Pasta alla Puttanesca: una bomba di sapore audace e facile da preparare

Hai una voglia matta di qualcosa di davvero appagante, leggermente piccante e saporito, ma non vuoi correre al supermercato? Ecco la Pasta alla Puttanesca. Con il suo passato leggendario, questo sugo tradizionale italiano è una vera salvezza. Olive, capperi, acciughe e pomodori sono ingredienti robusti e a lunga conservazione che probabilmente hai già. Puoi trasformare questi ingredienti di base in un piatto di pasta che ha il sapore di essere stato cotto per ore in meno di mezz'ora. È ricco di umami, con un sapore agliato, salato e salato. Trasformiamo la tua dispensa in una deliziosa cucina italiana. Acquista il tuo coltello preferito da Sharp Blades.

Ingredienti:
400 g di spaghetti o linguine
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
4-6 filetti di acciughe sott'olio
4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (o a piacere)
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
100 g di olive Kalamata denocciolate, tritate grossolanamente
3 cucchiai di capperi, sciacquati e scolati
Una manciata di prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Utensili necessari:
Pentola capiente per bollire la pasta
Coltello da cuoco (un coltello da cuoco Sharp Blades da 20 cm è perfetto per affettare l'aglio e tritare le olive)
Tagliere
Padella capiente o padella per saltare
Cucchiaio di legno o spatola
Scolapasta
Misurini

Tempo di cottura:
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 30 minuti

Guida completa alla preparazione:
Prepara gli ingredienti:
Per la pasta, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Affetta sottilmente l'aglio, trita il prezzemolo, sciacqua i capperi e trita le olive mentre si scalda. Per questa salsa veloce, è essenziale avere tutto pronto (mise en place).

Crea la base aromatica:
Nella padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i filetti di acciuga. Crea una base umami incredibile schiacciandoli e mescolandoli con un cucchiaio di legno fino a quando non si saranno completamente sciolti nell'olio. Aggiungi i fiocchi di peperoncino e le fette d'aglio. L'aglio dovrebbe essere aromatico ma non dorato dopo solo uno o due minuti di cottura.

Per la salsa:
Aggiungi la lattina di pomodori pelati per preparare la salsa. Mescola bene per incorporare l'olio e gli aromi. Porta a ebollizione a fuoco lento.

Aggiungi le Pantry Stars: aggiungi i capperi sciacquati e le olive a dadini. Fai sobbollire Cuocere la salsa scoperta per dieci-quindici minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i sapori non si saranno amalgamati bene e non si sarà addensata leggermente.

Cuocere la pasta:
Aggiungere la pasta all'acqua bollente e cuocerla al dente come indicato sulla confezione, mentre la salsa sobbolle.

Mescolare e completare:
Mettere da parte circa 240 ml di acqua di cottura della pasta, ricca di amido, poco prima di scolare la pasta. Dopo averla scolata, versare la pasta direttamente nella padella con la salsa. Mescolare energicamente il tutto a fuoco basso per uno o due minuti. Aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta messa da parte se la salsa sembra troppo densa per aiutarla ad aderire alla pasta. Poiché acciughe, olive e capperi sono già salati, assaggiare e regolare il sapore con cautela.

Per servire:
La pasta deve essere divisa in ciotole per essere servita. Aggiungere un ultimo pizzico di pepe nero, prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine di oliva come guarnizione. Servire subito.

Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: ~520 kcal
Carboidrati: 82 g
Proteine: 16 g
Grassi: 16 g
Fibre: 8 g
Zuccheri: 12 g

Consigli degli esperti di Sharp Blades:
Uno dei migliori esempi di piatti di pasta gourmet veloci preparati con ingredienti di dispensa è questa semplice ricetta di spaghetti piccanti alla puttanesca, che è anche molto tollerante. Lasciando bollire lentamente la base del sugo per un altro minuto, le acciughe si scioglieranno e l'aglio e il peperoncino in fiocchi tosteranno, creando una base dal sapore più sfumato. Per tagli netti, usa sempre un coltello da chef affilato; un coltello smussato schiaccia le olive e schiaccia l'aglio. Cerchi altri piatti italiani facili da preparare in 30 minuti o idee last minute per cene spettacolari? Per idee che si abbinano bene ai nostri strumenti da cucina di precisione, dai un'occhiata al blog di Sharp Blades!