Ricetta autentica del riso jollof: una gustosa delizia dell'Africa occidentale
Piatto popolare nell'Africa occidentale, il riso jollof è apprezzato per il suo sapore ricco, il colore vivace e le spezie profumate. Questo piatto unico è un pilastro per i pasti regolari, così come per le feste e le riunioni di famiglia. Il riso jollof è una ricetta che vi trasporterà nel cuore dell'Africa con il suo equilibrio ideale di pomodori, peperoni e spezie. Questa ricetta vi guiderà attraverso il processo di preparazione del riso jollof ideale, indipendentemente dal vostro livello di esperienza con la cucina africana. Forza, cuciniamo!
Ingredienti
2 tazze di riso parboiled a chicco lungo
3 pomodori di medie dimensioni, frullati
1 peperone rosso, frullato
1 peperoncino Scotch Bonnet (o habanero per un sapore meno piccante), frullato
1 cipolla media, tritata finemente
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 pezzetto di zenzero di 2,5 cm, tritato finemente
1/2 tazza di olio vegetale o di palma
2 tazze di brodo di pollo o vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata
2 foglie di alloro
Sale e pepe a piacere
1 tazza di verdure miste (carote, piselli, fagiolini - facoltativo)
450 g di pollo o manzo (facoltativo per le proteine)
Utensili necessari:
Forno olandese o pentola grande
Cucchiaio di legno
Robot da cucina o frullatore
Tagliere e coltello
Misurini e tazze
Tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Istruzioni
Preparazione della base:
In In una pentola capiente, scaldate l'olio a fuoco medio. Rosolate le cipolle tritate finché non diventano trasparenti. Aggiungete lo zenzero e l'aglio tritato e fate sobbollire per uno o due minuti, o finché non saranno fragranti.
Aggiungete il composto di pomodoro:
Aggiungete il peperone rosso, il peperoncino Scotch Bonnet e i pomodori frullati. Cuocete finché il composto non si addensa e l'olio non sale in superficie, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti.
Condimento:
Aggiungete il curry in polvere, la paprika affumicata, le foglie di alloro, il concentrato di pomodoro, il timo, il sale e il pepe per insaporire la salsa. Mescolate bene per amalgamare.
Per preparare il riso:
Sciacquatelo sotto l'acqua fredda finché non scorre pulita. Per garantire che il riso sia uniformemente ricoperto dalla salsa, aggiungetelo nella pentola e mescolate. Assicuratevi che il liquido copra il riso di circa 2,5 cm quando versate il brodo di pollo o vegetale.
Cuocere a fuoco lento:
Mettete un coperchio a chiusura ermetica sulla pentola e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento il riso per 20-25 minuti, o finché non sarà morbido e il liquido sarà stato assorbito.
Facoltativo:
Aggiungere le verdure negli ultimi dieci minuti di cottura se si utilizzano verdure miste.
Sgranare e servire:
Usare una forchetta per sgranare delicatamente il riso cotto. Servire caldo dopo aver rimosso le foglie di alloro.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: 350 kcal
Carboidrati: 55 g
Proteine: 8 g
Grassi: 12 g
Fibre: 3 g
Zuccheri: 5 g
Sodio: 400 mg
Consiglio finale:
Provare ad aggiungere gamberi grigliati o tacchino affumicato come componente proteico per un sapore ancora più intenso. Questa ricetta si sposa bene con un'insalata africana fresca o un contorno di platani fritti. Per una consistenza e un sapore ottimali, assicurarsi di utilizzare riso parboiled a chicco lungo.
Ingredienti
2 tazze di riso parboiled a chicco lungo
3 pomodori di medie dimensioni, frullati
1 peperone rosso, frullato
1 peperoncino Scotch Bonnet (o habanero per un sapore meno piccante), frullato
1 cipolla media, tritata finemente
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 pezzetto di zenzero di 2,5 cm, tritato finemente
1/2 tazza di olio vegetale o di palma
2 tazze di brodo di pollo o vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata
2 foglie di alloro
Sale e pepe a piacere
1 tazza di verdure miste (carote, piselli, fagiolini - facoltativo)
450 g di pollo o manzo (facoltativo per le proteine)
Utensili necessari:
Forno olandese o pentola grande
Cucchiaio di legno
Robot da cucina o frullatore
Tagliere e coltello
Misurini e tazze
Tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Istruzioni
Preparazione della base:
In In una pentola capiente, scaldate l'olio a fuoco medio. Rosolate le cipolle tritate finché non diventano trasparenti. Aggiungete lo zenzero e l'aglio tritato e fate sobbollire per uno o due minuti, o finché non saranno fragranti.
Aggiungete il composto di pomodoro:
Aggiungete il peperone rosso, il peperoncino Scotch Bonnet e i pomodori frullati. Cuocete finché il composto non si addensa e l'olio non sale in superficie, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti.
Condimento:
Aggiungete il curry in polvere, la paprika affumicata, le foglie di alloro, il concentrato di pomodoro, il timo, il sale e il pepe per insaporire la salsa. Mescolate bene per amalgamare.
Per preparare il riso:
Sciacquatelo sotto l'acqua fredda finché non scorre pulita. Per garantire che il riso sia uniformemente ricoperto dalla salsa, aggiungetelo nella pentola e mescolate. Assicuratevi che il liquido copra il riso di circa 2,5 cm quando versate il brodo di pollo o vegetale.
Cuocere a fuoco lento:
Mettete un coperchio a chiusura ermetica sulla pentola e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento il riso per 20-25 minuti, o finché non sarà morbido e il liquido sarà stato assorbito.
Facoltativo:
Aggiungere le verdure negli ultimi dieci minuti di cottura se si utilizzano verdure miste.
Sgranare e servire:
Usare una forchetta per sgranare delicatamente il riso cotto. Servire caldo dopo aver rimosso le foglie di alloro.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: 350 kcal
Carboidrati: 55 g
Proteine: 8 g
Grassi: 12 g
Fibre: 3 g
Zuccheri: 5 g
Sodio: 400 mg
Consiglio finale:
Provare ad aggiungere gamberi grigliati o tacchino affumicato come componente proteico per un sapore ancora più intenso. Questa ricetta si sposa bene con un'insalata africana fresca o un contorno di platani fritti. Per una consistenza e un sapore ottimali, assicurarsi di utilizzare riso parboiled a chicco lungo.