Il pollo arrosto preferito di Julia Child: un classico capolavoro francese
Nulla è paragonabile alla grazia e alla semplicità di un pollo ben cotto. Ogni boccone della ricetta preferita di Julia Child, inclusa in "Mastering the Art of French Cooking", offre una carne succulenta, una pelle croccante ed erbe aromatiche. Non importa quanto siate esperti in cucina, dovete assolutamente provare questa ricetta classica. Per una preparazione facile, usatela insieme al vostro coltello da chef Sharp Blades!
Ingredienti:
1 pollo intero (1,5-2 kg), asciugato bene
2 cucchiai di burro ammorbidito (o olio d'oliva)
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
1 limone, tagliato a metà
4 spicchi d'aglio, sbucciati
2 rametti di timo fresco (o rosmarino)
1 piccola cipolla, tagliata in quarti
½ tazza di brodo di pollo (per irrorare)
Attrezzature necessarie:
Coltello da cuoco con lame affilate (per la preparazione)
Teglia da forno con griglia
Per legare il pollo, usare lo spago da cucina.
Termometro per carne
Pennello per irrorare
Tempo di cottura:
15 minuti per la preparazione
Cuocere per 60-75 minuti.
In totale, 1 ora e mezza
Istruzioni:
Preparare il pollo:
Impostare la temperatura del forno a 220 °C. Aggiungere le erbe aromatiche, il sale e il pepe nella cavità. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il limone. Per garantire una cottura uniforme, legare le cosce con dello spago da cucina.
Imburrare e condire:
Spalmare il burro fuso su tutta la pelle. Condire a piacere con sale e pepe.
Per ottenere un arrosto perfetto:
Disporre il pollo su una griglia, con il petto rivolto verso l'alto. Dopo aver arrostito per quarantacinque minuti, irrorarlo con il sugo di cottura. Continuare a cuocere finché la temperatura interna non raggiunge i 74 °C, il che richiederà dai 15 ai 30 minuti.
Riposare e servire:
Prima di affettare, lasciare riposare il pollo per dieci minuti. Servire con il sugo di cottura.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: 320
Proteine: 28 g
Grassi: 22 g
Carboidrati: 2 g
Sodio: 450 mg
Consiglio:
Lasciare il pollo in salamoia a secco con sale per una notte in frigorifero per ottenere una pelle eccezionalmente croccante. Questo migliora il sapore e trattiene l'umidità, rendendolo perfetto per un succulento pollo arrosto dalla pelle dorata.
Ingredienti:
1 pollo intero (1,5-2 kg), asciugato bene
2 cucchiai di burro ammorbidito (o olio d'oliva)
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
1 limone, tagliato a metà
4 spicchi d'aglio, sbucciati
2 rametti di timo fresco (o rosmarino)
1 piccola cipolla, tagliata in quarti
½ tazza di brodo di pollo (per irrorare)
Attrezzature necessarie:
Coltello da cuoco con lame affilate (per la preparazione)
Teglia da forno con griglia
Per legare il pollo, usare lo spago da cucina.
Termometro per carne
Pennello per irrorare
Tempo di cottura:
15 minuti per la preparazione
Cuocere per 60-75 minuti.
In totale, 1 ora e mezza
Istruzioni:
Preparare il pollo:
Impostare la temperatura del forno a 220 °C. Aggiungere le erbe aromatiche, il sale e il pepe nella cavità. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il limone. Per garantire una cottura uniforme, legare le cosce con dello spago da cucina.
Imburrare e condire:
Spalmare il burro fuso su tutta la pelle. Condire a piacere con sale e pepe.
Per ottenere un arrosto perfetto:
Disporre il pollo su una griglia, con il petto rivolto verso l'alto. Dopo aver arrostito per quarantacinque minuti, irrorarlo con il sugo di cottura. Continuare a cuocere finché la temperatura interna non raggiunge i 74 °C, il che richiederà dai 15 ai 30 minuti.
Riposare e servire:
Prima di affettare, lasciare riposare il pollo per dieci minuti. Servire con il sugo di cottura.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: 320
Proteine: 28 g
Grassi: 22 g
Carboidrati: 2 g
Sodio: 450 mg
Consiglio:
Lasciare il pollo in salamoia a secco con sale per una notte in frigorifero per ottenere una pelle eccezionalmente croccante. Questo migliora il sapore e trattiene l'umidità, rendendolo perfetto per un succulento pollo arrosto dalla pelle dorata.