nella pentola, fatelo sobbollire a fuoco medio mescolando continuamente finché non si addensa.
Togliete dal fuoco e aggiungete il burro. Lasciate raffreddare la crema prima di riporla in frigo per almeno un'ora.
Per assemblare la millefoglie:
Tagliate la pasta sfoglia in tre rettangoli di uguali dimensioni dopo aver rifilato i bordi.
Foderate un piatto da portata con un singolo strato di pasta sfoglia. Ricoprite uniformemente con uno strato di crema pasticcera, sia con una pipetta che spalmando.
Con il secondo strato, ripetete la procedura. Disponete l'ultimo strato di pasta sopra.
Aggiungete la glassa e la decorazione:
Create una glassa liscia e spalmabile unendo latte e zucchero a velo.
Ricoprite lo strato superiore di pasta con la glassa.
Per creare un motivo decorativo, tracciate delle linee sulla glassa usando il cioccolato fuso e poi inserite uno stuzzicadenti tra le linee.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: 350
Grassi: 20 g
Carboidrati: 38 g
Proteine: 5 g
Zuccheri: 24 g
Ultimo consiglio:
Per ottenere risultati di qualità da forno, dividi la millefoglie in porzioni con un coltello affilato, assicurandoti che gli strati siano puliti per una presentazione magnifica. Tieni presente che tagli precisi richiedono un coltello ben tenuto; per risultati costantemente eccellenti, usa i nostri coltelli professionali Damascus Chef.